Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии
Шрифт:
Летом напиток готовили из свежих фруктов и ягод. Такой звар (навар, узвар) называется компот.
Чай
До VІ в. чай на его родине в Китае потребляли в основном как средство от головной боли, плохого пищеварения, язвы и как защиту «от зловредных газов тела и летаргии». В Европу чай привезли голландцы.
На славянских землях чай появился сравнительно недавно – в ХVІІ в. Привезенный из Монголии, он был редкостью в традиционной кухне. Знать принимала его как лекарство, приписывала ему целебную силу, не ведая того, что со временем чай будут пить в каждой
Славяне издавна готовили напитки из трав. Заваривали зверобой, душицу, чабрец, мяту, листья и цвет земляники, лепестки шиповника и розы, липовый цвет, корень и ветви вишни, малины, смородины, сливы и пр. Такие напитки были как тонизирующими, витаминными, так и лечебными. Из цикория готовили даже суррогат кофе.
О происхождении чая известна легенда уже более поздних христианских времен. Один человек жил в пустыне, отказавшись от всех соблазнов. Дьявол к нему как не подступался – ничем не мог совратить. Тогда сатана нарастил ему ресницы такие, что тот света белого не видел. Как не было больно, отшельник оторвал те ресницы и закопал в землю со словами: «Если будет на то Божья воля, то из ресниц что-то доброе вырастет». Спустя некоторое время вырос чай. Потому, считали в народе, чай пить не грешно.
«Со второй половины ХІХ в. с развитием торговли употребление чая на Украине проникает и в крестьянский быт. Учитывая запросы крестьян, торговцы чаем добавляли к чайному листу мяту, березовые почки, снижая таким образом цену чая, но в то же время и его качество. На протяжении ХХ в. чаепитие получило распространение и в городской и в сельской среде, стало повседневным явлением» (Л. Артюх).
Чайные пакетики изобрели в 1904 году. Чайный куст дает урожай как минимум 50 лет. Самый большой чайный куст в Китае был сто футов в длину и возрастом более 1700 лет.
Пословицы. Присказки. Поверья:
Выпили варенухи – загудели, как мухи.
От чарки недалеко до ссоры.
Горилка не девка, здоровью злодейка.
Горилку пей, да ума не пропей.
Добрая пара – кутья и звара (узвар).
И на меду можно попасть в беду.
Кабы не было пива, не было б и дива.
Не пиво диво; диво – березовый сок, что один раз в год.
Глазами пиво не выпьешь.
Пить горилку хорошо, а не пить лучше.
Пить до дна – не видать добра.
Пошел на канун, и там утонул (не вернулся вовремя домой).
Прощай, ум, коль с горилкой подружился.
Пьяному море по колено.
Коль выпивке мера – себе вера.
У пьяного то спина в глине, то друзья – свиньи.
Хмель
Кто без меры выпивает, под забором отдыхает.
Чарку выпивай, а дело знай. Коли есть на мед, пей пиво; а как есть на пиво, тогда пей воду.
Нельзя ставить недопитую чарку на стол, чтобы спина не болела.
Николай Самокиш. Запорожцы возле корчмы
Раздел ХIII
Календарная символика
…Видели, кроме того, что вращение неба и смена Года разных времен совершаются в суровом порядке, Но не могли распознать, почему это так происходит. И приходили к тому, что богам поручали все это…
День и Ночь. Неделя. ДНИ НЕДЕЛИ: Понедельник. Вторник. Среда. Четверг. Пятница. Суббота. Воскресенье. ВРЕМЕНА ГОДА и МЕСЯЦЫ: Весна. Лето. Осень. Зима. МЕСЯЦЫ: Март. Апрель. Май. Июнь. Июль. Август. Сентябрь. Октябрь. Ноябрь. Декабрь. Январь. Февраль.
Древние славяне, как и другие народы, понимали значение природных явлений в жизни человека. Знания о природе в процессе приспособления к ней фиксировались в памяти, и на этой базе формировалась система учета промежутков времени. Соотносилась система учета с Солнцем, Луной, некоторыми другими планетами.
Самым древним у многих народов был лунный календарь, ибо движение Луны легко наблюдать. Издавна люди подметили, что луна в одну и ту же точку на небе (относительно солнца) возвращается приблизительно через 30 суток.
Был также отсчет времени по Солнцу. Какое-то время солнечные и лунные календари сосуществовали. Славяне уже в IV тыс. до н. э. пользовались лунно-солнечным календарем, с помощью которого вычисляли периоды праздников. Например, праздники, разделяющие годовой круг на равные промежутки, Рождество и Купала, определялись по солнечному календарю, а Пасха и Зеленые святки (Русалии) – по лунному.
Славяне позаимствовали у латинян для названия системы учета времени слово «календарь» (лат. «calendarium» – книга учета долгов). «Календами» в Риме назывались первые дни каждого месяца, когда происходили расчеты должников с кредиторами.
Но еще до того у славян существовали аграрные календари, по которым определяли праздники, периоды холодов, дождей, полевые работы и пр.
С принятием христианства у славянских народов складывается новый календарь. Праздники новой религии где-то совпадали с языческими, где-то вытесняли их. Церковь отстранила названия языческих богов, но во многих случаях народная обрядовая основа праздников в честь богов сливалась с христианской обрядовостью, заимствовалась церковью.