Домашние рецепты просто и вкусно
Шрифт:
Сложить капусту, лук, нарезанные соломкой морковь и сельдерей в кастрюлю и тушить, закрыв крышкой. В готовые овощи положить помидоры, разрезанные на крупные дольки. Взять отвар от капусты: добавить в него уксус или щепотку лимонной кислоты, перец, сахар и посолить — получится маринад. Залить им капусту, поставить в духовку на 15 минут.
Котлеты картофельные с творогом
Картофель, творог, масло сливочное, соль по вкусу.
Горячий очищенный отварной картофель протереть через сито, добавить сливочное масло и творог,
Котлеты свекольные с творогом
Свекла столовая, лук репчатый, творог, яйцо, мука, соль по вкусу, чеснок.
Свеклу вымыть и отварить вместе с кожурой. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Натереть на крупной терке очищенную свеклу, смешать с творогом, добавив яйцо, муку, пассерованный лук и растолченный чеснок, посолить. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле. Подавать со сметаной.
Котлеты капустно-яблочные
Капуста, яблоки, яйца, манная крупа, сливки, соль по вкусу.
Капусту и яблоки мелко нашинковать, добавить сливки и тушить на медленном огне до готовности. В горячую массу вмешать манную крупу и яйца, подсолить. Сформировать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон.
Котлеты капустно-морковные
Капуста, морковь, сливки, яйца, манная крупа, соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать и смешать с морковью, залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В горячую массу влить яйца, добавить манку, посолить и тщательно вымешать. Сформировать из вымешанной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
Котлеты тыквенные
Тыква, яйца, сливки, манная крупа, сахар.
Тыквенную мякоть без кожуры натереть на терке, отжать сок. В отжатую массу добавить сливки и тушить под крышкой до готовности (приблизительно 5 минут). В горячую массу добавить манку, сахар и 3 яичных желтка, размешать и сформировать небольшие котлеты (размером с чайную ложку) удлиненной формы в виде круглых палочек или сигар. Сформированные котлеты обвалять в предварительно взбитом яичном белке и размолотых сухарях, пожарить на растительном масле.
Котлеты фламандские
Для них подойдут сушеные грибы благородных сортов. Обварить их кипятком, замочить, чтобы стали мягкими, очень мелко порубить, добавить на 200 г грибов 1,5 стакана сливок или молока, 50 г масла, 4 яйца целиком, немного молотого перца, две измельченные и обжаренные в масле луковицы и стакан просеянных белых панировочных сухарей. Хорошо перемешать и дать постоять с полчаса. Затем сформировать котлеты, обвалять слегка в сухарях и пожарить в масле с обеих сторон. При подаче можно заправить сметаной.
Весенние котлеты
Перебрать по 0,5 кг шпината и крапивы, промыть, положить в кастрюлю, добавить 1–2 пучка
В полученную массу добавить 2 яйца, 2–3 ст. л. муки, 0,5 ст. измельченной брынзы и тщательно вымесить.
Жарить котлеты на сковороде в хорошо разогретом масле, кладя в нее по столовой ложке приготовленной массы.
Чтобы котлеты получились плоскими, можно придавить их ложкой. Подавать с салатом и сметаной.
Капустные котлеты
Капуста, яйцо, манка, масло.
Мелко нашинковать или натереть на крупной терке капусту, добавить яйцо, столовую ложку манки, соль, перемешать массу. Ложкой выкладывать на сковороду с кипящим маслом, обжаривать с двух сторон.
Подавать со сметаной или простоквашей. Можно из этого фарша сделать не котлеты, а клецки, отварив их.
Помидоры, фаршированные
Брынзой: 6 крепких, крупных помидоров, 4 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст. брынзы, 1 яйцо, 0,5 ст. сметаны, 4 ст. л. зелени петрушки, перец, соль.
С помидоров срезать верхушки, вынуть середину и, повернув, дать стечь соку. Из мякоти, двух столовых ложек сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить соус, протереть его через сито. Брынзу размять вилкой, растереть со взбитым яйцом, перцем и столовой ложкой измельченной зелени петрушки. Этой массой начинить помидоры, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла (всего 2 ст. л.) и залить соусом, приготовленным заранее. Посолить и тушить в духовке на среднем жару до готовности, следя за тем, чтобы помидоры не развалились.
Подавая на стол, добавить сметану, посыпать рубленой зеленью.
Баклажанами: 8 помидоров, 4 баклажана, 2 луковицы, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. л. молотых сухарей, 4 дольки чеснока, 2–3 грецких ореха, соль, перец.
Баклажаны вымыть, срезать концы, ошпарить, нарезать кружками и жарить на
растительном масле, а затем мелко порубить. Добавить измельченный и обжаренный репчатый лук, растертый чеснок, перец, соль, при желании — молотые грецкие орехи. Этой смесью наполнить подготовленные для фарширования помидоры, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Ветчиной и яйцами: 8 помидоров, 100 г ветчины, 4 яйца, половина батона белого хлеба, полстакана бульона, 50 г сливочного масла, 5–6 зубчиков чеснока, 4 ст. л. молотых сухарей, зелень петрушки, соль и перец.
Приготовить фарш из мелко порубленных ветчины, крутых яиц и зелени петрушки, добавить растертый чеснок, соль, перец и мякиш белого хлеба, размоченный в небольшом количестве бульона, все очень тщательно перемешать. Начинить подготовленные помидоры, уложить их на смазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.