Готовим на пару. 1000 лучших рецептов
Шрифт:
Соус: смешать сок с вином и корицей.
В готовый паштет выложить рубленые яйца, перемешать. Подавать на стол с соусом.
Домашний паштет из шпрот
Ингредиенты
2 банки готовых шпрот в масле, 2 луковицы, 2 морковки, 2 яйца, 1 столовая ложка томатной па сты.
Способ приготовления
Шпроты выложить из банки, размять вилкой и переложить в емкость. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить целиком, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Добавить
Паштет из свинины с черносливом
Ингредиенты
½ кг филе свинины, ½ стакана чернослива без косточек, ½ стакана очищенных грецких орехов, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, соль.
Для подачи на стол: тосты ржаного хлеба, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Свинину пропустить через мясорубку вместе с промытым черносливом и орехами. Фарш перемешать, посолить, добавить измельченную зелень и сложить в емкость. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки. Готовый паштет подавать на стол с обжаренными тостами из ржаного хлеба.
Паштет из говядины в пиве
Ингредиенты
1 кг филе говядины, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, ½ л светлого пива, 1 стакан говяжьего бульона, 5 столовых ложек муки, 3 веточки тимьяна, соль.
Способ приготовления
Говядину вымыть, нарезать кубиками, сложить в емкость, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 30 мин. Лук и чеснок измельчить и обжарить на растительном масле вместе с тимьяном до золотистого цвета. В емкость с говядиной выложить луковую смесь, долить пиво и бульон и поставить на среднюю решетку пароварки еще на 45 минут. Готовую говядину вынуть из емкости, выложить в глубокую тарелку. Соус из емкости слить и подать отдельно.
Рыбно-мясной паштет
Ингредиенты
½ кг филе сома, 0,2 кг филе говяди ны, 50 г шпика, 1 луковица, 2 яйца, 150 г белого хлеба, ½ стакана молока, 1 столовая ложка горчицы, ½ чайной ложки красного перца, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе пропустить через мясорубку, говядину отварить и очень мелко нарезать. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать вместе с луком. Хлеб замочить в молоке на 15 минут, отжать и добавить в фарш. Выложить все Ингредиенты в емкость, добавить горчицу, измельченный шпик, соль и перец, тщательно перемешать, накрыть крышкой. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Паштет с опятами
Ингредиенты
1 кг свиной печени, 100 г марино ванных опят, 2 луковицы, 4 яйца, ½ чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Печень вымыть, пропустить вместе с луком через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить в фарш панировочные сухари и рубленые яйца, все тщательно перемешать. Выложить массу в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать
Паштет из куриной печени с шампанским
Ингредиенты
½ кг куриной печенки, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, ½ стакана жирных сливок, 1 стакан шампанского, 1 столовая ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Печень очистить от пленок, вы мыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере. Чеснок измельчить и добавить к печенке. Выложить готовую смесь в емкость, добавить сливки, сахар, посолить, взбить вилкой. Вылить в емкость шампанское, осторожно перемешать и накрыть крышкой. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Паштет с копченым салом
Ингредиенты
0,4 кг филе свинины, 0,3 кг филе говядины, 100 г копченого сала, 2 яйца, 2 столовые ложки паниро вочных сухарей, 3 столовые ложки сливок, ½ чайной ложки сушеного базилика, соль.
Способ приготовления
Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Мясо пропустить через мясорубку вместе с копченым салом, фарш немного посолить, добавить базилик, панировочные сухари и рубленые вареные яйца, перемешать. Выложить массу в емкость, залить сливками, аккуратно перемешать и поставить на среднюю решетку пароварки.
Блюда из фарша
Цветной бульон с фрикадельками
Ингредиенты
½ кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 морковка, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, вода, соль.
Способ приготовления
В фарш добавить яйцо и соль, тщательно перемешать, скатать шарики. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружками. В кастрюлю налить кипяток, выложить шарики из фарша, добавить морковь. Поставить на среднюю решетку пароварки. В готовый бульон положить зеленый горошек.
Тефтели из сазана
Ингредиенты
½ кг филе сазана, 2 головы сазана, ½ стакана круглозерного риса, 1 яйцо, ½ стакана молока, 1 пучок укропа, вода, соль.
Способ приготовления
Головы сазана залить холодной водой, посолить и поставить на сред нюю решетку пароварки на 20 минут. Замочить в молоке рис, укроп измельчить. Филе сазана пропустить через мясорубку, добавить яйцо, замоченный рис, измельченную зелень, посолить и тщательно перемешать. Сформовать тефтельки, залить их готовым горячим рыбным бульоном и поставить на верхнюю решетку пароварки на 20 минут.
Биточки классические с зеленью
Ингредиенты
½ кг говяжьего фарша, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с молоком и солью, добавить в фарш. Измельчить укроп, всыпать в фарш и тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать биточки, обвалять в муке, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.