Диета москвича, или Как быть здоровым и красивым, питаясь продуктами из ближайшего супермаркета
Шрифт:
В нашем организме есть три вида жира: бурый жир отвечает за теплорегуляцию. Подкожная жировая клетчатка – это запасенная на чёрный день энергия. Третий вид жира – висцеральный, жир-защитник. Органы в организме человека обволакивает жировая оболочка, что помогает защитить от воздействий внешней среды.
Кроме того, жиры обладают строительной функцией, поскольку из них формируются мембраны абсолютно всех клеток. Функции жиров в клетке на этом не ограничиваются. Жирные кислоты образуют не только наружную мембрану клетки, но и образуют оболочку нервного волокна.
Так же
Жиры условно можно подразделить на две группы: насыщенные и ненасыщенные.
Насыщенные жиры – группа триглицеридов, содержащих насыщенные жирные кислоты. Цепочка углерода, в которых, полностью «насыщена» атомами водорода.
В большей степени к ним относятся жиры из животных источников: мясо, рыба, жир из молочных продуктов.
Раньше диетологи связывали проблемы лишнего веса с холестерином, это, к слову, класс насыщенных жирных кислот. Наверное, все слышали, что холестерин вреден, из-за него возникают проблемы, прежде всего с сердцем и сосудами. Хотя это далеко не так. Холестерин является важнейшим строительным материалом для половых гормонов.
Недостаток в питании влечёт за собой проблемы в гормональной системе. Девушки, желающие похудеть, садятся на безжировые или низкожировые диеты, что ведёт к гормональному сбою и обусловливает даже прекращение месячных. Кстати, около 75% необходимого холестерина легко синтезируется в организме, а оставшиеся 25% мы должны получать из пищи. И тут есть одна загвоздка. Если не получать из пищи эти 25%, то организм начнёт производить очень много холестерина, чтобы удовлетворить потребности организма. А это уже не полезно, поэтому необходимо придерживаться нормы употребления жиров.
Про конкретное количество мы поговорим в следующей главе.
К слову, ни один орган не богат жирами и холестерином так, как мозг. Так что самое жирное в нашем теле – это мозг, а не попа! Причём и лёгкие состоят из насыщенных жирных кислот. Очень часто больным с поражениями легких, например при туберкулёзе, врачи советуют употреблять жирную пищу или чистый жир, в частности медвежий, барсучий.
Рассмотрим ненасыщенные жиры. Этот класс жирных кислот оброс в последнее время ещё большим количеством мифов, связанных с пользой для здоровья, чем холестерин.
На практике это выглядит совсем иначе и польза омега-3, 6, 9 и продуктов с высоким содержанием омега-3, 6, 9, очень сильно переоценена.
Возможно, вы слышали про пользу препарата омега-3, про это «чудо-лекарство» от всех болезней. Вы наверняка принимаете эту самую популярную в мире добавку, выручка от продажи которой исчисляется миллиардами долларов. Уточню, богаты омега-3 жирная рыба, оливковое масло, орехи. Именно эти продукты рекомендуют обязательно употреблять, причём как можно больше.
Спешу вас огорчить… все совсем наоборот.
Национальный институт исследований в области здравоохранения Британии, проводя исследования влияния омега-3 на улучшение работы сердечно-сосудистой системы, не выявил никаких положительных свойств омега-3. Также было доказано, что дополнительное употребление
Простыми словами, дополнительный приём добавок или продуктов с большим количеством омега-3 не поможет вам избавиться от риска инфаркта. Для того, чтобы иметь здоровую сердечно-сосудистую систему, нужен комплекс мер, который включает в себя в первую очередь регулярный мониторинг состояния здоровья, а не добавки с омега-3.
Класс ненасыщенных жирных кислот имеет ещё одну очень неприятную особенность – они очень быстро окисляются. Окисление жиров – это естественный и необратимый процесс. Контакт с кислородом, металлом, даже солнечным светом приводит к превращению жирных кислот во вредные побочные продукты, в частности пероксиды и альдегиды, которые при длительном употреблении способны вызывать онкологические заболевания!
https://unsplash.com/photos/KWxHmyugJuM
И что же, рыбу теперь не есть?
Отлично, если вы живете рядом с морем и можете сразу после вылова приготовить и полакомиться свежей рыбой. Правда, и в таком случае жирные кислоты в вашем организме все равно будут подвержены окислению, и вы получите «бонус» в виде свободных радикалов, а значит и риск заболеть раком. Конечно, от одного кусочка рыбы или суши в японском ресторане, вы раком не заболеете. Риск возможен в случае длительного, регулярного употребления продуктов с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и дополнительного приема добавок с омега-3, 6, 9.
Главной добавкой, которая содержит омега-3, 6, 9, является рыбий жир. Он, по сути, представляет из себя отход рыбного производства, причем крайне дешевый и не обладающий никакой ценностью. Хотя, так сказать, «правильная» продажа превращает его в «лекарство от всех болезней», которое обязательно следует приобрести и употреблять, по мнению производителей и продавцов. Именно такой маркетинговый ход высоко поднимает его цену. И это бизнес, просто
бизнес.
Продвижением омега-3 занимаются люди, заинтересованные исключительно в его продаже, но вовсе не в вашем здоровье. Кстати, результаты исследований ученых, причем любые, широко покупаются, а ученые впоследствии получают процент от продаж. Такова правда рыночной жизни общества.
Национальный институт здоровья США рекомендует принимать всего 1 г омега-3 в сутки, согласно результатам исследований, полученным по завершении тотального изучения пользы и вреда от приема омега-3 и пнжк.
Только вдумайтесь: всего 1 г покрывает все потребности организма! А избыток омега-3 очень сильно «бьет» по репродуктивной функции, и ни щитовидной железе, ни сердцу, ни сосудам, ни даже волосам и ногтям не оказывает никакого позитивного влияния. Поэтому принимать дополнительно добавки с омега-3 точно не следует. Один грамм рыбьего жира можно легко получать из еды, а из каких продуктов, мы поговорим позднее.