Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма
Шрифт:
Залить в казан заранее приготовленный крутой кипяток так, чтобы он покрыл имеющееся содержимое казана (не больше). Получилось именно то, что называется зирваком.
Уменьшить огонь до состояния минимальной интенсивности кипения. Осторожно перемешать. Всыпать 2 столовых ложки соли и приготовленные специи. Перемешать осторожно. Более не перемешивать!
Варить на слабом огне в течение 15–30 минут до полуготовности мяса (свежее и качественное мясо варится быстрее, старое и заскорузлое – дольше). Попробовать зирвак (жидкость, бульон) в месте кипения
Не уменьшая огня, не перемешивая, варить до испарения воды ниже уровня риса. Попробовать рис на вкус. Если он еще совсем не сварился – добавить кипятка (наливается на шумовку, а с нее в казан, чтобы не попортить рисового ландшафта). Это самый ответственный момент в приготовлении плова.
Необходимо добиться такой картины, когда вода уже почти выпарилась с поверхности риса, но он еще не готов, а – полуготов. Состояния именно полуготовности необходимо достичь потому, что он будет допариваться при закрытом казане еще 15–20 минут.
Уменьшить огонь до минимального. Собрать рис шумовкой в центре казана аккуратной горкой и накрыть его полукруглой тарелкой, которая бы проваливалась в казан, подобно некоему поршню, оставляя зазор между собой и стенками казана в 1–2 см. Не сильно, но уверенно прижать тарелку ко дну казана и плотно накрыть казан крышкой.
Держать на минимальном огне в течение 10 минут. Выключить огонь.
Не снимая крышки, дать постоять казану в течение 10–15 минут без огня.
Снять крышку и извлечь тарелку. Аккуратно перемешать готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь. Перемешивать тщательно, но аккуратно.При соблюдении всех условий и небольшом навыке рис должен получиться готовый, но не разваристый, рассыпчатый, но не сырой. Выложить плов на ляган (широкое и плоское блюдо с восточной орнаментовкой). Посыпать зернами граната, салатом из помидоров с луком, но без масла (очень тонко нарезанным, горьким от перца). Пригласить домочадцев за стол и пожелать им приятного аппетита. Взять ложку самому и понять, что такое счастье!
Необходимые замечания
Для достижения пикантного аромата традиционно используется чеснок. Головки, предварительно помытые и очищенные от верхней шелухи, кладутся целиком перед закладкой риса – в зирвак, и засыпаются рисом. Потом извлекаются из готового плова и укладываются на ляган поверх риса. На вышеуказанное количество составляющих можно брать до 4 головок чеснока.
Для достижения яркого красно-коричневого цвета плова рекомендуется при раскаливании масла бросить в него и обжарить до черноты маленькую косточку (ребрышко, суставчик…). Потом, разумеется, ее выбросить.
Мясо лучше использовать с наличием жира (прослойками). При использовании очень жирного мяса количество
В этих местах плов для гостя готовят из уважения к нему. Нас тут явно уважали, ну, конечно, не нас, а пока только Али Бабу, а меня, так сказать, авансом – вроде вместе приехали… там посмотрим.
На дворе совсем стемнело, мы все еще сидели за чаем, хотя разговоры уже были энергичные. К нам присоединились два сына хозяина. Один, тот который доставил нас на «Волге» – красавице, и младший, тот который «увлекается электроникой» – подросток лет около 15. Они уважительно молчали и в разговор не вступали, нашу беседу просто слушали. Хозяин дома и одновременно их отец Юсуф-ака иногда что-то тихо говорил им, и они сразу тихо выходили из-за стола, чтобы исполнить его просьбу. И так же незаметно возвращались назад. Очень воспитанные мальчики.
Разговор катился неспешной волной, а в памяти оставались только отдельные мысли.
– Конечно, ведь надо же понимать, что существовать любое животное может только в особых очень узких рамках разных условий от температуры до наличия, например, воды. И еще регулярное питание, – говорил Али Баба.
– Точно! – воскликнул я. – Вот и люди, если посмотрим, существуют в условиях атмосферы, для дыхания с очень четкими границами наличия разных газов. Кислорода должно быть около 20 процентов. Если меньше – мы ощущаем нехватку, как, например, в горах. А если больше – заработаем воспаление легких через несколько часов, вплоть до летального исхода. Теперь температура. Попробуй-ка обойтись без одежды, даже в этой зоне. И, конечно, питание.
– Каждому живому существу нужно что-то совершенно определенное. А ведь еще есть вопрос продолжения рода. Подумать только – для размножения количество особей обоего пола должно быть в наличии и в определенном количестве. Так-то, – хозяин подхватил мою мысль.
– Этот же закон верен и соблюдается не только для отдельно взятого живого существа, но и каждого его органа и даже каждой клетки, – Учитель направил беседу в нужное нам русло.
– Значит, надо создавать условия благоденствия для каждой клеточки организма, и тогда мы будем существовать здорово и счастливо, – наш добрый хозяин хотел было завершить разговор, но народ не унимался. И старший сын имама вступил в диалог.
– А если хотим устранить присутствие чего-либо живого – надо сделать условия существования вообще непереносимыми. Тогда наш объект либо уйдет с плохого места, либо погибнет. Вот и получается – создал условия – цветет, убрал условия – сбежал или погиб.
А я перевел тему.
– Интересно, что говорят следователи из прокуратуры о здешней войне? Ведь было же хотя бы одно следствие? А случаи со смертельным исходом прокуратура ведь расследует, так? – Мы с Наставником вопросительно уставились на имама.
– Да ведь здесь не Россия. Тут всем управляет родовая община, а от ее лица старейшина. И следователь спокойно пишет формулировку: «Гибель в результате несчастного случая». Например, взрыва газа метан, скопившегося в подземном сооружении искусственного происхождения.
– Получается, несчастный случай?
– А кого обвинять в этих происшествиях?
– Что же здесь теперь?
– Ничего особенного, кроме вооруженной охраны с обеих сторон ограждения. После получения страной независимости постепенно начали разгораться споры о принадлежности наших предприятий.