Домовой эльф Фатти и Кулинарная книга Хогвартса
Шрифт:
Пока фарш приобретал корочку, домовик-кулинар вернулся к овощам и ножу, но остальные эльфы уже занялись своими делами и не заметили, как Фатти провёл по лезвию узловатыми пальцами и оно засверкало как зеркало и даже заточилось. Не обратили они внимания, и когда он начал шинковать всё добытое тонюсенькими руками. Ловко, быстро. Пальцы, конечно, не очень удобные - слишком длинные и тонкие, с узловатыми суставами.
Вообще, конечно же, эльфы не готовят на всю толпу индивидуально - их магия иная, не как у волшебников-сэров. Про законы Гампа они не слышали и могут увеличить количество еды. Не до бесконечности, конечно, но достаточно, чтобы не заморачиваться с готовкой каждой
Периодически помешивал жарящийся фарш - он должен стать рассыпчатым, с минимумом комочков, а не превратится в большую котлету. Не найдя свободного места, плюхнул овощи в тот же котелок, что и фарш, и вбухал воды и томатной пасты - почему-то на кухне оказалось мало помидор. Зато приправ нашлось очень много, только вот беда - Игорь обычно ориентировался по надписям на упаковках уже порубленных и высушенных трав, а здесь они висели пучками. Да и вряд ли найдётся набор "Травы итальянской кухни" (авт.: довольно простая смесь - тимьян (он же чабер), базилик, сушёные чеснок и лук (репчатый))... Пришлось собирать по памяти - розмарин, тимьян, немножко пажитника. Стоп! Не чахохбили готовим, пажитник - в сторону! А вот орегано берём... Или нет? Пусть будет, но обязательно базилик... А к базилику нужен чеснок! Чёрт! Забыл! В болоньезе нужен чеснок!
Остальные домовики начали обращать на Фатти внимание - вёл он себя странно: брал продукты руками, травы нюхал... Да он даже помешивает своё варево лопаточкой! Уж не зелье ли готовит?!
– Фатти травить волшебников-сэров?
– строго проскрипел старый домовик, уперев руки в бока.
– Фатти служить и радовать!
– в ответ растянул оскал самый жирный из домовиков с руками достающими до пола, даже если они не вытянуты, и с носом пятачком - он такой не от природы, просто этот ушастик чаще и усерднее других себя наказывал, и таким образом сделал себе ринопластику. Когда Игорь увидел себя в отражении свежеотполированного магией ножа, у него даже мысли не возникло, что он какой-то урод. Желание приготовить божественную лазанью перевесило всё на свете.
Старший по кухне ответом удовлетворился и оставил домовика работать.
В правильной лазанье должно быть два соуса - болоньезе и бешамель. Если мясной соус обязан быть идеальным, то на втором можно немного расслабиться - главная проблема хозяек, которые слушают напыщенных кулинаров-блогеров - это комочки в нём. А ведь всё просто - немного пожарить муку, добавить сливочное масло и мешать до однородности, а потом резко залить холодное молоко. Холодное, уважаемые! Если использовать тёплое, то мука заваривается и получаются эти самые комочки! А ещё не забудьте посолить и, когда загустеет, добавить мускатного ореха. М-м-м-ммм. Какой аромат! Главное не сжечь муку, а высушить и придать ей ореховый вкус. А вот комочки в бешамеле (авт: для лазаньи) не принципиальны - смешанные с текстурой болоньезе и пасты они не будут заметны в готовом блюде. Но и упоминать не стоит, что Фатти никаких комочков не "лепил" - соус получился идеальным по текстуре.
А тесто уже подошло! Самое примитивное: яйца, мука и немного растительного масла - оно затрудняет раскатывание, но благодаря ему на второй день паста не станет кашей, сохранив некоторую упругость. Опять же, Фатти-Игорь сомневался, что яйца куриные, уж больно они круглые и, вроде, крупноваты.
Вот тут он не удержался - раскатывать тесто скалкой не хотелось, геморно это, а такой же машинки-лапшерезки, как у него дома, не нашлось в средневековых интерьерах. Может
Форму для пирога смазать, а затем правильно собрать: сначала, белый бешамель, совсем немного, потом лист пасты, потом красный болоньезе, снова белый и тёртый сыр... Какой-то. Нет тут пармезано риджано, так что обходимся тем, что есть. И опять красный, белый, сыр, паста... и так пока не кончатся ингредиенты. А верхний слой - поверх пасты только белый, но перед тем как посыпать сыром, раскидать - порезанные помидорки черри. Болоньезе, конечно же, на верхний слой не нужен.
И в духовку. Не на долго, ведь почти все продукты уже готовые, нужно лишь дать пасте провариться в них, а сверху покрыться корочкой из подсушенного сыра и бешамеля - это произойдёт быстро, влагу впитает тесто.
– Остыть до ужина!
– завопил Фатти, когда Дикки попыталась утащить готовое блюдо в шкаф с замедленным временем, где всё сохраняется в свежести.
– Великий закон лазаньи нарушать нельзя!
Надо сказать, что язык, на котором общались домовушки - вовсе не английский. Это вообще не какой-то из того, что знают люди. В нём нет местоимений, нет склонений по родам и падежам. Простой, тявкающе-хрюкающий, и приправленный телепатией и образами. Именно поэтому домовики плохо говорят с волшебниками - звукового канала им мало, но волшебники-сэры ещё в древние времена запретили общаться с ними образами, только словами. А их в эльфийском языке немного, вербальная лексика весьма скудна.
Конечно, Игорь не пытался никого запугать, но из-за скудности языка и того, что он не очень-то умеет на нём лаять-хрюкать, вышла немного кривоватая фраза, но домовушка немедленно решила себя немного наказать, чисто профилактически, за незнание Великих Законов. Пары ударов лбом об стенку вполне хватило, чтобы закон осел в памяти. А Игорь в теле домовика даже не поморщился - за чувства, в основном, отвечают гормоны, а коктейли, вырабатываемые домовыми эльфами совсем не те, что у человека. Вместо того, чтобы посочувствовать непонятно за что пострадавшей коллеге, он с удовлетворением принял то, что смог научить неразумную чему-то Великому.
На всякий случай он залез на стол и провозгласил все законы:
– Обязательно жарить фарш до рассыпчатого состояния!
– Солить по вкусу!
– Молоко лить холодное!
– Пасту заранее не отваривать!
– Белый, паста, красный, белый, сыр, паста, красный белый сыр паста и так далее! Сверху - паста, белый, сыр и обязательно помидорки!
– Помидорки завялить!
– Есть только остывшей до тёплого!
Домовики, кроме четырёх самых старых, аплодировали и ликовали.
***
А вечером, на приветственном пире, чернявый первокурсник-итальянец Блейз Забини, вскочил посреди чавкающей тишины, приправленной стуком вилок-ложек по тарелкам, и заорал во всё горло:
– Мамма мия! Эта лазанья вкуснее, чем делала моя бабушка!
Студенты зашептались, что-то спрашивая друг друга, а потом соседи потянулись к блюду со странным слоёным пирогом, тесто в котором совсем не поднялось.
– Помона, разве в Кулинарной книге Хельги Хаффлпафф была эта лазанья?
– спросил директор Дамблдор декана факультета, основанного упомянутой Хельгой, автором книги рецептов, по которой работают все домовики. Слово он слышал когда-то, но не пробовал это блюдо ни в мире магглов, ни здесь, в замке.