Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно
Шрифт:
Оказывается, что при настаивании шунгит способен вызывать химические реакции, в результате которых вода превращается в слабоконцентрированный раствор кислоты. И при длительном употреблении такой напиток может нанести вред желудку и пищеварительной системе в целом.
Кроме того, использование шунгитовой воды не рекомендуется людям, страдающим онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ее не советуют пить при обострении хронических воспалительных заболеваний и при склонности к тромбозам.
Глава 8. Внимание: кухня!
Посуда из пластика: вредное удобство?
Как бы мы ни старались обезопасить себя от потенциального
Сегодня магазины предлагают огромное разнообразие всевозможных кастрюль, сковородок, сотейников, форм для запекания. Они отличаются не только ценой и материалом, но и степенью безопасности при использовании.
Как же выбрать «полезную» посуду? И как использовать ее таким образом, чтобы она не нанесла случайного ущерба здоровью?
Пластиковая посуда очень удобна и практична. Конечно, на плиту ее не поставишь, а вот в микроволновку — пожалуйста. Пластиковые тарелки и контейнеры легкие и недорогие. Но вот насколько они безопасны?
Американские ученые утверждают, что до 80 % обнаруженных в организме человека «пластиковых» веществ попадают из строительных и отделочных материалов (из пластиковых окон, мебели), но больше всего — из посуды. Именно оттуда различные вредные соединения переходят в продукты.
Не секрет, что по составу пластмасса может сильно отличаться в зависимости от тех соединений, которые входят в ее состав. Поэтому пластмасса пластмассе рознь. Один вид совершенно безболезненно выдерживает температурные колебания. Посуду из такого материала можно ставить и в морозильную камеру, и в микроволновую печь. Другие разновидности пластмасс являются чувствительными к температурным перепадам и при нагревании начинают выделять ядовитые вещества. Таким образом, мы сами порой превращаем безвредную пластиковую посуду в токсичную, используя не по назначению.
Подобным образом может воздействовать на здоровье пластиковая посуда с царапинами и сколами — через них в пищу могут переходить вредные химические вещества.
Полистирол (обозначен буквами PS) — материал, предназначенный исключительно для холодной пищи. Если не происходит нагревания, он остается нейтральным: никаких реакций не происходит, и вредных веществ не выделяется.
Однако реакции неминуемы, если в полистероловый стаканчик налить не воду, а горячий чай или водку. В этом случае начинается выделение токсичного соединения — стирола. Такая же реакция произойдет, если в тарелочку из полистерола положить горячую пищу (например, порцию свежеприготовленного шашлыка). В этом случае доза токсинов гарантирована.
В последние годы появилось много информации о вреде посуды из меламина. Такая посуда внешне похожа на фарфор, но гораздо легче его и не издает характерного для фарфоровой утвари звона. Обычно на обратной стороне тарелок и мисок есть соответствующая информация: 100 % melamin.
Опасность для здоровья заключается в том, что в состав меламиновой посуды входит формальдегид, который является мутагенным ядом и вызывает сильную аллергию. Использование такой посуды может привести к заболеваниям верхних дыхательных путей, печени, желудка и к раздражению глаз и кожи.
Есть сведения и о том, что помимо формальдегида из внешне безобидных мисок и плошек могут выделяться свинец, марганец и кадмий. Причем вредные выделения увеличиваются в несколько раз при появлении царапин и трещин. Во многих странах мира продажа посуды из меламина запрещена. К сожалению, на Россию этот запрет не распространяется.
Пожалуй, самым распространенным видом пластиковой посуды является бутылка из-под воды.
Во
Производят такие бутылки из поливинилхлорида (ПВХ) — это полимер на основе хлора. Он распространен во всем мире, поскольку очень дешев. Само это вещество является безопасным. Однако со временем ПВХ может выделять винилхлорид, который относится к числу вредных канцерогенов. Винилхлорид попадает вместе с жидкостями в стакан, а из него — в наши желудки.
Этого не происходит, если речь идет о недавно купленной и открытой бутылке воды или газировки. Но вот если повторно залить туда горячий чай или алкоголь, начнется реакция. Эксперты считают, что бутылочный пластик остается безопасным только в отсутствии кислорода, пока вода сохраняет свой первоначальный химический состав. Как только бутылку открывают, и пластик и вода быстро меняют свои свойства. Таким образом, бутылка становится источником опасности.
КАК ВЫБИРАТЬ И ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЛАСТИКОВУЮ ПОСУДУ?
Не приобретайте пластиковую посуду у случайных продавцов — неизвестно, где, когда и из чего она была произведена.
Приобретая пластмассовую посуду в магазине, поинтересуйтесь сертификатом качества.
Необходимо обратить внимание на маркировку на дне посуды, если есть надпись «для технических целей» — ее нельзя использовать для еды.
Никогда не покупайте посуду из меламина!
Используйте пластиковую посуду строго по назначению: не разогревайте пищу в микроволновке в тарелках и мисках, предназначенных для одноразового употребления, используйте для этого только ту посуду, которая специально предназначена для микроволновых печей.
Соблюдайте требования к температурному режиму: обращайте внимание на указания «для горячих продуктов» и «для холодных продуктов» и следуйте им.
Некоторые виды пластиковой посуды имеют ограниченный срок годности, поэтому следует обратить внимание на особые указания на упаковке.
Не используйте повторно пластиковые бутылки, за исключением хранения воды.
В пластмассовых емкостях нельзя хранить кислые продукты, капусту, солить огурцы и другие овощи; нельзя в пластиковых контейнерах мариновать и засаливать продукты.
Не рекомендуется мыть пластиковую посуду горячей водой.
Посуда из металла: прочный и надежный?
Металлическая посуда, безусловно, заслуживает больше доверия, чем пластиковая. По крайней мере, потому, что используют ее люди вот уже не одну сотню лет. И все-таки металлические кастрюли, сковороды и гусятницы не всегда являются абсолютно безопасными для здоровья.
Некоторые виды металлической посуды проявляют свой «вредный» характер под воздействием слишком высоких температур. Другие не предназначены для длительного хранения продуктов. Третьи боятся царапин и прочих повреждений. Для того чтобы выбрать металлическую посуду, необходимо знать особенности тех материалов, из которых они сделаны.