Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Шашлык из баранины, почек и белых грибов
Компоненты
Почечная часть баранины – 500 г Почки бараньи – 2 шт. Шляпки белых грибов отварные – 300 г Лук репчатый – 2–3 шт. Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 1 пучок Лимон небольшой – 1 шт. Уксус столовый – 2–3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину и почки разрезать
Шашлык из бараньей печени по-румынски
Компоненты
Печень баранья – 500 г Сало курдючное – 100 г Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Печень нарезать кусочками, поперчить, слегка обжарить на сковороде в смеси растительного и сливочного масла. Затем кусочки печени нанизать на шпажки вперемежку с кусочками бараньего сала и жарить над раскаленными углями до готовности. Солить печень в конце приготовления.
Шашлык из бараньей печени в сале
Компоненты
Печень баранья – 600 г Сальник бараний – 250 г Репчатый лук – 1–2 шт. Ягоды барбариса молотые – 1 неполная столовая ложка Зелень петрушки – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Печень нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать барбарисом. Сальник нарезать прямоугольниками, завернуть в него кусочки подготовленной печени, нанизать на шампуры и готовить над раскаленными углями.
Лук нарезать полукольцами. Зелень порубить. Готовый шашлык выложить на блюдо, посыпать зеленью и украсить кольцами репчатого лука.
Шашлык из потрохов
Компоненты
Бараньи почки, сердце, легкие, печень – 800 г Репчатый лук – 1–2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Столовый уксус – 1–2 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Майонез – 2 столовые ложки Паприка молотая – 1–2 чайные ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Потроха нарезать кусочками, поперчить, сбрызнуть уксусом, обсыпать рубленым чесноком и луком и положить на 1–2 часа в холодильник. Промаринованные потроха положить на смазанную маслом фольгу, посыпать паприкой, полить смесью сметаны и майонеза, тщательно завернуть
Шашлык из рубленой баранины (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Баранина – 1 кг Курдючное сало – 100 г Лук репчатый – 3–4 шт. Лук зеленый – 100 г Уксус столовый – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и салом. Фарш посолить, поперчить, перемешать и поставить на холод на 2 часа. Затем из фарша вымесить колбаски, осторожно выложить их на смазанную маслом решетку и, периодически переворачивая и сбрызгивая уксусом, жарить над раскаленными углями до готовности. Готовое блюдо обильно посыпать нарубленным зеленым луком.
Вариант 2
Компоненты
Баранина – 500 г Говядина – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Мука пшеничная – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль и черный, красный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить в него яйцо и вымесить до однородной массы. Из вымешенного фарша сформировать небольшие колбаски. Муку смешать с красным и черным молотым перцем, обвалять в этой панировке колбаски, надеть на смазанные маслом шампуры, немного прожарить в гриле или над раскаленными углями, затем колбаски обильно смазать маслом и жарить до готовности.
Шашлык из ягненка (3 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Мясо ягненка – 800 г Вино белое – 0,5 стакана Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо ягненка нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры, смазать маслом и жарить над раскаленными углями, периодически поливая вином.
Вариант 2
Компоненты
Мясо ягненка – 800 г Вино красное – 1 стакан Ягоды можжевельника и барбариса – по 6–7 шт. Лавровый лист – 1–2 шт. Цедра лимона измельченная – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 неполная чайная ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления