Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов

Коллектив авторов

Малину промыть и просушить, красиво уложить на сырный крем.

Сыр маскарпоне с голубикой

155 ккал

8 мин

Сыр маскарпоне – 60 г

Сахарная пудра – 5 г

Сок лимона – 5 мл

Молоко – 20 мл

Голубика – 50 г

В

сыр маскарпоне добавить сахарную пудру, сок лимона и молоко, взбить блендером до однородности. Выложить в шоты.

Голубику промыть и просушить, красиво уложить на сырный крем.

Сыр маскарпоне с клубникой

158 ккал

8 мин

Сыр маскарпоне – 60 г

Сахарная пудра – 5 г

Сок лимона – 5 мл

Молоко – 20 мл

Клубника – 50 г

Мята – 1 г

В сыр маскарпоне добавить сахарную пудру, сок лимона и молоко, взбить блендером до однородности. Выложить в шоты.

Клубнику нарезать тонкими ломтиками и красиво уложить на сырный крем. Украсить каждую порцию листочком свежей мяты..

Тирамису

267 ккал

15 мин

Вода – 1 стакан

Молотый кофе – 25 г

Бисквитное печенье – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Сыр маскарпоне – 100 г

Сахар – 5 г

Какао-порошок – 3 г

Сварить кофе: в кипящую воду положить молотый кофе, довести до кипения и сразу же снять с огня. Кофе процедить через марлю.

Бисквитное печенье замочить в кофе. Печенье должно впитать в себя кофе и стать мягким, но при этом не превратиться в кашу.

Отделить яичный белок от желтка. Сыр маскарпоне, желток и сахар взбить в блендере до однородности.

Уложить часть сырного крема в шоты, затем – пропитанное кофе печенье, сверху – оставшийся сырный крем, посыпать какао..

Компот из малины с шоколадным кремом

97 ккал

30 мин

Вода – 50 мл

Сахар – 50 г

Малина (свежемороженая) – 100 г

Белый шоколад – 40 г

Сливки 38 % – 40 г

Шоколад и фрукты для украшения (по желанию)

Приготовить сироп. В маленькую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, довести до кипения, убавить огонь. Уварить до загустения.

В сироп добавить свежемороженую малину и проварить, затем охладить.

Разлить холодный компот из малины в шоты.

На водяной

бане растопить белый шоколад и ввести в него взбитые сливки. Хорошо перемешать и уложить поверх компота из малины. По желанию украсить каждую порцию кусочком шоколада и ломтиком свежего фрукта.

Шот – это небольшая рюмка объемом 50–70 мл, а также порция крепкого алкогольного напитка того же объема. В последнее время подача закусок и десертов в шотах стала очень популярной.

Черная смородина в сиропе со сливками

55 ккал

20 мин

Коньяк – 5 мл

Сахар – 10 г

Вода – 50 мл

Черная смородина (свежемороженая) – 30 г

Сливки 38 % – 20 г

Ягоды свежие (ежевика, малина) – 2 г

Мята – 2 г

В сотейник налить коньяк, поставить на слабый огонь, всыпать сахар, влить воду и варить в течение 3 минут.

Когда выпарится спирт, добавить смородину, проварить в течение 1 минуты, охладить.

Выложить в шоты.

Взбить сливки и выложить на смородину. Украсить ягодами и листочками мяты.

Цитрусы с малиновым кремом

63 ккал

20 мин

Апельсин – 1 шт.

Консервированные мандарины – 50 г

Малина (свежемороженая) – 50 г

Взбитые сливки 38 % – 20 г

Мята – 5 г

Апельсин очистить от кожуры. Мякоть апельсина и мандарины нарезать кубиками. Уложить в шоты.

Малину при помощи блендера взбить в пюре.

Сливки взбить и смешать с малиновым пюре.

Выложить малиновый крем на апельсины с мандаринами. Украсить веточками мяты.

Пюре из абрикосов со сливками

106 ккал

20 мин

Абрикосы – 300 г

Вода – 50 мл

Сахар – 25 г

Сок лимона – 10 мл

Сливки 38 % – 100 г

Красная смородина – 4 веточки