Дачные рецепты
Шрифт:
Ингредиенты: 200 г томатной пасты, 500 мл воды (холодной, кипяченой), 300 г сахара, 5 зубчиков чеснока, 50 г сыра (любого), 5 пучков кинзы, 20 г перца, соль.
Способ приготовления: Томатную пасту разводят холодной кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны. В полученную смесь добавляют соль, вымытую и измельченную зелень кинзы, толченый чеснок, сахар и перец. Ингредиенты перемешивают.
Готовый соус украшают тертым сыром.
Соус «Острый»
Ингредиенты: 200 г
Способ приготовления: В кетчуп добавляют вымытый и измельченный корейский красный перец и очищенный, вымытый и растолченный чеснок. Ингредиенты смешивают с водой, разведенной уксусом или вином.
Готовым соусом заливают барбекю за 1–2 минуты до подачи к столу.
Соус по-британски
Ингредиенты: 3 кг 800 г помидоров, 750 г сахара, 500 г репчатого лука, 500 г корней сельдерея, 100 мл 9 %-ного уксуса, 5 г имбиря (молотого), 3 г корицы (молотой), 3 г гвоздики (молотой), 10 г красного молотого перца, 50 г соли.
Способ приготовления: Очищенные, вымытые и измельченные лук и корень сельдерея смешивают с вымытым и очищенными помидорами и варят. Полученную массу протирают через сито. В кастрюлю добавляют пряности, соль и сахар и продолжают варить соус на медленном огне.
Готовым соусом заливают барбекю перед подачей к столу.
Соус «Легкий» к мясу
Ингредиенты: 180 мл растительного масла, 5 г сахара, 60 мл 3%-ного уксуса, соль.
Способ приготовления: Растительное масло взбивают венчиком, добавляя уксус.
В полученную смесь всыпают сахар и соль и разминают.
Готовый соус подают к столу.
Соус «Зимний»
Ингредиенты: 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 5 г сахара, 5 г кетчупа, соль.
Способ приготовления: Очищенный, вымытый, растолченный чеснок смешивают с солью, сахаром, растительным маслом и лимонным соком. Сметану и кетчуп взбивают с помощью венчика и добавляют в готовую массу.
Поливают барбекю соусом при подаче к столу.
Соус «Сырный»
Ингредиенты: 60 г творога, 60 г сметаны, 30 г горчицы, 50 г сыра (любого).
Способ приготовления: Творог растирают, сыр измельчают. Ингредиенты смешивают со сметаной, взбивают венчиком и заправляют горчицей.
Готовый соус подают к столу.
Соус «Зеленая фантазия»
Ингредиенты: 100 г кефира
Способ приготовления: Вымытый огурец натирают на мелкой терке и смешивают с кефиром или сметаной. В полученную смесь добавляют вымытые и измельченные зелень укропа, петрушки и зеленый лук.
Соус солят и подают к мясу.
Соус «Весенний»
Ингредиенты: 100 мл томатного сока (густого), 1 пучок щавеля, 1 пучок кинзы.
Способ приготовления: Зелень щавеля и кинзы моют, измельчают и смешивают с томатным соком. Готовый соус подают к столу.
Соус к рыбе
Ингредиенты: 200 г кетчупа, 100 г красного корейского перца, 5 г 3 %-ного раствора уксусной кислоты, 5 г воды или сухого вина, 2 зубчика чеснока.
Способ приготовления: Измельченный стручковый перец смешивают с очищенным, вымытым, толченым чесноком.
Затем в массу добавляют кетчуп и разведенную водой уксусную кислоту или вино.
Соус «Ореховый»
Ингредиенты: 250 г грецких орехов, 100 мл гранатового сока, 5 г хмели-сунели, 5 г шафрана, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, 5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления: Очищенные грецкие орехи толкут в ступке с очищенным, вымытым чесноком. Затем в смесь добавляют соль, перец, хмели-сунели, шафран, вымытую, измельченную кинзу. Полученную массу смешивают с гранатовым соком.
Готовый ореховый соус можно подавать к мясу.
Соус ткемали
Ингредиенты: 200 мл воды, 1 кг слив ткемали, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы, 5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления: Сливы моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, варят до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, после чего протирают через сито и разводят отваром.
Зелень укропа и кинзы и чеснок моют, измельчают и смешивают со сливовой массой. Полученную смесь солят, перчат и доводят до кипения.
Готовый соус ткемали подают к мясу.
Соус к рыбе со сметаной
Ингредиенты: 100 г сметаны, 50 мл столового уксуса, 5 г сахарной пудры, перец, соль.
Способ приготовления: Сметану смешивают с солью, перцем, уксусом и сахарной пудрой. Готовый соус подают к рыбе.