Готовим в горшочках
Шрифт:
Суп из репы
Компоненты
Репа – 5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 3–4 шт. Чеснок – 3 зубчика Бульон куриный – 1,5 л Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Куриный бульон посолить по вкусу и разлить в горшочки,
Лук, морковь и корень петрушки почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле до полуготовности. Репу почистить и нарезать тонкими ломтиками.
В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить репу, пассерованные овощи и варить 10–15 минут. За 5 минут до окончания варки в каждый горшочек положить пряности, растертый чеснок и зелень.
Подавать в горшочках с гренками из черного хлеба.
Суп-лапша с брынзой
Компоненты
Лапша – 1 стакан Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Брынза тертая – 1 стакан Вода – 1 л Зелень петрушки и укропа измельченная – по 2 столовые ложки Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
В большой глиняный горшок налить воду, поставить в духовку и довести до кипения. В кипящую воду положить домашнюю лапшу, поджаренную на сковороде муку с маслом, добавить пряности и варить 10–15 минут.
За несколько минут до окончания варки добавить тертую брынзу и зелень.
Компоненты для домашней лапши
Мука пшеничная – 600–700 г Яйца – 3 шт. Вода – 150 г Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Муку просеять и высыпать на доску, в центре холмика сделать углубление.
В углубление вылить содержимое трех яиц, воду, положить соль и постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Тесто готово, если при нажатии на него быстро исчезает вмятина от пальца. Раскатать в тонкий круглый пласт и слегка подсушить. Затем подсушенное тесто скатать трубочкой и нарезать кольцами. Полученную лапшу высушить на воздухе и можно долго хранить в стеклянных банках с крышкой.
Суп-лапша с грибами
Компоненты
Лапша домашняя – 1 стакан Вода – 1 л Грибы сушеные – 4–5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы предварительно замочить и отварить в небольшом количестве воды.
В большой глиняный горшок налить воду, поставить в духовку и довести до кипения. В кипящую воду
Затем в лапшу добавить измельченные грибы вместе с бульоном, в котором они варились, пассерованный в масле лук, положить лавровый лист и зелень и проварить еще 5–7 минут.
Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Суп томатный
Компоненты
Помидоры спелые – 500 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Бульон куриный – 1,2 л Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Почистить овощи, лук и картофель нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими дольками, чеснок почистить и растереть с солью.
Морковь и лук пассеровать на сковороде в масле. В горшочки равномерно разложить все подготовленные овощи, добавить измельченную зелень и растертый чеснок, залить куриным бульоном, посолить. Заполненные горшочки поставить в духовку, довести суп до кипения и варить до полной готовности всех овощей.
Подавать со сметаной.
Суп морковный
Компоненты
Морковь – 4–5 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт. Репа – 1 шт. Вода – 1 л Сливки – 0,5 л Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь, репу и корешки почистить, нарезать колечками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Муку размешать с небольшим количеством горячего овощного бульона.
Овощной бульон процедить и налить в большой глиняный горшок, добавить сливки, поставить в духовку и довести до кипения.
Отваренные овощи размешать блендером до пюреобразного состояния.
В кипящий бульон положить овощное пюре, разведенную муку и проварить 5–7 минут, затем духовку выключить, а суп выдержать 10 минут в горячей духовке.
Перед подачей горячий суп заправить сливочным маслом. Подавать с гренками из белого хлеба.
Суп овощной со шпинатом
Компоненты
Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Репа – 1 шт. Огурец свежий средний – 1 шт. Кабачок маленький – 1 шт. Капуста цветная – 100 г Шпинат – 200 г Корень петрушки и сельдерея – по 3–4 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления