Энциклопедия лекарственных растений. Том 1.
Шрифт:
употреблялся древними греками и римлянами, от которых он распространился по всей Европе. Кориандр упоминается в Ветхом
Завете и в источниках, написанных на санскрите. Семена кориандра
были обнаружены в древних египетских гробницах. Изображения на
археологических находках указывают на большое ритуальное значение в жертвоприношениях и погребальных обрядах.
В египетской медицине растение применяли при болезнях печени и кишечника. В Китае кориандр выращивали в IV—V веке
эры. В Россию кориандр был завезен в первой половине XIX века,
однако в Закавказье он является древней культурой. В диком
состоянии кориандр здесь был обнаружен в степи и полупустыне по
реке Араке.
Для нужд пищевой промышленности его культивируют на плантациях в средней полосе европейской части России, в Украине и
Северном Кавказе.
С лечебной целью используются плоды.
В корнях обнаружены эфирное масло, неокнидилин, (2)—лигистолид.
405
Надземная часть содержит эфирное масло 0,03—0,05%, в его
составе альдегиды 95% (н-дециловый, изодециленовый (нониловый) спирты (тридецен-2-ол-І, линалоол, гераниол, неокнидилид.
В стеблях найдено эфирное масло, в его составе линалоол;
флавоноиды (3-глюкоронид кемпферола, 3-глюкозид, 3-глюкуронид, 3-рутинозид и 3-полигликозид кверцетина).
Листья содержат эфирное масло 0,15%, витамин С, флавоноиды
(кверцетин, 3-глюкуронид кверцетина, изокверцитрин, рутин, 3-глюкуронид кемпферола, 3-полигликозид кверцетина, кемпферол).
Цветки содержат эфирное масло 1—4,9%.
В плодах найдены глюкоза, фруктоза, сахароза; эфирное масло
0,18—1,95%, в его составе (в%): линалоол 61—70, гераниол 3,1—6,9,
линалилацетат 3,2—5,1, геранилацетат 3,3—7,9, борнеол 1,5, тимол,
альфа-пинен 0,5—1, камфен 0,8—1,7, бета-пинен, сабинен, мирцен
0,2—0,3, бета-феландрен, терпинен 3,2—7,3, п-цимол 0,9—1,2,
альфа-феландрен 0,3—0,5, альфа-туйен, альфа-терпинен, терпинолен, цис-оцимен, транс-оцимен, терпиненол-4, альфа-терпинеол,
камфора, цитронеллол, нерол, деканаль, п-дециловый альдегид,
транс-тридеце-2-ол-І; тритерпеноиды (кориандринол, кориандринон-диол; стероиды (гамма-ситостерин, бета-ситостерин, стигмастерин), фенолкарбоновые кислоты и их производные, кумарины
(умбеллиферон, скополетин); флавоноиды (3-глюкуронид кверцетина, изокверцитрин, рутин); жирное масло 14—22%, в его составе
кислоты (в%): пальмитиновая 2,9—26,5, олеиновая 9,4—51,4, петрозелиновая 3,7—76,8, линолевая 11,4—16,6, пальмитоолеиновая 0,4,
каприновая 1,3, лауриновая 1,8, миристиновая 5,5, стеариновая
1,2—1,9.
Основные
качество значительно изменяется в зависимости от условий выращивания, сорта, стадии вегетации растения. Имеются данные, указывающие, что при культивировании кориандра в Западной Сибири
выход эфирного масла из зеленых плодов растений достигает 3,24%
(линалоола 36,6%). По мере созревания плодов количество масла
уменьшается, но увеличивается содержание линалоола. Эфирное
масло из зрелых плодов представляет собой бесцветную жидкость
с очень приятным и нежным запахом и вкусом. Получены новые сорта
растения, отличающиеся высокой эфиро- и жиромасличностью
(23,9%), а также высоким содержанием линалоола в масле (например сорта Алексеевский 247, Луч) (Л. Г. Дудченко, В. В. Кривенко, 1988).
Плоды включены в отечественную Фармакопею I—Ill, VIII—XIX
изданий как корригирующее средство.
В тибетской медицине в виде отвара и настоя применяется при
болезнях желудка и желудочных коликах, неврозах, нарушениях
обменных процессов.
На Кавказе плоды используют в виде мази, местно при рожистых
воспалениях, а отвар плодов как антигельминтное, противорвотное
и гемостатическое при носовых кровотечениях.
В средней Азии отвар плодов пьют при неврастении, циститах,
поносе, наружно применяют для промывания глаз, полоскания рта
при воспалительных процессах, при геморрое, как антисептическое.
В Болгарии при поносе, бронхитах, метеоризме, кожных заболеваниях.
406
В ветеринарии измельченные плоды дают при коликах у животных, против глистов.
Кориандровое масло служит исходным сырьем для выделения и
синтеза различных душистых веществ, необходимых в парфюмерии
и косметике. Получаемое после отгонки эфирное жирное масло
кориандра находит применение в текстильной и полиграфической
промышленности, мыловарении. Кориандр употребляют в рыбоконсервной, мясной, пивоваренной промышленности, для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас,
сыров, ликеров и пива. В кулинарии семена кориандра применяют
для изготовления тушеных блюд из мяса и дичи. Зелень едят в
свежем виде. Целесообразность употребления ее в пищу объясняется не только ароматическими и вкусовыми качествами, но содержащимися в ней витаминами.
Для длительного хранения собранную в период цветения зелень