Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Челнокова Виктория Николаевна

Крем шоколадный с печеньем

150 г сухого печенья, 50 г масла или маргарина, 1 ст. ложка сахара, 25 г порубленных орехов, 1 ст. ложка воды, 1/2 ч. ложки молотого кофе, 100 г простого шоколада, 3 небольших яйца, 1 ст. ложка шерри, бренди или рома (по желанию), шоколадная крошка для украшения, взбитые сливки для украшения.

Положить печенье в большой полиэтиленовый мешок и размять скалкой. В небольшую неметаллическую миску положить масло, нагреть на полной мощности в течение 1–1,5 мин, чтобы масло растопилось. Смешать раскрошенное печенье, растопленное масло, сахар и орехи.

Вылить половину смеси на сервировочное блюдо диаметром около 18 см. В маленькую миску налить воду и нагреть на полной мощности в течение 30 сек. В теплой воде размешать молотый кофе. Остудить. В большую миску положить шоколад и нагреть на полной мощности в течение 1–1,5 мин, чтобы шоколад расплавился. Один раз помешать. Отделить желтки от белков. Желтки слегка растереть, влить в шоколад, добавить черный кофе и шерри, хорошо размешать. Взбить в некрепкую пену. Осторожно смешать с шоколадной смесью до однородной массы. Вылить шоколадную смесь на смесь с печеньем на блюде. Сверху налить часть оставшейся смеси с печеньем. Вылить остатки шоколадной смеси. По краям налить остатки смеси с печеньем и посыпать их крошками печенья. Оставить на 2 ч. Украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

Десерт лимонный

3 яйца, 120 г сахара, щепоть соли, 60 г свежего лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертой цедры, 240 г взбитых сливок, 180–240 г вафельной крошки.

Отделить яичные белки от желтков. Смешать желтки, сахар и соль в маленькой кастрюльке. Добавить лимонный сок и цедру и тщательно размешать. Нагревать на полной мощности 2–3 мин, пока смесь не загустеет, помешав 1–2 раза во время готовки. Взбить в пену яичные белки, соединить со взбитыми сливками и выложить в лимонную смесь. Высыпать половину крошек в чашку, залить лимонной смесью и высыпать сверху остальные крошки. Заморозить, пока смесь не станет твердой.

Клубника под «снегом»

500 г клубники, 2–3 ст. ложки сахара, 80 г печенья, 20 г сливочного масла, 2 белка, 80 г сахарной пудры, лимонный сок.

Половину очищенных ягод взбить с сахаром (лучше миксером). Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом. Выложить на печенье клубничное пюре и дать немного постоять, чтобы печенье слегка пропиталось. Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на пюре целые ягоды, а сверху белковую пену. Запекать 1,5–2 (2,5) мин. Сразу же подать.

Клубника в бисквите

300 г клубники, 4 яйца, 30 г сливочного масла, по 4 ст. ложки сахара и муки, ванильный сахар.

Клубнику нарезать на четвертинки, выложить в форму с подогретым маслом, прогреть 1–1,5 минуты.

Белки взбить с сахаром, добавить растертые желтки и муку с ванильным сахаром, осторожно перемешать и вылить на клубнику. Выпекать 8–11 мин при 70 % мощности.

Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой.

Аналогично можно приготовить малину, красную смородину, бананы, киви и т. д.

Малиновый джем

500 г малины, 500 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.

Малину и лимонный сок готовить под крышкой 4–5 мин, добавить сахар, хорошо перемешать, варить под крышкой 9–12 мин.

Разлить в стерилизованные банки, закрыть. Не забудьте сделать наклейку.

Вместо лимонного

сока можно использовать сок красной смородины.

Абрикосовый джем

1 кг абрикосов, 3 стакана сахара, 1/4 стакана воды.

Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, добавить воду, варить 6–7 мин на полной мощности.

Добавить сахар и готовить под крышкой 14–16 мин до загустения.

Разлить в банки и закрыть.

В таких же пропорциях можно сварить джем из вишни, сливы.

Яблочный джем

1 кг яблок, 3 стакана сахара, 1/4 ч. ложки корицы.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в емкость для варения. Готовить на средней мощности 7–8 мин, пока яблоки не начнут развариваться.

Добавить сахар, хорошо перемешать и готовить до загустения 12–15 мин, в конце приготовления добавить корицу.

Разложить горячий джем по банкам.

Айвовый джем

1 кг айвы, 3 стакана сахара, 1 стакан воды.

Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками. Залить водой и варить до размягчения на полной мощности 10–12 мин, периодически помешивая.

Добавить сахар и варить до загустения 12–18 мин, периодически помешивая. Разложить по банкам.

Джем из крыжовника

1 кг крыжовника, 5 стаканов сахара, 1,5 стакана воды.

Сварить сироп из 1 стакана сахара и воды в течение 8–9 мин.

Промытые и перебранные ягоды положить в сироп и варить 8–10 мин, помешав 2–3 раза.

Добавить остальной сахар и варить до загустения 15–18 мин.

Аналогично можно приготовить джем из красной и белой смородины, воды надо взять лишь 1/2 стакана.

11. Горячие напитки

Хмурым зимним вечером хорошо согреться чашечкой пунша или глинтвейна.

Пунш «Новогодний»

По 250 г белого и красного сухого вина, 120 г сахара, 30 мл водки, 20 мл лимонного сока, 250 мл воды.

Растворить сахар с водой на полной мощности 1,5–2 мин в большой емкости, добавить вино, довести до кипения 2–3 мин. Добавить сок и водку и прогреть еще 20–30 сек.

Подавать горячим.

Пунш «Кардинал»

500 г сахара, по 1 стакану водки и коньяка, 1 бутылка шампанского.

Разогреть, помешивая, сахар с водкой и коньяком 4–5 мин, поджечь смесь и влить шампанское.

Разлить по бокалам.

Пиратский пунш

На 1 порцию: 60 мл крепкого чая, 30 г сахара, по 75 мл красного и белого сухого вина, 25 мл рома, 10 мл лимонного сока.

Все ингредиенты, кроме рома, смешать и нагревать 2–2,5 мин на полной мощности. Влить ром и подавать горячим.

Можно добавить в смесь цедру лимона и корицу, в этом случае подогретую смесь перелить через ситечко в кружку и добавить ром.

Вечерний пунш

0,5 л воды, 75 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек корицы, кусочек лимонной кожуры довести до кипения, всыпать 2 ч. ложки черного чая, размешать, через 5–6 минут процедить.

К фильтрату добавить 0.75 л красного сухого вина, 0,5 л бренди или вишневого ликера и 0,25 л коньяка или водки.