Узо – крепкий алкогольный напиток, производимый только в Греции. Это смесь этилового спирта с различными ароматическими травами, среди которых всегда присутствует анис. Именно поэтому узо нередко сравнивают с абсентом, французским пастисом и турецкой ракы. Название было зарегистрировано в 1989 г. Узо особенно хорошо сочетается с морепродуктами и различными салатами. Подают его в маленьких, высоких и узких стаканах с водой и льдом, отбивающими резкий вкус аниса и придающими напитку характерный белесый цвет. При случае обязательно приобретите
бутылочку узо со знаменитой синей этикеткой!
Мидии в вине с сыром и томатами
Мидии в раковинах (живые) – 600 г
Оливковое масло – 60 мл
Лук-шалот – 40 г
Чеснок – 2 зубчика
Белое сухое вино – 200 мл
Помидоры в собственном соку – 400 г
Орегано (свежий) – 10 г
Сыр фетаки – 200 г
Микс зелени (укроп, петрушка, базилик) – 20 г
Соль, перец
15 мин
93 ккал
Обжарить мидии на оливковом масле с мелко нарубленными шалотом и чесноком. Влить белое вино и накрыть крышкой на 1 минуту. Выбросить нераскрывшиеся раковины.
Добавить в сковороду с мидиями произвольно нарезанные помидоры с соком и специи.
Выложить мидии в глубокие блюда. Сверху уложить произвольно поломанные кусочки сыра. Украсить листиками зелени.
Если вы купили живые мидии, то готовить их нужно в тот же день, в крайнем случае, на следующий. Неочищенные живые мидии промойте проточной холодной водой, соскребите ножом грязь и удалите «бороду». Створки мидий должны быть плотно закрыты. Мидии с приоткрытыми створками сразу выбросьте.
Мидии в белом вине с маринованным красным луком
Белое сухое вино – 500 мл
Тимьян – 5 веточек
Чеснок – 4 зубчика
Голубые мидии (живые) – 1 кг
Для лукового соуса
Красный лук – 3 шт.
Красное сухое вино – 500 мл
Мята – 4 веточки
Гвоздика – 3 шт.
Перед душистый горошком – 3 шт.
25 мин
121
ккал
В кипящее белое вино положить тимьян и чеснок. Добавить мидии, закрыть крышкой и слегка потрясти кастрюлю. Варить мидии на среднем огне под крышкой 5 минут. Нераскрывшиеся раковины выбросить.
Красный лук разрезать на половинки или четвертинки. Все ингредиенты смешать и варить, пока лук не станет совсем мягким. Затем процедить и дать луковому соусу остыть.