Друг по имени КЕТО

Никашина Ирина

Клетчатка, или пищевые волокна – компоненты пищи, которые не перевариваются пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываются полезной микрофлорой кишечника. Она способствует хорошему пищеварению, нормализует процесс обмена веществ, снижает уровень сахара в крови, снижает вес, повышает иммунитет, улучшает состояние кожи и волос и даже психоэмоциональное состояние человека.

Если у вас есть проблемы с щитовидной железой, нарушения по типу гипотиреоза (то есть недостаточная ее функция), то вам

также не рекомендовано снижать потребление клетчатки: ее должно быть не менее 9–10 %. Это заболевание, как правило, сопровождается запорами, и без волокон в пище вам не обойтись.

То же самое я настоятельно советую тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем или он отсутствует, и тем, у кого в крови повышен уровень холестерина. Для этих людей клетчатка незаменима! Пищевые волокна связывают желчные кислоты и холестерин, способствуя их выведению из организма с калом. Они препятствуют застою желчи, усиливают моторику желчевыводящих путей и снижают вероятность образования камней. А жиры стимулируют выделение желчи! Употреблять их в пищу – крайне важно, но мало кто обращает на это внимание!

Тарелка, составленная по моему методу, выглядит не совсем привычно для тех, кто уже «был на кето». Будет удивлен и тот, кто считал, что кето – это одно жареное мясо, именно так чаще всего представляют кетопитание врачи и потому категорически его не одобряют.

Под тарелкой в диетологии принято понимать набор продуктов, который составляет один прием пищи, для наглядной демонстрации принципов питания.

Две трети такой тарелки занимают разнообразная листовая зелень и зеленые овощи, отварной, запеченный, или паровой кусок мяса или рыбы (это белок) размером с вашу ладонь без учета пальцев и две-три ложки хорошего нерафинированного растительного масла. Если вы покажете эту тарелку врачу, скорее всего, ни один не будет против такого питания. Кстати, методика наполнения тарелки «на глаз» отлично работает, когда под рукой не оказывается кухонных весов.

Интервальное голодание (питание)

Наверняка вы уже слышали про такое понятие, как интервальное голодание. Оно, как правило, сопровождается пояснением в виде временного интервала, например, 12 на 12, 16 на 8, 20 на 4, 23 на 1.

Это значит, что в любом из этих интервалов в более длительный период вы не едите и не перекусываете (жидкость – чай, кофе и вода – разрешена), а в короткий временной промежуток позволяете себе один или два приема пищи. Этот тип питания сейчас набирает популярность в связке не только с кето, но и с ПП.

Пока поступившая из пищи энергия не будет «переработана», организм не станет использовать в качестве источника собственные запасы.

Роль таких запасов у человека выполняют гликоген (он находится в мышцах и печени, а синтезируется из углеводов) и жир (тот самый, от которого мы хотим избавиться, когда садимся на диету).

По сути, процесс жиросжигания не запускается, если происходит пищеварение. Интервальное голодание предполагает

увеличение промежутков, когда нет поступления энергии извне. Пока еды нет, не вырабатывается гормон инсулин, это так называемый безинсулиновый период. В этот момент организм имеет возможность переключиться на получение энергии из собственного жира. Парадоксально, но увеличение физической активности не ускорит процесс похудения, потому что жиры организм охотнее использует в качестве источника энергии при умеренной нагрузке, или же в покое. При интенсивных тренировках, когда нагрузки превышают 50 % от максимального порогового значения, в расход идут запасы углеводов (то есть гликоген печени и мышц), а не жир.

Пороговая тренировочная нагрузка – нагрузка, превышающая уровень привычной двигательной активности. Это та минимальная величина тренировочной нагрузки, которая дает необходимый оздоровительный эффект: возмещает энергозатраты, повышает функциональные возможности организма, снижает факторы риска.

Когда клетка не получает питательные вещества из еды, запускается процесс переваривания собственных поврежденных компонентов клетки (например, дефектных белков). Клетка расщепляет их на элементарные компоненты (аминокислоты) и получает необходимый строительный материал. Этот процесс называется аутофагией (самоперевариванием), и это тоже пищеварение, но оно происходит не в кишечнике, а внутри клетки.

Аутофагия —«самопоедание», один из способов избавления клеток от ненужных компонентов, а также и организма от ненужных клеток.

Процесс аутофагии полезен для оздоровления клеток. Ученый Ёсинори Осуми выяснил, что скорость устранения накопившегося в организме «мусора» зависит от количества энергии, поступающей извне. При ее нехватке (то есть при голодании) клетка уничтожает старые и поврежденные компоненты более активно – так организм очищается и обновляется. Получается, интервальное голодание способствует не только похудению, но и укреплению здоровья и снижению биологического возраста организма. Сложно переоценить важность этого открытия! За свою работу ученый в 2016 году получил Нобелевскую премию.

Биологический возраст – понятие, отражающее степень морфологического (конституционального) и физиологического развития организма. Биологический возраст, помимо наследственности, в большой степени зависит от условий среды и образа жизни. Поэтому во второй половине жизни люди одного хронологического возраста могут особенно сильно различаться по телосложению, росту и весу, состоянию внутренних органов и кожи, тонусу мышц, выносливости, степени слаженности работы всех систем организма. Моложе своего возраста обычно оказываются те из них, у которых благоприятный повседневный образ жизни сочетается с положительной наследственностью.

Конец ознакомительного фрагмента.