Детская поваренная книга
Шрифт:
Салаты подают обычно в больших салатницах, на блюдах (с которых каждый накладывает себе на тарелку салатной ложкой или специальным комплектом из двух ложек) или порциями в маленьких салатницах, вазочках, корзиночках из теста, а иногда на ломтиках хлеба. Поджарьте кусочки белого хлеба таким образом, чтобы одна сторона у них осталась мягкой, сверху положите порцию салата и украсьте веточкой зелени. Можно сделать и бутерброд, если намазать маслом кусок свежего хлеба (белого или черного), а на него положить салат. Такие бутерброды обычно бывают большими, а едят их при помощи ножа и вилки.
Хороши
Красиво — значит аппетитно
Самый доступный способ украсить, или, как принято говорить у профессионалов, оформить, салат из капусты (свежей или квашеной), винегрет, сельдь, рыбу под маринадом — это сделать несколько простых цветков из луковицы.
Выберите луковицу с одной сердцевиной и очистите ее, не повреждая мягких чешуек (кстати, самые красивые цветы получаются, если луковица зеленоватого или лилового цвета). Дальше действуйте в соответствии с моими указаниями.
Срежьте донце на 2–3 мм. В центре по всему периметру острым тонким ножом сделайте надрезы под углом 45 градусов, прорезая луковицу до сердцевины. Осторожно нажимая на края, разделите луковицу на две половины.
Аккуратно разберите половину луковицы на зубчатые чешуйки — это лепестки будущего цветка. Соберите цветок, вкладывая 2–3 чешуйки друг в друга — так, чтобы зубчики верхней «выглядывали» в прорези нижней. «Тычинки» сделайте из тонких брусочков моркови или зеленого лука.
Цветок, напоминающий водяную лилию, готов!
А вот совсем другой цветок — пятилистник. Вырежьте из луковицы «дольку» по вертикали и разберите ее на отдельные «лепестки». Уложите на зеленый салат сельдерей, петрушку, в центре поместите кусочек моркови.
А вот рядом с пятилистником мохнатая веточка из лукового пера. Дело нескольких секунд надрезать ножницами зеленое перо на 2/3 его ширины от основания до самого верха, а затем тонким ножом разрезать перо со стороны надрезов и, развернув, получить ажурную зеленую веточку.
«Съедобные мухоморы»
4—6 сваренных вкрутую яиц, 4–6 красных, но не слишком больших помидоров, немного творога или майонеза для крапинок, соль, листья капусты или салат для украшения блюда.
Сваренные вкрутую яйца нужно положить в холодную воду, чтобы легче снять скорлупу. Когда яйца будут очищены, острым ножом срезать им верхушки с одной стороны, чтобы их можно было поставить. Затем взять вымытые и осушенные помидоры и тоже срезать им верхушки — получатся шляпки для мухоморов.
— А что делать с теми половинками помидоров, которые остались?
— Из этих половинок нельзя сделать шляпки, потому что в них имеются углубления от плодоножек. Но из них получится вкусный салат, если нарезать ломтиками помидоры,
«Гномики»
Семь «гномиков»: 7 редисок, 3 шт. не слишком толстого лука-порея, 7 стручков красного перца, 14 горошин черного перца, 7 маленьких кусочков красного перца в форме полумесяца, несколько тонких деревянных палочек.
Прежде всего вымойте редиску, обрежьте ей хвостики и зеленые листья. Затем вымойте стручки красного перца и отрежьте от них кончики. После этого на каждую головку редиски наденьте красную шапочку из кончика стручка.
Глаза гномикам можно сделать из горошинок черного перца, а рот — из маленьких кусочков красного перца.
Кончиком ножа сделайте углубления в редиске и приделайте туловище из лука-порея. Для этого возьмите две луковицы, разрежьте их на равные кусочки длиной 3 см. Потом на тонкие деревянные палочки наколите с одной стороны кусочек лука-порея, с другой — редиску.
Кошачий деликатес»
Творог разделите на равные части и скатайте из них небольшие шарики. Придайте форму мышек. Из тонкого ломтика сыра вырежьте маленькие кружочки и сделайте из них мышкам ушки, из перца — глаза, а из обрезанных стебельков петрушки — хвостики и усы. Мышек уложите на ломтики сыра. Ломтики сыра красиво разложите на деревянной доске.
«Регата на листьях салата»
Яйца сварите вкрутую, поставьте в мойку под струю холодной воды, очистите от скорлупы и острым ножом разрежьте вдоль на две равные части. Листья салата тщательно промойте под краном, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем уложите на блюдо. На листья салата положите половинки яиц. Немного посолите.
Из сыра вырежьте треугольные паруса. В каждую половинку яйца воткните по две деревянные палочки, а между ними — треугольные паруса из сыра. Теперь вы видите, что листья салата — это волны, яйца — это лодки, а ломтики сыра — паруса?
«Крокодил из огурца»
Очистите морковь, у редиски отрежьте «усы» и зеленую ботву. Морковь, редиску, листья салата и огурец тщательно промойте под краном.
Из одного конца огурца сделайте крокодиловую пасть. Сначала срежьте наискосок верхнюю часть огурца, затем осторожно надрежьте отверстие и вложите язык — из ломтика колбасы.
После того как пасть готова, нарежьте огурец тонкими ломтиками, но не до конца — иначе крокодил может «рассыпаться». Немного посолите.