Готовим на пару
Шрифт:
Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут. Подавать со свежей зеленью и картофельным или рисовым гарниром.
Крольчатина в красном вине
Компоненты
Крольчатина – 800 г Грудинка свиная копченая – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Вино сухое красное – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка с горкой Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль
Способ приготовления
Крольчатину разрубить на порционные куски, сложить в эмалированную кастрюлю, натереть толченым чесноком, полить лимонным соком, влить красное вино и выдержать в холодильнике 23 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в топленом масле вместе с репчатым луком. Обжаренное с луком мясо выложить в чашу пароварки, посыпать мукой, сверху положить нарезанную небольшими ломтиками грудинку, добавить пряности и влить маринад, в котором мариновалось мясо. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.
Подавать с рисом или картофелем.
Крольчатина с грибами и овощами
Компоненты
Крольчатина – 700 г Шампиньоны средние – 10 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло сливочное – 100 г Сметана – 0,5 стакана Молоко – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу Перец душистый – 5–6 горошин Базилик молотый – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в сливочном масле, выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить. Грибы также нарезать маленькими кусочками и обжарить в масле, добавить нашинкованные лук, морковь, пастернак и петрушку, прожарить вместе с грибами и выложить ровным слоем на мясо, посыпать базиликом, добавить душистый перец и залить смесью сметаны с молоком и мукой. Включить пароварку и готовить блюдо около 40 минут.
Крольчатина с капустой
Компоненты
Крольчатина – 600 г Капуста – 500 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Крольчатину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в масле.
Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и также обжарить в масле. Затем мясо выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить обжаренные овощи и нашинкованную капусту, влить немного горячей воды и готовить блюдо на пару.
Блюда из субпродуктов
Почки в сметане
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Телячьи почки хорошо промыть, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать толченым чесноком и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем почки выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить.
Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле, влить сметану, довести до кипения и залить этим соусом почки. Добавить душистый перец и готовить почки в пароварке 35–40 минут.
Почки с грибами
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Грибы белые – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Мука – 1 столовая ложка Вода —1–1,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Почки очистить от пленок, хорошо промыть, разрезать вдоль, затем нарезать соломкой, обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле. Грибы нарезать маленькими кусочками, посолить и тоже обжарить на сковороде в масле вместе с луком и сельдереем. Затем почки с грибами положить в чашу пароварки, посолить, поперчить, влить горячую воду и сметану, положить лавровый лист и готовить блюдо на пару.
Почки с луком в пиве
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Пиво – 1,5 стакана Лук репчатый – 3–4 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Укроп сухой молотый – 2 чайные ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Телячьи почки промыть, разрезать вдоль, удалить крупные сосуды и протоки, тщательно промыть и нарезать соломкой. Затем почки обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле. Лук почистить, нарезать кольцами и также обжарить на сковороде в масле. Жареные почки с луком выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, залить теплым пивом, добавить молотый укроп и душистый перец и готовить блюдо на пару.
Почки в огуречном соусе
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Уксус столовый – 2 столовые ложки Мясной бульон – 1–1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Огурцы соленые средних размеров – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления