Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хранения продуктов
Шрифт:
Затем добавить томатный сок, еще потушить 1–3 минуты, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Перед подачей можно добавить сметану.
Закуска по-английски
Для приготовления понадобятся:
• копченое мясо – 100 г,
• копченое сало – 100 г,
• маленькие соленые огурчики – 3–4 шт.,
• соленая морковь – 1–2 шт.,
• цветная капуста – 50 г,
• маринованные грибы – 5–8 шт.,
• брынза – 100 г,
• томатное
• растительное масло – 3–4 ст.л.,
• горчица, сахар, перец – по вкусу.
Шинкуем морковь, грибы, огурцы и капусту, перемешиваем.
Далее готовим соус. Для этого разводим томатное пюре 2 ст.л. кипяченой воды или бульона, добавляем растительное масло, перец, горчицу, сахар. Заливаем овощи полученным соусом и оставляем на 2 часа.
Мясо и сало режем кубиками, добавляем перец и перемешиваем.
Спустя два часа выкладываем овощную смесь на тарелку и украшаем блюдо мясом и кубиками брынзы.
Для приготовления понадобятся:
• копченая грудинка – 100 г,
• помидоры – 2–3 шт.,
• хлеб – 200 г (можно меньше, зависит от ваших предпочтений),
• соль, перец и чеснок – по вкусу.
Копченую грудинку нарезаем ломтиками и обжариваем с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Выкладываем грудинку на тарелку, а в оставшемся жиру обжариваем нарезанные кружочками помидоры.
Хлеб режем и поджариваем в тостере или в микроволновой печи на программе «Гриль». На каждый тост кладем кусочек грудинки и кружочек помидора. При желании можно добавить майонез, зелень и натереть хлебную корочку чесноком.
Семейный бутерброд с ветчиной
Для приготовления понадобятся:
• копченая ветчина – 100–150 г (4 ломтика),
• копченая корейка – 100–150 г (4 ломтика),
• редис – 5–8 шт.,
• маленькие маринованные огурчики – 2 шт.,
• батон,
• сыр трех видов – 200 г,
• сливочное масло – 100 г,
• лук-порей – 2 стебля,
• перец чили, чеснок и смесь перцев – по вкусу.
Лук, перец чили и редис надо помыть, очистить, нашинковать, но не смешивать. Чистый очищенный чеснок очень мелко режем и смешиваем со взбитым в пену сливочным маслом, добавляем перец чили.
Далее в батоне делаем 10–12 глубоких надрезов и смазываем эти надрезы чесночной смесью. Теперь начиняем батон: в первые 4 надреза кладем по ломтику копченой корейки и 1 виду сыра, следующие 4 надреза – другой вид сыра, лук-порей и ветчина. В последние 4 надреза кладем сыр, огурцы и редис. Батон с начинкой заворачиваем в алюминиевую фольгу и запекаем в духовке около 15 минут.
Салат с копченой корейкой
Для приготовления понадобятся:
• копченая корейка – 300 г,
• картофель – 800 г,
• лук – 1
• огурец – 2 шт.,
• сладкий перец – 2 шт.,
• растительное масло – 3 ст.л.,
• острый томатный соус – 4 ст.л.,
• соль, перец, зелень, уксус – по вкусу.
Картофель отвариваем в мундире и очищаем от кожуры.
Подготовленный картофель, огурцы, лук и сладкий перец нарезаем кубиками и кладем в глубокую посуду. Растительное масло, уксус, соль и перец смешиваем, заправляем нарезанные овощи и оставляем на час.
Копченую корейку режим ломтиками, смазываем острым томатным соусом, сворачиваем рулетами и выкладываем на блюдо, туда же выкладываем салат и украшаем блюдо зеленью.
Салат с копченой сардиной
Для приготовления понадобятся:
• сардина горячего копчения – 200 г,
• свежий огурец – 2–3 шт.,
• зеленый салат – 200 г.,
• зеленый лук – 2–3 стебля,
• петрушка, укроп, соль и майонез (или сметана).
Моем и режем листья салата, зелень, лук и огурцы, заправляем салат майонезом или сметаной и перемешиваем. Добавляем в полученный салат филе сардины, аккуратно перемешиваем (при необходимости добавляем соль, можно сбрызнуть салат лимонным соком) и выкладываем в салатницу или блюдо. Перед подачей на стол украшаем салат ломтиками сардин, кружочками огурцов и зеленью.
Закуска из копченой рыбы с картофелем
Для приготовления понадобятся:
• филе копченой рыбы – 200 г,
• картофель – 300 г,
• яйца – 2 шт.,
• свиное сало – 50 г,
• лук – 1 шт.,
• молоко – 3 ст.л.,
• соль и зелень – по вкусу.
Нарезаем сало кубиками и поджариваем на нем нарезанный соломкой картофель. Затем добавляем нарезанное ломтиками филе копченой рыбы и нашинкованный лук. Взбиваем яйца с молоком, добавляем в полученную смесь соль и выливаем этот соус в сковороду с картофелем. Доводим блюдо до готовности и выкладываем на тарелку. Перед подачей на стол обильно посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Фаршированные маслины
Для приготовления понадобятся:
• маслины без косточки – 400 г,
• филе копченой салаки – 150 г,
• сливочное масло – 50 г,
• лимонный сок, зелень и оливковое масло.
Филе копченой салаки измельчаем с помощью мясорубки (можно очень мелко порезать или протереть через сито), добавляем в полученный фарш размягченное сливочное масло, слегка сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. Заполняем маслины полученным фаршем и выкладываем в салатник или на блюдо. Перед подачей на стол слегка сбрызгиваем фаршированные маслины оливковым маслом и украшаем зеленью.