Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке
Шрифт:
При экстенсивной технологии под посадку мицелия шиитаке используются древесные срубы свежеспиленных деревьев. В качестве пород древесины для этих целей можно использовать дуб, ольху, осину, тополь, иву, каштан – то есть очень многочисленные сорта широколиственных деревьев, произрастающих на территории России.
Древесина под выращивание не должна быть заражена спорами иных видов грибов. Влажность древесных срубов должна составлять 35–70 %. Размеры спилов могут быть до 1,5 м
В выбранном бревне нужно сделать небольшие отверстия, которые заполняются мицелием. После этого отверстия с мицелием закупориваются воском. Бревна с мицелием помещают в подвал с температурой воздуха не выше +16 °C и влажностью не ниже 60 %. Урожай можно будет собрать через год. Именно столько времени нужно, чтобы вырастить шиитаке на бревнах. Еще нужно сказать, что экстенсивный способ пригоден для выращивания грибов с хорошими лечебными свойствами и с повышенным уровнем содержания лентинана.
Сразу стоит оговориться, что при использовании этого способа культивирования шиитаке самым значительным недостатком выступает трудоемкость процесса. В самом деле, помимо тщательной подготовки древесных срубов под посадку, в дальнейшем требуется ежедневное увлажнение и осмотр культуры.
Чтобы вырастить пищевые шиитаке, применяют и интенсивный метод. Такой метод используют еще при выращивании грибов вешенки. Отличия состоят только в характере субстрата для засева мицелием. Порядок действий будет примерно следующим.
В полиэтиленовых мешках делают многочисленные отверстия диаметром до 5 мм. Мешок плотно заполняется рисовой или гречишной шелухой, опилками деревьев широколиственных пород. Субстрат равномерно смешивается с мицелием гриба и плотно набивается в подготовленные мешки.
По завершении мешки переносятся в прохладное помещение с высокой влажностью. Один раз в сутки в помещении нужно распылять воду для поддержания нормального влажностного режима. Такой метод выращивания чаще используется на даче, где есть погреб с требуемой температурой.
Выращивание шнитаке в промышленных и личных целях
Искусственное выращивание шиитаке, такое популярное на сегодняшний день, началось в странах Китая, Японии и Кореи. Собственно, эти страны были и есть теми, в которых растет этот гриб в диких условиях.
Гриб шиитаке, или черный гриб, представляет собой деликатес. В природных условиях произрастает на стволах дерева, именуемого кастанопсис длинноостроконечный.
Впервые этот вид гриба выращивали на бревнах, которые проходили специальную обработку. Размещались эти бревна в горных областях восточных стран, таких как Китай, Япония и Корея. Климатический пояс выбирался с умеренным климатом. Эти восточные страны занимаются активным выращиванием гриба шиитаке и по сей день.
В последние годы шиитаке стал
Приблизительно в 70-х годах его выращивание началось и в США. Отечественные страны активно занимаются вопросом возможности организации массового выращивания так называемого черного гриба.
Этот древесный гриб обладает великолепными вкусовыми качествами, а также непередаваемым ароматом, которые напоминают белый гриб и шампиньоны одновременно.
Область применения шиитаке очень широка. Их активно применяют в следующих областях:
• в кулинарных рецептах;
• в медицинских целях;
• для косметических целей.
Основной его ценностью для кулинарии является особенное свойство, позволяющее, в сочетании с другими продуктами, не перебивать их вкус, а насыщать его, придавая особенные нотки блюду.
Шиитаке используется в нетрадиционной медицине для лечения целого ряда заболеваний: сердечно-сосудистых, сахарного диабета. Он уничтожает большое количество разных видов вирусов и укрепляет иммунную систему. Но необходимо с осторожностью относиться к нему, ведь этот гриб способен вызвать серьезную аллергическую реакцию.
Для косметических процедур он также незаменим, ведь насыщен липидами, протеинами, витаминами и микроэлементами, которые насыщают кожу, делая ее здоровой и сияющей.
Чтобы заняться выращиванием гриба, необходимо изучить условия, которые станут наиболее благоприятными для этого процесса.
Фермы, которые выращивают эти грибы в больших объемах, используют экстенсивный способ. Он представляет собой выращивание гриба на древесных обрубках таких пород деревьев, как дуб, бук, каштан, береза, тополь, клен. Объемы таких ферм для выращивания гриба могут быть самыми разными, начиная с нескольких десятков таких обрубков до нескольких сотен тысяч.
Условия выращивания в таких фермах максимально приближены к природным. Работают они сезонно и требуют самых минимальных вложений.
Для организации такой фермы необходимо выбрать регион, в котором довольно влажные климатические условия. Когда место расположения фермы будет определено, нужно заняться подготовкой обрубков.
Деревья рубят в период, когда они уже скинули все листья, но в стволах еще не началось движение соков. В этот момент в стволе содержится очень высокое количество сахаров, которые так необходимы для роста гриба. Ствол дерева нужно распилить на обрубки, длина которых будет составлять от 100 до 150 см. Их диаметр должен колебаться в диапазоне от 10 до 20 см.