Домашний хлеб
Шрифт:
Выпекайте в духовке 35 минут при температуре 180 °C. Готовый хлеб остудите на решетке минимум 15 минут перед нарезкой. По этому рецепту также можно делать основу для пиццы.
Дрожжевой пшеничный хлеб с сыром, зеленым луком, петрушкой, чесночной приправой и сливочным маслом «Булочка к булочке»
• 1 кг дрожжевого теста
• 1/2 стакана тертого твердого сыра
• 2 яйца
• 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 3 ст. ложки рубленой петрушки
• 1 1/2 ч. ложки
• 60 г растопленного сливочного масла
• 1/4 ч. ложки соли
Для теста:
• 500 г муки
• 1 1/2 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 2/3 ст. ложки сахара
• 150 мл молока
• 100 мл теплой воды
• 1 ч. ложка солиСмешайте воду, сахар, соль и дрожжи. Смеси дайте подойти в течение 30 минут в теплом месте. Затем добавьте молоко, яйцо, муку и замесите некрутое тесто. Подготовленное тесто поместите в теплое место до увеличения в объеме вдвое.
Глубокую форму для кекса с отверстием в центре смажьте маслом. В миске смешайте лук, петрушку, приправу, соль, масло и яйца. Готовое тесто разделайте на шарики величиной с грецкий орех и обмакните их в полученной смеси. Шарики уложите в прямоугольную форму в 1 слой и посыпьте тертым сыром.
Затем уложите еще 1 слой шариков из теста и посыпьте их сыром. Изделие накройте и дайте ему расстояться в течение 45 минут. Выпекайте в духовке примерно 30 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °С.
Содовый пшеничный хлеб из теста на кефире с луком, сливочным маслом, сахарной пудрой и сыром по-ирландски «Дублинский»
• 4 стакана муки высшего сорта
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 3/4 стакана тертого сыра
• 3/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1 1/4 стакана кефира
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 75 г размягченного сливочного масла
• 1 1/2 ч. ложки соли
В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Положите размягченное масло, разотрите смесь, затем добавьте кефир и сахарную пудру. Замесите тесто и аккуратно вмешайте лук и сыр.
Полученное тесто разделите пополам и скатайте 2 шара. Сформуйте из них круглые буханки и уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Слегка сплюсните изделия до толщины 5 см и посыпьте верх мукой.
Выпекайте в духовке около 30 минут до золотисто-коричневого цвета при температуре 220° С. Готовому хлебу дайте остыть в течение нескольких минут. Подавайте теплым.
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с грушами, сыром бри, оливковым маслом, корицей и перцем «Фугас-форте»
• 550 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 250 г сыра бри (мягкий сыр с белой плесенью)
• 3 груши мягких сортов
• 1 ст. ложка сахара
• 250 мл теплого молока
• 100 мл оливкового масла
• корица и черный молотый перец – по вкусу
• 1 щепотка соли
Молоко подогрейте, добавьте сахар, перемешайте, всыпьте дрожжи и оставьте смесь на 10-15 минут. Влейте в ведерко
Подошедшее тесто уложите в смазанную маслом форму, посыпьте корицей, разложите ломтики очищенных груш и нарезанный кусочками сыр. Посыпьте все черным перцем. Выпекайте около 20 минут при температуре 180 °С.
Пшеничный дрожжевой хлеб с начинкой из сыра, чеснока и сливочного масла «Игривый, сложенный из шариков»
• 500 г муки
• 1 1/2 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 2/3 ст. ложки сахара
• 150 мл молока
• 100 мл теплой воды
• 1 ч. ложка соли
Для начинки:
• сыр и чеснок – по вкусу
• 100 г растопленного сливочного маслаСмешайте воду, сахар, соль и дрожжи. Смеси дайте подойти в течение 30 минут в теплом месте. Затем добавьте молоко, яйцо, муку и замесите некрутое тесто.
Подготовленное тесто поместите в теплое место до увеличения в объеме вдвое. Готовое тесто разделайте на шарики величиной с грецкий орех и обмакните их в смеси из масла и чеснока. Шарики уложите в прямоугольную форму в 1 слой и посыпьте тертым сыром.
Затем уложите еще 1 слой шариков из теста и посыпьте их сыром. Изделие накройте и дайте ему расстояться в течение 20-30 минут. Выпекайте в духовке примерно 30 минут при температуре 180 °С.
Паровой пшеничный хлеб с сыром пармезан, сельдереем, сливками и оливковым маслом «Полный фьюжн»
• 2 стакана муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 80-100 г сыра пармезан (или другого твердого сыра)
• 3-4 молодых внутренних черешка сельдерея с листочками
• 2 яйца
• 1 стакан сливок (15-25%-ной жирности)
• 2 ст. ложки сахара
• оливковое масло первого отжима – по вкусу
• 1 щепотка соли
Разрыхлитель смешайте с мукой и солью. Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Яйца с сахаром взбейте венчиком до получения пены. Добавьте 1 ст. ложку масла, сливки, еще раз взбейте, всыпьте муку, сыр и тщательно вымесите. Измельчите сельдерей и добавьте в тесто.
Для приготовления порционных хлебцев готовое тесто распределите по формочкам для суфле или обычным стаканам, предварительно смазанным маслом. Поместите их в пароварку и поварите 20-25 минут (время варки зависит от высоты формочек).
Подавайте охлажденным к горячему чаю, положив внутрь кусочек сливочного масла. Можно подать как гарнир к тушеному в густом соусе или запеченному мясу, например, жаркому из баранины с травами или бараньим котлеткам на гриле.
Если вы хотите приготовить одно большое длинное изделие наподобие кекса, сверните из нескольких слоев фольги форму-лодочку в виде половины цилиндра, обернув фольгу вокруг скалки, смажьте ее маслом, заполните тестом и сварите на пару. По желанию в тесто можно добавить измельченные оливки, консервированную кукурузу, грибы, зеленый горошек, любую зелень, тертую цедру лимона.