Диета для вашего сердца
Шрифт:
Сырники с морковью
Требуется: 500 г творога, 3 моркови, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахарного песка, стакан муки, растительное масло.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. На сковороде растопить сливочное масло, положить в нее морковь, добавить полстакана воды и тушить до готовности. Постепенно добавить манную крупу, прогреть смесь, помешивая, до набухания крупы. После набухания массу охладить и смешать с творогом, яйцом,
Блюда на десерт
Пирог из кукурузной муки
Требуется: 2 стакана кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 2 ст. ложки дрожжей, сахар.
Кукурузную и пшеничную муку смешать в одной миске, добавить молоко, яйца, дрожжи, сахар, хорошо перемешать, полученное тесто поместить в форму и выпекать в течение 30 минут в духовке при умеренной температуре.
Пирог с курагой и изюмом
Требуется: 2 стакана муки, дрожжи, 2 стакана молока, 4 яйца, растительное масло, 200 кг кураги, 200 г изюма, сметана.
Муку высыпать в миску, добавить дрожжи. Теплое молоко вылить в миску и замесить тесто, накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплом месте на 30 минут. В подошедшее тесто добавить яйца, растительное масло и хорошо перемешать. Сформовать шар, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут. Смазать жиром противень. На посыпанной мукой доске раскатать тесто, выложить его на противень и слегка прижать. Нагреть духовку до 200 °C. Выложить на тесто изюм и курагу, сверху смазать сметаной и выпекать около 45 минут на среднем огне.
Рецепты блюд при инфаркте миокарда
При остром инфаркте миокарда необходимо уменьшение нагрузки на органы пищеварения и кровообращения.
В первые два дня потребность в еде невелика, больной получает только питье 7 раз в сутки по 50 мл, при этом жидкость не должна оказывать раздражающего влияния на органы пищеварения. Это могут быть некрепкий, теплый, немного подслащенный чай, отвар сухофруктов.
Начиная с третьего дня на 7–10 дней масса дневного рациона должна составлять около 1700 г, свободная жидкость – около 600 мл, белки – 60 г, жиры – 30 г, углеводы – 180 г, калорийность пищи – около 1200 ккал. Пищу дают небольшими порциями, в протертом виде.
После назначают на 2 недели новый рацион. Масса дневного рациона составляет около 2000 г, свободная жидкость – 800 мл, белки – 70–80 г, жиры – 50–70 г, углеводы – около 200 г. Калорийность пищи – 1600 ккал. Пищу можно давать непротертой.
Новый рацион назначают, как только больному разрешат ходить. Общая масса рациона составляет 2500 г, свободная жидкость – 1000 мл, белки – 80–90 г, жиры – 50–80 г, углеводы – 250–300 г. Калорийность пищи – около 2000 ккал. Данного рациона больной придерживается до выписки из стационара.
Основными
• ограничение калорийности с постепенным ее увеличением;
• исключение веществ, богатых холестерином (яичного желтка, икры, мозгов, внутренних органов животных);
• ограничение поваренной соли;
• ограничение жидкости;
• исключение изделий из сдобного теста;
• исключение продуктов, вызывающих метеоризм (молока, бобовых, капусты);
• исключение веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы (алкоголя, кофе, какао, крепкого чая);
• употребление продуктов, богатых витаминами С и Р.
Для людей, ранее перенесших инфаркт миокарда, существует определенный вариант диеты. Основными ее требованиями являются, кроме вышеперечисленных:
• исключение жареного мяса и рыбы;
• исключение мясных и рыбных бульонов;
• исключение репчатого лука, чеснока, редиса, редьки;
• употребление продуктов, содержащих йод (морской капусты, мидий, кальмаров, креветок).
Все блюда готовятся без соли, мясо и рыба подается в отварном или запеченном виде, овощи и фрукты употребляются в сыром и вареном видах.
Предусмотрено два варианта диеты.
Первый вариант – для людей с избыточной массой тела – включает: белков – 90 г, жиров – 70 г, углеводов – 300 г (из них сахара не более 50 г). Калорийность пищи – 2100–2200 ккал, масса рациона – 2 кг, свободной жидкости – 1–1,2 л, поваренной соли – 3–5 г.
Второй вариант – для людей с нормальной и пониженной массой тела – предусматривает: белков – 100 г, жиров – 80 г, углеводов – 350 г (из них сахара не более 50 г в день). Калорийность рациона – 2400–2500 ккал, масса рациона – 2,5 кг, свободной жидкости – 1–1,2 л, поваренной соли – 5–7 г.
Салаты, закуски, напитки
Смешанный салат
Требуется: 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок зеленого перца, зеленый салат, 3 ст. ложки оливкового масла.
Нарезать огурцы, помидоры, перец, зеленый салат. Все перемешать и залить оливковым маслом.
Салат из картофеля
Требуется: 4 клубня картофеля, 1 маринованный огурец, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 стручок красного перца, зелень, 200 г майонеза, 3 ст. ложки сметаны.
Все овощи нарезать мелкими кубиками, залить майонезом, добавить сметану и зелень.
Яйца, фаршированные петрушкой
Требуется: 50 г сливочного масла, пучок зелени петрушки, 4 яйца, лимонный сок.
Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на продольные половинки, желтки вынуть и растереть. Масло хорошо взбить, соединить с мелко растертыми желтками и нарезанной зеленью петрушки, добавить лимонный сок. Полученной смесью наполнить половинки яичных белков.