Древний мир для Лии. Продолжение

Осова Талия

Пастила пользовалась особым спросом, особенно ассорти из разных фруктов. Но отложить её на хранение никогда не получалось потому, что поедалась тут же, как только была приготовлена. У себя в племени мы делали сухофрукты на зиму и для обмена, но про пастилу как-то забыла. Здесь же было время и такое разнообразие, что как-то само пришло на ум делать это лакомство. Парни нам даже соорудили специальный короб, который обтянули тканью для лучшей вентиляции и защиты от насекомых. Желающих полакомиться было слишком много. Поддоны с фруктовой массой помещали на несколько дней в короб, а затем уже готовую пастилу сворачивали в рулончики, нарезали и угощали всех желающих. Самая вкусная получалась из

уваренной массы с добавлением измельчённых орехов и мёда. Многие женщины считали всю эту работу баловством, но сами от угощения не отказывались.

– Девочки, морковь, лук, сельдерей, свёклу и перец лучше резать тонкими брусочками, - показывала Рабии и Рахии, как правильно нарезать овощи.
– Можно корнеплоды измельчить и на крупной тёрке, которую сделал Дрор, но в супе так смотрится лучше.

– Мы можем сделать по - разному, - Рабия с усердием кромсала морковь на нашей кухне.

– Зелень уже готова, - собирала Рахия с поддонов сушеную петрушку и укроп по отдельным чашам.
– Их лучше в тканевых мешочках хранить. Девочки много нашили небольших.

– Тогда лучше сразу по мешочкам разложить овощи и зелень порционно, - предложила девушкам.
– Достал один, всыпал сразу в котелок и не нужно доставать сразу несколько, чтобы выбрать нужные.

– Получатся настоящие суповые наборы, - восторженно заметила Мирабель, которая решила сегодня помочь нам.

– Правильно, - убрала на поддон сельдерей, который уже нарезала дочь.
– Для обмена тоже можно готовить такие мешочки и охотникам в дорогу брать с собою.

– Очень удобно будет. Можно нашим предложить в следующий раз взять с собою парочку, - предложила Рахия.
– Они лёгкие и много места не занимают.

– Хорошо, тогда так и сделаем, - согласилась с девушкой.
– Как только закончим с овощами, нужно браться за мясо и рыбу. Времени у нас не так уж и много осталось. Хорошо, что наши женщины одежду и обувь взяли на себя.

– Парни уже приготовили короба, которые удобно на спине нести, - поделилась информацией Рабия.
– Арип показал, как мы приделывали ремешки во время нашего перехода.

Хотя Баграт и Томо с помощью мужчин и соорудили арбу, но тягловых животных у нас не было. Ламы или собаки тянуть большой груз не смогут, поэтому большую часть придётся нести на себе. Лучше дать проехать немного детям, чтобы они могли отдохнуть и легче переносили дорогу. Рабия и Арип были чуть старше самых маленьких путешественников, которые отправятся с нами. Ребята тогда не отставали от нас до самой воды, пока мы не сделали плот. Всё-таки местные дети намного выносливее своих сверстников, чем в моём старом мире. Второй десяток разменяла с того времени, как попала сюда и до сих пор не перестаю удивляться.

Сухие овощи мы компоновали и смешивали в наборы для разных супов, как и зелень. Высушенные помидоры, кабачки, баклажаны, тыкву и патиссоны использовали при приготовлении овощных супов и рагу. По вкусу они понравились, и решили заготовить их, чтобы разнообразить свой рацион в дороге. Девушки прям разошлись в своих экспериментах и пробовали сушить всё подряд, а потом готовить из этого разные блюда. Наиболее удачные эксперименты складывались в мешочки или плетёные туески, благо запас их был большой.

У себя в племени тоже попробуем сделать такие наборы для обмена. В холодное время года носить с собою или возить на санках укутанными свежие овощи затруднительно, так как всегда есть риск их переморозить. Наши наборы были ароматными и немногим теряли во вкусе. Излишки стоит заморочиться и заготовить таким образом.

Как только закончили с овощами, так сразу же принялись за мясо и рыбу. Вкуснее всего получалось мясо косуль и капибары. Выбирали кусочки

без плёнок и жира. Его решили натопить и залить в небольшие горшочки отдельно, присаливая часть из них. Тонкие полоски присаливали хорошенько и оставляли на пару дней в прохладном месте. Затем хорошенечко промывали и вымачивали, если в этом была необходимость. Кусочки мяса нанизывали на тонкие крепкие палочки и подвешивали до полного высыхания, за время которого они уменьшались в объёме. Сушили до такого состояния, что они становились хрупкими и легко ломались пальцами. Готовые уже укладывали в коробочки из самодельной бумаги. Мужчины планировали охотиться в пути, но мясные запасы посчитали не лишними. Сушеное мясо можно использовать во всех блюдах, которые будут готовиться очень быстро. Для нас это будет хорошим подспорьем в дороге.

С рыбой возни было гораздо больше.

– Нужно было договариваться, чтобы мальчишки её чистили сами, - ворчала Рабия.
– Так все пальцы обколоть можно.

– Не ворчи!
– пыталась успокоить девушку.
– Сейчас покажу, как можно сделать, чтобы не чистить чешую у рыбы.

Нам принесли не меньше тридцати килограмм рыбы, из которой было больше речных окуней и чуть меньше плотвы. Мне самой не нравилось чистить окушков, но когда-то дед научил одной хитрости. Он был заядлым рыбаком и знал их много. Чешуя у окуня мелкая и очень плотно прилегает к коже, а спинной плавник имеет острые колючие лучи. На жаберных крышках тоже есть острые шипы, которые больно колются.

– Сначала острым ножом аккуратно отрезаем все плавники, - показывала девушкам, как лучше это сделать.
– Затем убираем голову, но следим, чтобы не раздавить жёлчный пузырь. Вынимаем внутренность, распоров брюшко. Отрезаем хвостовой плавник. Теперь поддеваем аккуратненько кожу вместе с чешуёй и снимаем её.

Чтобы так ловко чистить рыбу, пришлось потренироваться. У нас получилось два таза очищенной и отсортированной рыбы. С плотвы мы убрали чешую обычным способом и так же удалили плавники и головы. Теперь всю рыбу хорошенько просолили и убрали в прохладное место на несколько дней. Окунь без шкуры просолился быстрее. Затем промыли рыбу от соли и вымочили для того, чтобы она не была слишком солёной. У крупных тушек срезали хребты и выложили их сушиться отдельно. Часть наших заготовок ушла на пробу, а часть мы прибрали на хранение.

Дальше рыбаки нам носили: кефаль, форель, кету, карпов, щук и судака. Полоски из солёной и засушенной рыбы бережно укладывались в мешочки, а затем в короба.

Собирали мы и сушеный курт, который готовили почти ежедневно небольшими порциями. Свободного молока у нас набиралось не часто, а ещё выкраивали на небольшие сырные головки, которые делали по своему традиционному рецепту из сычужной закваски. За корочками внимательно следили и обтирали крепко солёной водой, чтобы предотвратить появление плесени.

По-хорошему, нужно было увеличивать дойное стадо, но это если количество народа увеличиться. Часть животных мы уведём с собою, но прежде мужчины пойдут на отлов новых животных, чтобы не оставлять оставшихся людей без них.

Наша подготовка шла активно и мы ждали со дня на день прихода лодок с вождём Алганом. Мне начали сниться красочные сны, хотя раньше спала без сновидений или просто не запоминала их. Все находились в каком то предвкушении, даже аленькие дети, которые присоединяться к нам. Их набралось пятеро и четверо подростков, которые не захотели оставлять своих братьев и сестёр. Родителям и родне оказались не нужны, зато старшие братья не захотели оставаться в племени без своих младших. Уговаривать кого-то или пытаться вразумить уже не стали. Каждый сделал свой выбор. Детей мы не бросим и всё у них будет замечательно.