Экзотический новогодний стол
Шрифт:
Все овощи нарезать средними брусочками, обжарить на растительном масле так, чтобы они оставались слегка хрустящими. В конце посолить по вкусу.
Выложить овощи на тарелки, сверху выложить готовую свинину. Все полить соусом, украсить кунжутом и листьями кинзы.
Курица с ростками сои и овощами
Филе куриной грудки 4 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Баклажан 1 шт.
Лук-порей 100 г
Растительное масло 80 мл
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 50 мл
Сахар 60 г
Овощной
Ростки сои 400 г
Зеленый лук 30 г
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 179 ккал
1 Сладкий перец, баклажан и лук-порей нарезать соломкой.
2 Куриное филе нарезать тонкими пластами, а затем соломкой.
3 Обжарить овощи и курицу в хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
4 Добавить чеснок, соевый соус, сахар, овощной бульон и ростки сои, проварить в течение 2–3 минут. Положить нарезанный перьями зеленый лук, перемешать, снять с огня и выложить в тарелки.
Шашлычки из цыпленка и овощей в азиатском стиле
Куриное филе 650 г
Сладкий перец красный 200 г
Лук-шалот 280 г
Шиитаке 400 г
Цукини 300 г
Для маринада
Корень имбиря 40 г
Соевый соус 40 мл
Мирин 40 мл
Рисовый уксус 30 мл
Сахар тростниковый 40 г
Время приготовления – 25 мин + маринование
Калорийность – 201 ккал
Приготовить маринад: имбирь натереть на терке, смешать с соевым соусом, мирином, рисовым уксусом и сахаром.
Куриное филе нарезать кубиками 3x3 см. Замариновать в приготовленной смеси на 4 часа. Достать филе из маринада и обсушить.
Насадить филе на шпажки вперемежку с кусочками овощей и грибами и обжарить на гриле до готовности.
Маринад от филе процедить и немного уварить. Подавать этот соус вместе с шашлычками.
Утка
Утка 2 шт.
Яблоки 2 шт.
Мука темпурная 100 г
Растительное масло для фритюра
Для маринада
Соевый соус 300 мл
Имбирь 100 г
Чеснок 7 зубчиков
Растительное масло 150 мл
Апельсиновый сок 600 мл
Мед 150 г
Время приготовления – 55 мин
Калорийность – 256 ккал
Приготовить маринад. Соединить соевый соус, измельченные имбирь и чеснок, растительное масло, апельсиновый сок и мед.
Уток замариновать в приготовленной смеси на сутки, затем выложить на противень на лист пергамента и запекать в течение 35–45 минут при 180 °С.
Приготовить яблоки в темпуре. Очищенные яблоки нарезать дольками, обвалять в темпурной муке и обжарить во фритюре.
Выложить уток на большое блюдо и украсить яблоками в темпуре.
Темпурная мука – это продукт, популярный в японской кулинарии, рисовая мука для приготовления кляра и горячих блюд во фритюре.
Утиная грудка с овощами
Филе утиной грудки 2 шт.
Корень имбиря 15 г
Чеснок 3 зубчика
Устричный соус 30 мл
Сладкий перец (3-х цветов) 120 г
Морковь 80 г
Репчатый лук 80 г
Цукини 80 г
Стебель сельдерея 40 г
Растительное масло 15 мл
Кунжутное масло 10 мл
Соевый соус 20 мл
Кунжут 5 г
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 198 ккал
Удалить у утиной грудки кожу и нарезать на тонкие пласты. Очистить имбирь и чеснок, нарезать мелкими кубиками и добавить к грудке вместе с устричным соусом, перемешать.
Все овощи нарезать соломкой.
На разогретую сковороду влить растительное масло и выложить жариться утиную грудку. Затем добавить овощи и перемешать. Посолить, поперчить и влить кунжутное масло и соевый соус, хорошо перемешать и обжаривать несколько минут.
В тарелки выложить готовую грудку с овощами, сверху посыпать кунжутом.
Утиная грудка с капустой пак-чой, апельсиновым соусом и сладким имбирем
Филе утиной грудки 4 шт.
Оливковое масло 50 мл
Бадьян 2 звездочки
Корица 1 палочка
Душистый перец горошком 3 шт.
Сливочное масло 150 г
Капуста пак-чой 12 листов
Растительное масло 30 мл