Дачный календарь 2022

Вязникова Татьяна

Снимая пласт коры, надо стараться серьёзно не повредить дерево. После удаления верхнего слоя откроется влажный слой луба. Его волокна нарезают в длину на тонкие полоски для дальнейшего приготовления.

Он съедобен даже в сыром виде, хотя трудно переваривается

и может вызвать боли в животе. Но жевать придётся долго… Варка изменяет структуру луба, превращая его в желатинообразную массу. (во время этого процесса несколько раз меняют воду). Размягчённый луб употреблять в пищу проще, если забыть о вкусе.

Хлеб. Известно, что в Карелии люди вплоть до начала ХХ в. употребляли в пищу хлеб из сосновой коры. Недавние исследования показали, что были они не так уж несчастны, как принято представлять. Такой хлеб хорош не только своими вкусовыми качествами, он является источником мощных антиоксидантов (по этой причине кора используется в медицине). Поэтому исследователи смело отнесли его к традиционным национальным продуктам питания.

Итак, после полного высыхания заболонь слегка обжаривают с двух сторон в печи или в духовке на медленном огне, лучше большими кусками, не допуская пережога. Далее, куски надо раздробить и смолоть в кофемолке. Полученную муку просеивают через сито. В таком виде она может храниться очень долго. Обладает приятным запахом сосны, но не смолы. На вкус несколько терпкая.

Для выпечки хлеба к сосновой муке добавляют пшеничную или ржаную. Лучшие вкусовые результаты получаются

при пропорциях ¹/₃ древесной муки к ²/₃ обыкновенной. Всё просеять через сито, добавить соль и дрожжи (или закваску), разведённые в тёплой воде. Замесить тесто, сформировать шар, накрыть полотенцем. Оставить в тепле на 1-1,5 часа

для брожения. Когда тесто поднимется, вымесить его до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Придать ему форму каравая (символ солнца, плодородия и жизни).

Смазать противень растительным маслом или жиром, присыпать мукой. Выпекать хлеб в духовке 35-40 минут. Готовность проверять спичкой.

Иногда в деревнях соотношение муки и сосновой массы бывало 1 : 1 и даже 1 : 3. В период острых голодовок в бедных семьях готовили лепёшки только из лубяной муки, которую замешивали на кислом молоке, разбавленным водой. Такие лепёшки имели тёмно-коричневый цвет, на вкус сильно отдавали смолой. Но, тем не менее, были вполне съедобны.

Кора берёзы

Многие целители считают, что береста способна заменить ряд медикаментозных препаратов.

Она оказывает на организм человека противовоспалительное, бактерицидное, тонизирующее, обезболивающее и успокаивающее действия.

Отвар бересты – самый простой способ применения берёзовой коры:

Конец ознакомительного фрагмента.