Готовим диетические блюда
Шрифт:
Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить и разложить в порционные горшочки, сверху положить разрезанные на 4 части и очищенные от сердцевины яблоки, залить бульоном, добавить горошины перца, лавровый лист и масло. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до мягкости.
Морская рыба с луком и помидорами
Филе морской рыбы – 600 г Помидоры – 4
Рыбное филе разрезать на порционные куски и разложить в порционные горшочки.
Нарезанный кольцами лук положить поверх рыбы. Сверху положить нарезанные дольками помидоры и мелко порубленный чеснок.
Смешать муку со сливками и бульоном, приготовленным соусом залить рыбу. Положить пряности и соль. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Пикша с морковью и тыквой
Филе пикши – 600 г Морковь – 3 шт. Тыква очищенная – 200 г Сок лимонный – 1 столовая ложка Вода – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Сливки – 1/4 стакана Соль – по вкусу
Филе рыбы нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут. Овощи почистить и натереть на крупной терке.
Затем рыбу вынуть из холодильника, посолить, разложить в порционные горшочки, сверху положить натертые овощи, залить небольшим количеством подсоленной воды, добавить понемногу сливок и масла. Горшочки накрыть крышками, поставить в печь или духовку и тушить блюдо до готовности.
Лосось в винном соусе
Лосось – 800 г Сок лимонный – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Бульон овощной – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу
У рыбы удалить голову и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и обсушить, затем посолить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут. Морковь и лук почистить и мелко нарезать. Рыбу вынуть из холодильника, разрезать на порционные куски, обмакнуть во взбитое яйцо, слегка подрумянить в масле и разложить в порционные горшочки. Сверху на рыбу положить лук и морковь, добавить рубленую зелень, залить бульоном и вином. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Морской язык со стручками фасоли
Филе морского языка – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Стручки фасоли замороженные – 300 г Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Вода или рыбный бульон – 1 стакан Соль – по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и разложить в порционные горшочки, сверху положить нарезанный кольцами лук и замороженные стручки фасоли, добавить мелко порубленный чеснок. Влить в каждый горшочек понемногу воды или бульона. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Судак с морковью в винном соусе
Филе судака – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2–3 шт. Вино сухое белое – 1 стакан Перец душистый – 2–3 горошины Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить и разложить в порционные горшочки.
Почистить лук и нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке. Овощи также разложить в горшочки с рыбой, добавить душистый перец и рубленую зелень, влить немного воды и вина. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Рыба с кабачками
Филе морской рыбы – 500 г Масло растительное – 1–2 столовые ложки Кабачки – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Бульон куриный – 2 стакана Соль – по вкусу
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить и разложить в порционные горшочки. Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Подготовленные овощи выложить в горшочки на рыбу. Кабачки очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать маленькими кубиками и также разложить в горшочки с рыбой, добавить немного масла и залить процеженным бульоном.
Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Окунь в сметане
Филе окуня – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 1 стакан Мука – 2 неполные столовые ложки Соль – по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и разложить в порционные горшочки. Лук почистить, нарезать кольцами и добавить к рыбе. Затем рыбу с луком залить смешанной с мукой сметаной и влить немного кипяченой воды. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до полной готовности.
Рагу рыбное
Рыбное филе – 500 г Бульон рыбный нежирный – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Сок лимонный – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Рыбу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и разложить в порционные горшочки.