Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Шрифт:
7. Оставшийся белок хорошо взбить, смазать им пирог, посыпать орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке до образования хрустящей корочки.
Картофельный пирог с яблоками и миндалем
Ингредиенты
300 г картофеля, 120 г муки, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя теста, 1 чайная ложка корицы, 2 яблока, 50 мл лимонного сока, 1 яйцо, 50 г миндаля, соль по вкусу.
Этапы
1. Картофель помыть, очистить, отварить и размять в пюре.
2. Добавить разрыхлитель теста, муку, 1 столовую ложку сахара, посолить и тщательно все перемешать.
3. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.
4. Картофельное тесто разделить на две части и раскатать в пласты.
5. Один из них выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, сверху поместить яблоки, посыпать оставшимся сахаром и корицей. Сверху накрыть другим пластом и защипнуть края.
6. Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать мелкорубленым миндалем и выпекать в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.
Картофельный рулет с изюмом
Ингредиенты
300 г картофеля, 450 г муки, 100 мл молока, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г изюма без косточек, 50 г ядер грецких орехов, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка тертой цедры лимона.
Этапы приготовления
1. Дрожжи развести теплым молоком, всыпать сахар, перемешать и оставить на 10–15 минут.
2. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Полученную массу соединить с мукой, добавить дрожжевую закваску, вымесить крутое тесто и дать ему подойти.
4. Изюм промыть и смешать с мелкорублеными ядрами грецких орехов, цедрой лимона и ванильным сахаром.
5. Тесто раскатать в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сверху ровным слоем распределить смесь орехов и изюма, свернуть в виде рулета, смазать растительным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельные пирожки
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г муки, 150 г сахара, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 мл молока, 25 г дрожжей, 150 г фруктового или ягодного повидла, 1 столовая ложка растительного масла, ванильный сахар по вкусу.
Этапы приготовления
1. Дрожжи развести теплым молоком, всыпать сахар и оставить на 10–15 минут.
2. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Полученную массу соединить с мукой, добавить закваску, растопленное сливочное масло, яичный желток, вымесить крутое тесто и дать ему подойти.
4.
5. Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки, обмазать их взбитым белком и запечь в предварительно разогретой духовке.
6. Готовые пирожки посыпать ванильным сахаром.
Картофельные колобки
Ингредиенты
200 г картофеля, 200 г кофейной эссенции, 150 г печенья, 120 г ядер грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 2 столовые ложки какао, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки рома, 1 столовая ложка тертой цедры апельсина.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и пропустить через мясорубку.
2. Яйцо взбить с сахаром, добавить кофейную эссенцию, вскипятить и остудить.
3. Печенье хорошо растолочь. Ядра грецких орехов измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить ром, цедру апельсина и 1 столовую ложку какао, после чего тщательно все перемешать.
5. Из полученной массы сформовать небольшие колобки и обвалять их в сахарной пудре, смешанной с оставшимся какао, перед подачей на стол.
Картофельные рогалики с черносливом
Ингредиенты
300 г картофеля, 400 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 100 мл молока, 25 г дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 лимона, 150 г чернослива без косточек.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
2. Дрожжи развести теплым молоком, добавить муку, 1 яйцо, сахар, растопленное масло, 1 столовую ложку выжатого из лимона сока, натертую на мелкой терке цедру лимона, картофельную массу и вымесить тесто.
3. Чернослив промыть, залить кипятком и оставить на 3–5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
4. Полученное тесто раскатать в пласт, разрезать на квадраты, в уголок каждого их них положить немного чернослива и свернуть в виде рогалика.
5. На смазанный растительным маслом противень выложить рогалики, смазать их оставшимся взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельные творожники
Ингредиенты
300 г картофеля, 2 яйца, 300 г нежирного творога, 2 столовые ложки муки, 100 мл растительного масла, сахарная пудра.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.