Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению
Шрифт:
Мелко измельчите в блендере цветную капусту, не превращая ее в паштет, чтобы сохранилась структура, как у рисовых зерен. Выложите в тарелку, добавьте масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешайте. Сдобрите орешками и зеленью и еще раз перемешайте.
Овощной кебаб
Цукини; сладкий перец; томаты черри; брокколи; морковь; маринад и деревянные палочки.
Нарежьте овощи кубиками средних размеров и залейте маринадом (см. рецепты соусов). Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Наденьте их на деревянные палочки, как обычные
Живая пицца
Для основы: 2 чашки семени льна; 1 чашка воды; 1 измельченная луковица; 3 измельченных стебля сельдерея; 2 томата; 4 дольки чеснока; 1 ч. ложка морской соли.
Для начинки: 3 чашки любых орехов; 1/2 чашки сушеных томатов; 1/2 чашки изюма; сок 1 лимона; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка сушеного базилика; 1 ст. ложка сушеного лука; 1 ст. ложка сушеного чеснока.
Семена льна измельчите в кофемолке. Остальные ингредиенты для основы смешайте в блендере. Добавьте в эту смесь льняную муку, тесто вылейте на противень и поставьте сушить в дегидратор на несколько часов.
Смешайте все ингредиенты для начинки, кроме лука и чеснока, которые добавьте уже в готовую смесь. Нанесите начинку на сухой корж, украсьте свежей зеленью.
Вы можете варьировать начинку и компоненты теста по вашему вкусу, добавляя любые свежие овощи, фрукты или ореховый сыр.
Ореховый сыр
2 чашки любых семечек или орехов: 1 стакан воды.
Замочите орехи или семечки в воде на ночь. Утром процедите и промойте. Положите все блендер, добавьте 1 чашку воды, смешивайте до тех пор, пока не получится однородная масса. Слейте ее в мешок из марли и подвесьте, чтобы стекала вода. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 12 часов. Готовый сыр хранится в холодильнике около недели. Его можно сдабривать любыми пряными травами по вашему вкусу, а также соком лимона или лайма.
«Мясные» котлеты
1 большая красная луковица; 1 большой красный перец; 3 моркови; 1 небольшая головка цветной капусты; 1 небольшая брокколи; 1 чашка замоченного на 12 часов миндаля; 1 чашка замоченных на 5 часов семян подсолнечника; 1/4 чашки замоченных кунжутных семян; 5 долек чеснока; 1 ч. ложка тмина; специи — по вашему вкусу.
Смешайте все ингредиенты в блендере или пропустите через мясорубку. Из получившегося фарша сформируйте небольшие котлетки, поместите их на противень и нагревайте в дегидраторе 8 часов, периодически переворачивая. В принципе эти котлетки полностью съедобны и без нагревания, но для тех, кто еще скучает по обычному питанию, в теплом состоянии они будут казаться вкуснее.
Этот фарш можно использовать и в качестве начинки для овощей, например сладкого перца. Очень вкусны слегка промаринованные цветы тыквы, фаршированные этим паштетом.
Грибной бургер
2 чашки тертой моркови; 2 чашки сырых шампиньонов; 1 чашка мелко нарезанного лука; 1 чашка измельченного сельдерея; 1 чашка измельченных грецких орехов; 1 чашка замоченных и измельченных семян тыквы; 1/4 чашки воды; 1 ч. ложка шалфея; 1 ч. ложка майорана; 1 ч. ложка чабреца; 1 ч.
Смешайте компоненты в большой миске в следующем порядке: морковь, грибы, сельдерей, лук, орехи, семена, травы. Добавьте воду и порошок из льна. Сформируйте небольшие бургеры и поместите в дегидратор на 2–4 часа. Полейте соусом и ешьте со свежими овощами.
«Вермишель» с соусом
Для вермишели: 1 большой цукини; щепотка соли; 1/2 чашки замороженного зеленого горошка; 1/2 чашки замороженной спаржи.
Для соуса: 1 авокадо; 6 ст. ложек воды; 1 ст. ложка лимонного сока; цедра одного лимона; 0,5 ч. ложки соли; 1/4 ч. ложки черного перца; 1 ст. ложка чабреца.
Очистите цукини. С помощью шинковки или специального ножа нарежьте его в виде вермишели. Положите в блюдо, присыпьте солью и оставьте на некоторое время. Достаньте из холодильника спаржу и горошек и дайте им оттаять. Тем временем в блендере смешайте все ингредиенты для соуса. Смешайте с вермишелью и полейте соусом.
Живые супы
Как приготовить миндальное молоко
В рецептах многих сыроедческих блюд упоминается ореховое молоко. Приготовить его совсем несложно.
1 чашка миндаля; 3 чашки воды.
Замочите миндаль в воде на 6–8 часов. Слейте воду, положите орехи в блендер, влейте свежую воду и смешивайте до полного измельчения орехов. Процедите через марлю — молоко готово. Его можно хранить в холодильнике 3–4 дня.
Такое же молоко можно приготовить и из грецких орехов и фундука.
Суп из сладкого перца с кефиром
1 л кефира; 0,5 л воды; 5 стручков сладкого красного перца; 2 свежих томата; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 4 ст. ложки рубленого укропа.
Стручковый перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками томаты. Овощи залить смесью кефира и воды, посыпать укропом.
Чаудер
1 чашка натертого кокосового ореха; 1 чашка воды; 1,2 чашки оливкового масла; 1 ч. ложка меда; 1 чашка грецких орехов; 1 чашка нарезанного сельдерея; 2–4 дольки чеснока.
Смешайте в блендере кокосовый орех, воду, орехи, мед и масло. Затем добавьте остальные ингредиенты и смешивайте до получения однородной массы. Суп получается очень питательным. Его вкус можно разнообразить, добавляя любые другие ингредиенты — морскую капусту, сушеные или свежие грибы, капусту, томаты, свежий горошек.
Гаспачо
1/2 чашки воды; 1/4 чашки оливкового масла; 5 больших спелых томатов; 2 дольки чеснока или острого перца по вкусу; 1 ст. ложка меда; 1/4 чашки лимонного сока; 1 ч. ложка морской соли; 1 пучок свежего базилика; 1 большое авокадо; 1 среднего размера сладкий перец; 5 стеблей сельдерея; 1 небольшая луковица; 1 пучок петрушки.
Смешайте в блендере воду, томаты, масло, чеснок, мед, лимонный сок, соль и базилик до получения однородной массы. Авокадо, перец, сельдерей и лук нарежьте кубиками. Смешайте с основой и перед подачей посыпьте петрушкой.