Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Сметана – 3 столовые ложки
• Болгарский перец – 1 шт.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кольцами.
Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить в блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, украсить кольцами болгарского перца и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами и луком
Ингредиенты
• Шампиньоны – 500 г
• Вареные
• Зеленый лук – 2 пучка
• Майонез – 3 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.
Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы
Ингредиенты
• Шампиньоны – 500 г
• Отварное мясо курицы – 200 г
• Вареные яйца – 3 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сметана – 4 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.
Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.
Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, зеленым луком и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и ветчиной
Ингредиенты
• Шампиньоны – 500 г
• Сыр – 200 г
• Вареная ветчина – 100 г
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Майонез – 4 столовые ложки
• Кетчуп – 2 столовые ложки
• Перец
• Соль
Способ
Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Ветчину измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с ветчиной, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить в блюдо, полить кетчупом и подать к столу.
Закуски под аперитив и водку
Закуска из помидоров по-русски
Ингредиенты
• Помидоры – 3–4 шт.
• Филе сельди – 50 г
• Малосольные огурцы – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Яблочный уксус – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы и лук очистить и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками и сбрызнуть уксусом. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, посолить, полить растительным маслом и подать к столу.
Помидоры, фаршированные солеными грибами
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Соленые грибы – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Зелень укропа – 1/2 пучка
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Соленые грибы промыть холодной водой и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть. Соленые грибы смешать с луком, добавить масло и наполнить этим фаршем помидоры. Помидоры выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.
Помидоры, фаршированные брынзой
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Брынза – 100 г
• Сметана – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1/2 пучка
• Перец
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке, поперчить и смешать со сметаной. Наполнить приготовленной смесью помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.