Готовим из капусты на завтрак, обед и ужин. Первые и вторые блюда, салаты и пироги, маринады и соленья

Звонарева Агафья Тихоновна

Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Состав: картофель – 3 клубня; морковь – 2 шт.; соленый огурец – 2 шт.; свекла – 1 шт.; лук – 1 шт.; консервированная морская капуста – 1 банка; растительное масло – 5 ст. л, 3 %-ный уксус – 1 ч. л.; зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Квашеная капуста с горчицей

Лук,

яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и перемешать с квашеной капустой. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо.

На листья салата выложить смесь, полить смесью кефира и растительного масла, посолить, поперчить, заправить горчицей и подать к столу.

Состав: квашена я капуста—300 г; кефир—100 мл; растительное масло – 1 ст. л.; зеленый салат – 1 пучок; апельсин – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; лук – 1 шт.; горчица – 1 ч. л.; перец и соль по вкусу.

Белокочанная капуста с уксусом

Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать 5–7 минут. Затем остудить, заправить смесью растительного масла и сахара и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 600 г; 3 %-ный уксус – 2 ст. л.; сахар —1/2 ч. л.;растительное масло – 3 ст. л.; соль по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и зеленого горошка

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Морковь очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить, нарубить. Зелень укропа вымыть. Капусту смешать с морковью, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, выложить в блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 400 г; зеленый горошек —100 г; морковь – 1 шт.; яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.; майонез —100 г; зелень укропа – 1 пучок; соль по вкусу.

Салат из белокочанной капусты, свеклы и редиса

Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Редис вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, растолочь и растереть с солью. Капусту смешать со всеми овощами, выложить в блюдо, заправить майонезом и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 300 г; свекла – 1 шт.; морковь – 1 шт.; редис – 2—3 шт.; чеснок – 2 зубчика; майонез —100 г; соль по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и свеклы

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть лимонным соком. Свеклу вымыть, испечь в духовке, затем очистить и нарезать кубиками. Капусту смешать со свеклой, выложить на

блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 200 г; свекла – 1 шт.; растительное масло – 3 ст. л.; лимонный сок – 2 ч. л.; соль по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и картофеля

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и нарубить. Соленые грибы промыть холодной водой и нарезать ломтиками. Ягоды клюквы вымыть. Капусту перемешать с картофелем, чесноком, луком, грибами, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, украсить ягодами клюквы подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 300 г; картофель —2 клубня; лук—1 шт.; чеснок—2 зубчика; соленые грибы —100 г; клюква – 5—7 ягод; растительное масло – 6 ст. л.; соль по вкусу.

Салат «Пикантный»

Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром и лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.

Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.

Состав: краснокочанная капуста – 400 г; морковь – 1 шт.; сахар – 1 ч. л.; лимонный сок – 2 ч. л.; растительное масло – 150 мл; гвоздика – 1/4 ч. л.; перец красный молотый, соль по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и чеснока

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью и сбрызнуть укусом. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с чесноком, выложить на блюдо, заправить сметаной, украсить петрушкой и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 500 г; чеснок – 3–4 зубчика; сметана —100 г; 3 %-ный уксус – 2 ч. л.; зелень петрушки – 1 пучок; соль по вкусу.

Острая закуска из белокочанной капусты

Стручки острого перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить. Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Все перемешать, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.