Этикет с Анной Минаковой
Шрифт:
Скажем, вы приехали на машине с водителем на званый ужин, ну или заселяться в гранд-отель. У дверей здания вас встречает портье. Должны ли вы дождаться, пока он откроет дверь и оставлять ли ее потом открытой, чтобы он закрыл ее за вами? Совершенно не обязательно. Вы вправе самостоятельно открыть или закрыть дверь. Закрыть ее за собой, садясь в машину, вы тоже можете сами. Нарушением правил этикета это не является. Скажу больше: это даже не является нарушением строгого королевского протокола. Пару лет назад, выходя из машины, дверь за собой прикрыла Меган Маркл, а позже ее примеру последовал ее муж принц Гарри.
Их нравы
Как правильно оплачивать
В Италии кофе – это святое. Есть несколько правил, которые не стоит нарушать, если вы пьете кофе в Италии. Так, капучино считается утренним напитком, заказывать его после двенадцати не принято. Вообще кофе с молоком – это напиток для завтрака. И cafe latte это, разумеется, тоже касается. И не говорите latte, имея в виду кофе. Только caffe latte. Иначе получите стакан молока. Заказывать кофе одновременно с десертом тоже дурной тон. Сначала – сладкое, потом – кофе.
Вы подходите к двери вместе с женщиной, открываете ее и говорите: «Дамы – вперед». В Западной Европе и США реакция на это может быть крайне недружелюбной. Как объясняет британский эксперт по этикету Мика Майер, в моде сейчас «гендерная нейтральность». И уж если хотите пропустить женщину вперед, то только с фразой вроде: «Только после вас», но никак не той, что намекает на ее пол.
Или еще ситуация. Вы оказываетесь на формальном ужине или обеде, и незнакомец рядом с вами во время трапезы аккуратно меняет вилку и нож в руках – он левша, ему так удобнее. «Какая невоспитанность!» – можете подумать вы. Вовсе нет. Как утверждает ведущий британский эксперт по этикету Уильям Хэнсон, современные правила это допускают. Главное – не начинать менять приборы на столе, а сделать это в руках в начале еды и максимально незаметно. А вот в чем правила не смягчаются – по крайней мере в Великобритании – так это в том, как принято держать приборы. «Британцы все еще делают выводы о человеке по тому, как он держит нож и вилку, – говорит Хэнсон. – Если вы держите нож как ручку, будьте готовы к социальной изоляции».
Как упоминалось выше, капучино принято пить до полудня. Заказывать его даже во время ланча неуместно. В Баварии популярен продукт, который не принято есть после 12 часов дня. Это белые сосиски из телятины, свинины, лука и зелени. Едят их с горчицей и кренделем и запивают пивом, но – только до полудня. Баварцы соблюдают традицию с 1850-х годов, когда появились Weisswurst.
Одно из главных отличий британской и американской школы этикета – в подходе к тому, что можно есть руками. Бургер и пиццу, например, американские специалисты предложат есть руками, а британцы – только ножом и вилкой. Но недавно Уильям Хэнсон рассказал, что спаржу – если это не гарнир, а закуска – можно есть руками, обмакивая ее в голландский соус. Какую именно спаржу, эксперт по этикету не уточнил, но, смею надеяться, – все же маленькую зеленую, а не внушительных размеров белую.
Этикету в области подарков можно посвятить труд размером не меньше, чем «Капитал» Карла Маркса. Правил и нюансов великое множество. В одной только области бизнес-подарков каких только правил нет. Но даже выучив все очевидные и не очевидные правила, не думайте, что знаете все. Еще одна сложность – национальные особенности. Всегда лучше сначала узнать местные особенности, ведь ошибиться можно не только, когда даришь что-то иностранному партнеру, но и когда принимаешь подарок. В Японии, например, категорически нельзя открывать подарок при дарителе. Упаковка тут – настоящий культ,
Поговорим о японском ресторанном этикете. В нем много непривычных для европейца правил. Например, официантам не принято давать чаевые. Как комментирует это правило на своей фейсбук-странице Посольство Японии в России: «Считается, что он достаточно зарабатывает, чтобы принимать что-то от клиентов».
Так же как рассказывают на странице посольства, счет принято делить пополам, но часто мужчины платят больше женщин – потому что заказывают больше еды. Есть и разделение по возрасту: при прочих равных большую часть должен заплатить старший в компании.
ЕСТЬ И ЗАНЯТНОЕ ПРАВИЛО. КОГДА ПРИНОСЯТ СЧЕТ, ХОРОШИЙ ТОН – ДЕЛАТЬ ВИД, ЧТО ТЫ ХОЧЕШЬ ОПЛАТИТЬ ЕГО ПОЛНОСТЬЮ И ДАЖЕ ОЖИВЛЕННО СПОРИТЬ, КТО РАССЧИТАЕТСЯ – ЭТО ЧТО-ТО ВРОДЕ РИТУАЛА. НО ОБЫЧНО ВЫИГРЫВАЕТ В ТАКИХ СПОРАХ СТАРШИЙ ПО ВОЗРАСТУ.
Бывший воспитатель принцев Уильяма и Гарри Грант Харролд написал в своем Твиттере: «Леди и джентльмены, используйте нож и вилку, когда едите гамбургер». Вопрос на самом деле спорный. И если когда-нибудь захотите устроить войну специалистов по этикету, соберите их в одной комнате и спросите про гамбургер. Мнений будет много. Есть те, кто уверен, что есть его, как и пиццу, надо руками, предварительно разрезав на куски. Разумеется, есть руками можно в закусочной, но не на званом ужине. Да и гамбургер на подобном ужине недопустим. Но вот если вы окажетесь на приеме у английской королевы и она предложит вам гамбургер, то есть его надо будет только вилкой и ножом.
Этикет строг не только в том, как пользоваться европейскими приборами, но и в том, как правильно пользоваться палочками. Так, палочки в Китае – а родом они именно оттуда – используются для всего, кроме супа, пекинской утки и пудингов. Ни в коем случае не стучите палочками по краю тарелки или пиалы – это жест попрошаек. Ну и немного о суевериях: уронить палочки – к неудачам, а оставить их воткнутыми в рис (хотя и сложно предположить зачем) – к смерти. Все правила этикета и суеверия вокруг ножа и вилки после этого кажутся предельно простыми.
За столом: дома, в ресторане, на фуршете
Ты – то, как ты ешь. И не только. Как правильно сервировать стол дома и вести себя на коктейльных вечеринках? Все это во всех подробностях сформулировано специалистами. Даже тому, как есть банан, посвящено правило длиною с маленький рассказ.
Недавно британский эксперт по этикету Грант Харролд в своем Твиттере The Royal Butler напомнил простое, но важное правило: когда вы приглашаете кого-то в ресторан, вы не только оплачиваете счет, но и никак не выдаете, даже мимикой, насколько сумма в нем вас удовлетворила.
Добавлю от себя, что и предлагать приглашенному оставить на чай, говоря что-то типа: «Оставишь 500 рублей на чай? Как раз 10 процентов будет», – тоже не стоит. Пригласили – заранее озаботьтесь и вопросом чаевых.
Мика Майер решила напомнить, как правильно есть блюдо с соусом. Как демонстрирует эксперт по этикету на видео в своем Инстаграме, если у вас на тарелке соус типа кетчупа, то неправильно макать в него еду. Вы берете немного соуса ножом и накладываете его на кусок, который собираетесь съесть. Как объясняет Майер, это не только помогает контролировать количество соуса, но и сохраняет более эстетичный вид вашей тарелки.