Экспресс-рецепты для микроволновой печи
Шрифт:
150 г цветной капусты, 2–3 ст. ложки воды, 250 мл молока, 250 мл бульона, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки муки, соль и перец по вкусу, лимонный сок, по желанию 1 яичный желток, 5 ст. ложек сливок.
Положить цветную капусту в глубокую кастрюлю, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 6 мин, пока капуста не станет мягкой. Смешать молоко с бульоном, залить капусту и нагревать под крышкой 3–5 мин, пока не закипит. Масло смешать с мукой и соединить с супом. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Нагревать 1 мин
75 г брокколи, 300 мл готового овощного бульона, 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки сливок, 1 желток.
Брокколи разобрать на мелкие розочки, добавить специи и готовить 5–8 минут. Крахмал размешать в маленьком количестве воды или бульона, добавить в суп и готовить еще 1 мин. Взбить желток со сливками, заправить суп, подавать на стол в бульонных чашках.
60 г масла сливочного, 3 пучка спаржи, 2 луковицы, 1 л куриного бульона, 1 небольшой пучок укропа, 125 г мягкого сыра, перец, соль по вкусу.
Положить масло в 2-литровую кастрюлю для запеканок и растопить в течение 30 сек в режиме «Полная мощность». Добавить лук и тушить 2 мин на той же отметке. Срезать верхушки спаржи и отложить в сторону. Стебли очистить от сухих волокон, нарезать кусочками по 5 см и добавить в луковую смесь. Залить куриным бульоном, накрыть крышкой и варить сначала 5 мин на отметке «Полная мощность», а затем еще 20 мин на отметке «Жарение», периодически помешивая. Затем добавить, помешивая, мягкий сыр, соль и перец. Хорошо перемешать. Добавить мелко нарубленный укроп и верхушки спаржи. Подержать 5–8 мин на отметке «Полная мощность», пока спаржа не станет мягкой.
1 кг очищенной и мелко нарубленной тыквы, 2 мелко нарубленных небольших луковицы, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан сливок, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Положить тыкву и лук в большую кастрюлю, залить бульоном. Накрыть и варить в течение 15 мин на отметке «Самый высокий». Смешать миксером до образования гладкой массы. Перелить в супник и, помешивая, добавить сливки и мускатный орех. Добавить соль и перец по вкусу.
1 головка лука репчатого, 1 морковь, 8 картофелин, 4 вареных яйца, 80 г сливочного масла, 10 стаканов воды, 500 г крапивы, зелень, соль.
Лук, морковь, яйца измельчить, сложить в посуду, добавить топленое масло, 1 стакан воды, соль. Накрыть крышкой и тушить на среднем уровне мощности, пока не выпарится вся вода. Крапиву перебрать, промыть и отварить в небольшом количестве воды, а затем протереть через сито и выложить в посуду, где выпаривались коренья и яйца. Влить 7 стаканов воды и положить нарезанный кубиками картофель, еще посолить и варить суп 7 мин на полной мощности. Затем вынуть из печи, посыпать зеленью и подавать со сметаной. Так же можно готовить суп из зеленого салата и щавеля, используя листья без корешков.
200 г свежих порезанных шампиньонов, 1 порезанная луковица, 1 порезанный зубчик чеснока, 150 г замороженного шпината, 1 ст. ложка муки, 0,8 л молока, 0,8 л бульона, соль и перец по вкусу, 1 яичный желток, 4 ст. ложки сливок.
В одной глубокой кастрюле смешать грибы, лук, чеснок и шпинат и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 6–8 мин. Муку высыпать к грибам и равномерно перемешать, чтобы масса была однородной. Молоко, бульон и специи смешать и вылить в кастрюлю к грибам. Нагревать еще 3–5 мин, накрыв крышкой, пока не закипит. Яичный желток развести сливками, вылить в суп и подавать к столу.
4–5 больших луковиц, 3 ст. ложки масла или маргарина, 0,8 л бульона говяжьего, 0,8 л бульона куриного, 4 ломтика белого хлеба без корки, 200 г тертого сыра, соль по вкусу.
Лук, нарезанный колечками, и масло готовить в закрытой посуде при полной мощности 3–4 мин, пока лук не станет полупрозрачным. Отдельно смешать куриный и говяжий бульоны, залить лук (посуда должна быть емкостью на 2,5–3 л). Накрыть и готовить в течение 4–5 мин. Разлить суп на четыре миски, сверху положить ломтик прожаренного хлеба, посыпанного тертым сыром. Поместить миски в печку и готовить 5–6 мин, пока сыр не расплавится. В процессе готовки миски поменять местами.
4. Блюда из яиц и сыра
Яйца от нагревания до кипячения ведут себя в микроволновой печи превосходно. Не пригорают, не становятся «резиновыми», омлеты не разваливаются и пр.
Необходимо помнить, что:
• яйца следует разбить и перелить в специальную посуду или небольшую чашку;
• желтки надо проткнуть зубочисткой.
• готовить яйца следует 15–50 сек, затем дать отстояться 1–2 минуты;
• если яйца слишком сухие, нужно добавить немного сливочного масла.
1 яйцо: разбить яйцо в чашку. Проткнуть дважды желток вилкой или кончиком ножа, чтобы он не взорвался. Накрыть чашку блюдцем и нагревать в режиме разморозки 1 мин. Осторожно помешать, снова закрыть и нагревать еще 30 секунд. Выдержать 30 секунд. Кушать прямо из чашки или выложить на тост или на тарелку.
1 яйцо: то же, что для яйца всмятку, но вначале нагревать 2 минуты.
1 яйцо — то же, что для яйца всмятку, но вначале нагревать 2 1/2 минуты. Выдержать 45 сек.
2 яйца — разбить яйца в чашку. Проткнуть дважды желтки вилкой или кончиком ножа. Накрыть чашку блюдцем и нагревать в режиме разморозки 4 минуты. Перевернуть чашку и нагревать еще 30 секунд. Выдержать 1 минуту.
3 яйца — то же, что для 2 яиц, но нагревать 5 1/2 минуты.
Яичницу лучше готовить в фарфоровой или керамической посуде, не рекомендуется готовить одновременно более 2 яиц.