Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером
Шрифт:
Соус можно подавать к блюдам из мяса и рыбы.
Острый апельсиновый соус
100 г майонеза, 1 апельсин, 1 вареный яичный желток, 1 чайная ложка аджики, 1/ 2яблока, 1/ 2чайной ложки лимонного сока.
Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, аккуратно освободить от перегородок. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину. Смешать яблоко
Острый соус с яйцом и аджикой
1 сырой яичный желток, 1 вареный яичный желток, 4 дольки чеснока, 2 чайные ложки аджики, 1 столовая ложка томатной пасты, 150 мл оливкового масла, 1/ 2чайной ложки молотого кориандра, 1/ 2чайной ложки красного молотого перца, соль.
Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Взбить сырой яичный желток с кориандром, перцем и солью. Добавить оливковое масло, толченый чеснок, растертый вареный яичный желток, снова взбить. Положить в смесь томатную пасту и аджику, взбивать до получения однородной массы.
Соус с черносливом и специями
100 г чернослива, 50 г миндаля, 100 г топленого масла, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки кунжутного семени, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка гранатового сока, корица, молотый шафран, перец, соль.
Положить в кастрюлю предварительно замоченный чернослив, влить 1 стакан воды, добавить соль, перец, шафран, корицу, топленое масло, тушить на среднем огне 15–20 минут. Чернослив переложить в отдельную посуду, остудить и измельчить в миксере.
В кастрюлю добавить мед и, помешивая, варить до консистенции густого соуса, положить в кастрюлю чернослив, потушить 5 минут. Дать остыть. Миндаль перемешать с кунжутным семенем и обжарить в оливковом масле. Соединить все, добавить гранатовый сок и взбить соус до однородной консистенции в миксере. Подавать к жареному мясу, курице или гусю.
Соус из чеснока с зеленью
50 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/ 2пучка зелени петрушки, перец, соль.
Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Зелень петрушки вымыть, просушить, измельчить. Для приготовления соуса растопленное сливочное масло смешать с толченым чесноком, лимонным соком и измельченной зеленью петрушки, поперчить и посолить. Этот соус хорошо подавать к блюдам из печени.
Орехово-чесночный соус с укропом
100 г очищенных грецких орехов, 50 г майонеза, 3 дольки чеснока, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка перца, 10 г зелени укропа, соль.
Чеснок очистить, вымыть. Зелень укропа вымыть, просушить, нарезать. Для приготовления соуса орехи растолочь в
Десерты для миксера
Десерт из консервированных персиков, груш, мороженого и шоколада
100 г консервированных персиков, 100 г консервированных груш, 200 г мороженого, 100 г тертого шоколада.
Персики и груши смешать в миксере с мороженым. Разложить десерт по креманкам и посыпать шоколадом.
Десерт из консервированных фруктов с кокосовой стружкой
200 г консервированных яблок и груш, 100 г консервированных персиков, 100 г консервированных дынных шариков, 50 г кокосовой стружки.
Яблоки, персики и груши взбить в миксере, разложить по креманкам, украсить дынными шариками, посыпать кокосовой стружкой.
Десерт из черной смородины с корицей
1 кг замороженной черной смородины, 1 палочка корицы, 100 г сахарной пудры.
Смородину залить 1 л горячей воды, добавить корицу, варить в течение 3 минут. Смородину откинуть на дуршлаг, охладить, взбить в миксере, выложить в креманки, посыпать сахарной пудрой.
Десерт из варенья со сливками
300 г малинового варенья, 250 мл взбитых сливок, 3 яичных белка, 100 г сахара.
Белки взбить с сахаром в миксере. Малиновое варенье протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки. Добавить сливки, перемешать в миксере и поставить в прохладное место на 2 часа.
Творожный крем с земляничным вареньем и сливками
200 г творога, 100 г земляничного варенья, 100 г сметаны, 100 мл сливок, 100 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры.
Творог протереть через сито, смешать в миксере со сметаной, вареньем, сливками, размягченным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Крем выложить в форму, поставить в прохладное место на 1 час.
Крем из клубничного варенья с коньяком и пеканом
200 г клубничного варенья, 40 мл коньяка, 300 мл взбитых сливок, 20 г желатина, 30 г измельченных ядер пекана.
Желатин залить 200 мл теплой воды, перемешать, оставить на 20 минут, процедить. Клубничное варенье протереть через сито.
Желатиновый раствор влить во взбитые сливки, размешать, вылить смесь в варенье, добавить коньяк, перемешать в миксере. Крем выложить в форму, поставить в прохладное место на 2–3 часа, посыпать орехами.