Энциклопедия любимых праздников
Шрифт:
Способ приготовления. Печенье положите в пакет и измельчите скалкой, высыпьте в миску измельченную массу и перемешайте со сливочным маслом. Форму выстелите пищевой пленкой и заполните ее полученной массой. Хорошенько примните и разровняйте ложкой или деревянной лопаточкой. Поставьте на час в холодильник.
Начинка: белый, молочный и горький шоколад расплавьте по отдельности на водяной бане. Растворите сливочное масло в белом шоколаде и перемешайте. Замочите желатин в холодной воде на пять минут. Вода должна едва покрывать желатин. Творог тщательно перемешайте миксером или дважды пропустите
Далее намажьте на корж сначала белую шоколадную массу, затем осторожно распределите смесь с молочным шоколадом и, наконец, смесь из горького шоколада. Аккуратно разровняйте поверхность ложкой. Поставьте торт на 3 часа в холодильник, затем удалите форму и осторожно снимите пленку. Шоколадную стружку аккуратно посыпьте на торт, края украсьте вишнями. Держите в холодильнике до подачи к столу.
Помимо традиционных тортов, в свой день рождения вы можете приготовить десертный крем.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ
Вам потребуется: цедра 1 апельсина и 1 лимона, 6–7 г желатина, 2 желтка, 250 г жирных сливок, 400 г апельсинового сока.
Способ приготовления. Взбейте в пену смесь из 2 желтков и тертой цедры. Замочите желатин и распустите его на слабом огне. Введите желатин во взбитую массу, протерев его через сито. Влейте в полученный крем апельсиновый сок, перемешайте. Поставьте крем в холодильник на час. Тем временем венчиком взбейте до пышности 250 мл жирных сливок. Постоянно помешивая, осторожно введите сливки в слегка застывший крем. Крем разлейте по десертным тарелкам и поставьте на 2 часа в холодильник. С одного апельсина срежьте кожуру и нарежьте ее тонкими полосками. Мякоть разделите на дольки, удалив пленку. Украсьте крем дольками апельсина, полосками цедры и листочками мяты.
АНАНАСОВЫЙ КРЕМ
Вам потребуется: 350 г ананаса, 300 г сахарной пудры, 40 г желатина, 300 г сливок, 50 г коньяка или ликера.
Способ приготовления. Измельчите мякоть ананаса миксером до образования однородной пюреобразнои массы и соедините с сахарной пудрой. Растворите желатин в небольшом количестве воды и введите в ананасовую смесь. Полученную массу остудите, добавьте ликер и соедините со взбитыми сливками. Затем уложите в форму и поставьте на холод на 2–3 часа. Перед подачей к столу опустите форму на несколько секунд в горячую воду и осторожно вытряхните крем на блюдо. Сверху украсьте кусочками ананаса или ананасовыми цукатами.
ПУНШ «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ»
Вам потребуется: 1 /2 л белого вина, 1 л рома, сок 6 апельсинов, сок 4 лимонов, сок 1 ананаса или 1/2 л консервированного ананасового сока, 1 ананас, 2 банана, порошок корицы и мускатного ореха, лед.
Способ приготовления. В глубокой посуде смешайте белое вино и ром. Добавьте апельсиновый, ананасовый и лимонный соки, а затем нарезанные кубиками и посыпанные порошком корицы и мускатного ореха ананас и бананы. Приготовленный
Чайные напитки «Фэнтази»
Невероятно вкусные и полезные, они заменят привычный чай и разнообразят ваш праздничный стол. Травяные чаи или бальзамы гораздо разнообразнее по своим вкусовым качествам, нежели обычный чай. Бальзам отличается от травяного или фруктового «чая» тем, что в его состав входит и обычный чай – зеленый или черный.
Конечно, лучше всего понравившиеся сборы заготавливать заранее. Но это не всегда возможно. Вероятно, ни один дом не обходится без разнообразных сушеных трав. Эти травы можно добавлять в чай, и вы сами создадите «семейный бальзам», который станет традиционным напитком в вашем доме. Заваривается травяной чай или бальзам, как и обычный.
«ВИТАМИННЫЙ БАЛЬЗАМ»
5 частей измельченных плодов шиповника, 1 часть листьев черной смородины, 3 части черного крупнолистового чая, 1 часть листьев сирени.
«ДУШИСТЫЙ ЧАЙ»
По 1 части листьев земляники, малины, черной смородины, вишни, 1 часть ягод клубники или земляники.
«ЗВЕЗДА ВОСТОКА»
1 часть промытого изюма, 1 часть кураги, 2 части мяты, 2 части зеленого чая с жасмином, 1 часть лепестков розы (роза должна быть ароматной, темно-красного цвета).
«ЛЕСНАЯ СКАЗКА»
1 часть малины, 2 части мяты, 1 часть лимонника, 1 часть ягод черноплодной рябины, 2 части черной смородины, 1 часть листьев ежевики.
«НЕЖНЫЙ»
2 части яблоневого цвета, 1 часть листьев малины, 1 часть лепестков розы, 1 часть зеленого чая.
«ЗАГАДКА»
По 1 части ягод клубники или земляники (лесные ягоды ароматнее), малины, вишни, листьев лимонника китайского, мяты перечной, 3 части черного гранулированного или мелколистового чая.
«ЛЕТНИЙ»
По 1 части цедры апельсина, измельченной высушенной кожуры яблок, лимонного сока, черного чая.
К чаю можно подать взбитые сливки с сахаром, мороженое, лимон.
Вовсе не обязательно устраивать мясной или рыбный праздничный обед, если ваш принцип жизни – вегетарианство и если этот ваш принцип разделяют друзья. Существует множество закусок, горячих блюд из овощей. Фруктовые салаты, фрукты в качестве десерта – и вкусно, и полезно.
Стол в этом случае стоит оформить в натуральных оттенках зелени. В квартире должно быть много комнатных растений и цветов, прекрасно будут выглядеть в низкой вазочке на праздничном столе гроздья рябины вместо цветов. Великолепное украшение стола – неразрезанные фрукты и овощи. Положите в одну вазочку апельсины, бананы, яблоки, в другую – вишню, сливу, клубнику. Овощи вымойте и разложите на тарелке на большой капустный лист или листья салата. Украсьте веточками укропа и петрушки.
Меню вегетарианского дня рождения
Для такого меню подойдут красные полусладкие вина, а к десерту – красные сладкие вина и красное игристое вино.
1. Салаты из овощей.
2. Салат с грибами. Грибные закуски (маринованные грибы, соленые, грибная икра).
3. Горячее блюдо из овощей (картофель, жареный лук, тушеные овощи).
4. Десерт. Торты и фруктовые салаты с фруктовыми ликерами.
5. Кофе с ликером или коньяком.