Готовим в горшочках
Шрифт:
Ячневая крупа – 100 г Вода – 1 стакан Капуста белокочанная – 700 г Молоко – 0,4 л Масло топленое – 100 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать и положить в смазанный маслом керамический горшок, насыпать ячневую крупу, залить горячей смесью воды и молока, посолить, положить топленое масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу при слабом нагревании до полной готовности.
Каша ячневая с грибами
Компоненты
Ячневая
Способ приготовления
Крупу обжарить на сухой сковороде, добавить 1 столовую ложку растительного масла и перемешать.
Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать и обжарить в растительном масле.
Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.
В керамический горшок положить обжаренные грибы, овощи и крупу, перемешать, залить подсоленным кипятком, положить сливочное масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу до полной готовности.
Каша ячневая с картофелем
Компоненты
Ячневая крупа – 150 г Вода – 1 л Молоко – 0,5 л Масло сливочное – 3 столовые ложки Картофель – 500 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Ячневую крупу насыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить подсоленным кипятком. Горшок накрыть и поставить в духовку, отварить крупу до полуготовности.
Картофель почистить, нашинковать соломкой и добавить к крупе, подлить немного молока, горшок с крупой и картофелем поставить в печь и продолжать варить кашу. Молоко подливать частями по мере загустения каши.
Каша манная с тыквой
Компоненты
Мякоть тыквы – 400 г Крупа манная – 1 стакан Молоко – 4 стакана Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Вскипятить молоко, тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать манную крупу в кипящее молоко, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Тыкву нарезать мелкими кубиками, посыпать сахаром, после выделения сока тыкву отварить на слабом огне. Затем в глиняный горшок положить манную кашу, отваренную тыкву, масло, соль и сахар, все тщательно перемешать. Горшок накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку на 10–15 минут.
Каша манная с морковью
Компоненты
Манная крупа – 3 столовые ложки Морковь – 500 г Молоко – 1 л Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ
Морковь почистить и натереть на терке, потушить на сковороде с маслом, затем переложить в керамический горшок.
Молоко довести до кипения, затем осторожно тонкой струйкой всыпать манную крупу при постоянном перемешивании, довести до кипения и снять с огня.
В горшок к тушеной моркови выложить манную кашу, добавить масло, сахар и соль, перемешать и поставить в духовку на 8-10 минут.
Сочиво пшеничное
(обрядовое блюдо, употребляемое верующими накануне Рождества Христова)
Компоненты
Зерна пшеницы – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Мак – 100 г Мед – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Если зерна пшеницы в оболочке, то сначала надо снять с зерен оболочку. Для этого пшеницу поместить в деревянную ступку, подлить немного теплой воды и толочь зерна деревянным пестиком до тех пор, пока оболочка не отойдет от зерна. К каждой порции зерна воду подливать понемногу. Затем очищенные зерна промыть и выдержать в воде 10–12 часов.
Очищенную пшеницу выложить в керамический горшок, залить горячей подсоленной водой. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, варить пшеницу при слабом нагревании до готовности – до получения рассыпчатой каши. Готовую кашу выдержать в горячей духовке еще 10–15 минут для более полного упревания.
Семена мака обдать кипятком, воду слить, мак переложить в ступку и растереть, затем смешать с медом, добавить к охлажденной пшеничной каше.
Если сочиво получилось густое, его можно разбавить холодной кипяченой водой.
Каша из дробленой пшеничной крупы
Компоненты
Крупа пшеничная дробленая – 200 г Вода – 0,35 л Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Если крупа слишком мелкая, то ее можно не мыть. Крупу насыпать в керамический горшок, залить горячей подсоленной водой. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу до готовности.
Готовую кашу вынуть из духовки, укутать и выдержать 30 минут.
Раздел 17
Пловы
Для плова лучше использовать полноценный рис, т. е. тот рис, который не полностью лишен своих драгоценных оболочек и которым питаются в основном все восточные народы. В некоторых магазинах можно приобрести бурый рис в оболочке, обладающий достаточно высокой питательной ценностью. Оболочка риса содержит много витамина В1, улучшающего работу сердца и нервной системы, кроме того в оболочке риса достаточно много кремния – элемента молодости и жизни. Когда количество кремния падает ниже нормы – организм начинает стареть, появляется седина и выпадают волосы.