Домашний фирменный алкоголь
Шрифт:
Самогон на травах. Вариант 1
15 г шалфея, 15 г душицы, 15 г корицы, 10 г гвоздики, 1,5 кг сахара, 5 л самогона
Травы и пряности измельчить, перемешать, добавить сахар и залить самогоном. Дать настояться при комнатной температуре 3 дня, периодически взбалтывая. Затем настой перегнать и профильтровать.
Самогон на травах. Вариант 2
15 г иссопа, 15 г душицы, 15 г базилика, 15 г майорана, 15 г
Травы, коренья, пряности и цедру измельчить, добавить нарезанный изюм и залить самогоном. Дать настояться при комнатной температуре 7 дней, затем перегнать и профильтровать.
Самогон на травах. Вариант 3
150 г шалфея, 100 г иссопа, 150 г майорана, 100 г тмина, 30 г корицы, 100 г розмарина, 10 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 150 г лимонной корки, 100 г фисташек, 40 г ягод можжевельника, 15 л самогона, 600 г изюма, 20 г ржаного хлеба, 20 г меда
Травы, пряности, ягоды и орехи измельчить и перемешать. Залить смесь самогоном и дать настояться при комнатной температуре 6 дней. Добавить в настой изюм и ржаной хлеб с медом, выдержать 4–5 часов и перегнать. Готовый напиток профильтровать.
Самогон на травах. Вариант 4
20 г любистка, 10 г полыни, 20 г мяты, 20 г розмарина, 20 г золототысячника, 20 г листьев черной смородины, 20 г зеленых сосновых шишек, 20 г аниса, 10 г корня малины, 6–7 л самогона
Все ингредиенты измельчить и перемешать. Залить смесь самогоном. Дать настояться при комнатной температуре 3 дня, периодически взбалтывая. Готовый настой перегнать и профильтровать.
Самогон на травах. Вариант 5
40 г шалфея, 30 г любистка, 40 г розмарина, 20 г корицы, 20 г мускатного ореха, 20 г мускатного цвета, 20 г ладана, 15 г фиалкового корня, 80 г фисташек, 600 г изюма, 12 л самогона двойной перегонки
Все травы, коренья, пряности и орехи измельчить и перемешать. Залить самогоном, дать настояться в теплом месте 6 дней. Всыпать в настой измельченный изюм, выдержать еще 4–5 часов и перегнать. Готовый напиток профильтровать.
Самогон на травах. Вариант 6
150 г майорана, 100 г шалфея, 150 г иссопа, 150 г тмина, 100 г лимонной корки, 150 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного ореха, 20 г ладана, 30 г ягод можжевельника, 20 г ржаного хлеба, 40 г меда, 18 л самогона двойной перегонки
Травы, пряности, ягоды, орехи измельчить, смешать, залить самогоном и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 6 дней, периодически взбалтывая. Затем в напиток положить кусочек ржаного хлеба с медом, выдержать 4–5 часов и перегнать.
Самогон на травах.
100 г мелиссы, 50 г мяты, 120 г лимонной корки, 50 г корня вербены, 12 л самогона
Лимонную корку, травы и коренья измельчить и залить самогоном. Дать настояться при комнатной температуре 6–7 дней, затем перегнать и профильтровать.
Самогон для приготовления наливок
Ягоды или фрукты, из которых будет делаться наливка, самогон
Подготовленные ягоды или фрукты вымыть, обсушить, удалить косточки или вырезать сердцевину. Мягкие плоды размять, плотные – нарезать мелкими кусочками и высыпать в подходящую по размеру емкость, заполнив на 1/3 объема. Плодовую массу залить самогоном до верха посуды, дать настояться 2–3 дня и перегнать. Готовый самогон развести на 1/3 подготовленной кипяченой водой и использовать для приготовления наливки – он будет иметь мягкий вкус и аромат соответствующих ягод или фруктов.
Наливки
Наливка – сладкий спиртной напиток с содержанием спирта около 18–20 % об. Основными ингредиентами напитка являются свежие фрукты и ягоды, соки, спирт, лимонная кислота, сахарный сироп и подготовленная вода. В зависимости от рецептуры наливка может созревать от 1 до 6 месяцев, соответственно, различаются скороспелые, среднеспелые и позднеспелые.
Наиболее популярное сырье для производства напитка – груши, айва, вишни, сливы, яблоки, малина, клубника, земляника. Время созревания наливок обычно зависит от длительности хранения сырья. Так, малина, ежевика, клубника – ягоды, которые портятся быстро, поэтому они используются для скороспелых наливок, готовых к употреблению через 30–40 дней.
Ягоды и фрукты с более продолжительным сроком хранения – отличный вариант для приготовления среднеспелых наливок, созревающих в течение 1,5–3 месяцев. К ним относятся черная и красная смородина, крыжовник, брусника, вишня, сливы, персики.
Фрукты, подлежащие длительному хранению, – яблоки осенних и зимних сортов, айва, груши, виноград – служат основой для позднеспелых наливок, созревающих 3–6 месяцев.
Иногда наливки путают с настойками, но это не одно и то же. Наливки бывают только сладкими, их всегда готовят из ягод и фруктов, хотя в качестве ароматизаторов к ним могут добавлять специи и травы.
Ягоды для напитка желательно ополоснуть и обсушить. В плодах используется только мякоть, а зернышки, плодоножки и косточки следует удалять, поскольку в них часто содержатся токсические вещества, которые во время настаивания могут перейти в напиток и вызвать отравление.
Преимущество наливок еще и в том, что готовить их можно круглый год – как из свежего сырья, так и из замороженного или консервированного.
Это один из самых простых в приготовлении домашних алкогольных напитков, именно поэтому он пользуется такой популярностью. Практически у каждой хозяйки есть рецепт фирменной наливки. Ниже вы найдете десятки разнообразных рецептов – классических и оригинальных, а также узнаете некоторые секреты приготовления напитка.