Хлебопечка. Лучшие рецепты
Шрифт:
Для приготовления крема растереть яйцо с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и сливовую настойку, взбить.
Для приготовления начинки смешать сливовый джем с корицей и лимонной цедрой, смазать полученной смесью два коржа, положить их друг на друга и накрыть третьим.
Смазать бисквит половиной крема, оставшийся крем выдавить с помощью кондитерского шприца в виде розочек. Украсить бис квит орехами и засахаренными фруктами.
Бисквит «Гурман»
Ингредиенты:
Для
Для крема и украшения: 300 мл мускатного вина, 200 мл сливок, 1/2 лимона, 1 палочка корицы, 3 гвоздички, 15 г желатина, 5 желтков, 2 яичных белка, 4 столовые ложки сахара, молотый бадьян на кончике ножа, засахаренные вишни и апельсиновые дольки.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.
Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить ванильный сахар и лимонную цедру. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, смешать с желтками.
Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и очень осторожно перемешать движениями сверху вниз. Массу разделить на 2 части, одну часть смешать с какао, орехами и пряностями.
Темное и светлое тесто поместить в корнетики и выдавить вперемежку полосками в форму. Установить режим «только выпечка», поставить таймер на 10–12 минут, выложить изделие на влажное полотенце и накрыть влажной салфеткой.
Для приготовления крема подогреть вино, добавить пряности и лимон, нарезанный тонкими кружочками, оставить на 15 минут. Желатин замочить в небольшом количестве воды, желтки растереть с сахаром. Вино снова подогреть, процедить, добавить желтковую массу, тщательно перемешать. Готовить на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая, затем добавить желатин, перемешать и охладить. Добавить взбитые по отдельности белки и сливки, перемешать.
Бисквит разерзать вдоль на две части. Одну часть выложить на блюдо, вторую мелко нарубить. На бисквит выложить крем, посыпать бисквитной крошкой.
Поставить бисквит на 8 часов в холодильник, перед подачей к столу украсить засахаренными вишнями и апельсиновыми дольками.
Бисквит «Летний»
Ингредиенты:
Для теста: 10 яиц, 400 г сахара, 200 г муки, 5 столовых ложек крахмала, ванилин на кончике ножа.
Для начинки: 400 г земляники, 200 мл сливок, 4 столовые ложки сахара.
Для украшения: 200 г земляники, 200 мл сливок, 1 столовая ложка желатина.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.
Землянику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, протереть через сито (несколько ягод отложить).
Тесто выложить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20–25 минут. Бисквит охладить, разрезать вдоль на 2 части.
Для приготовления начинки сливки взбить с сахаром, добавить 1/3 земляничного пюре, перемешать. Оставшееся пюре смешать со сливками и размоченным желатином, взбить. На один корж выложить начинку, накрыть вторым коржом, обмазать сливочно-желатиновой смесью. Украсить бисквит ягодами земляники, поставить на 2 часа в холодильник для застывания.
Бисквит «Лакомка»
Ингредиенты:
Для теста: 6 яиц, 200 г муки, 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молотого арахиса, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.
Для крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки очищенного рубленого арахиса, 1 чайная ложка какао, 100 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.
Для пропитки: 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки рома.
Для украшения: 200 г арахиса (очищенного, рубленого), 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.
Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки. Всыпать просеянную муку, добавить арахис и лимонную цедру, замесить тесто. Выложить его в форму, установить режим «только выпечка» и поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить, добавив арахис, сахарную пудру, какао и ванильный сахар. Из сахара, воды (6 столовых ложек) и рома приготовить сироп, пропитать им коржи. Смазать их кремом, положить друг на друга. Посыпать бисквит арахисом, смешанным с сахарной пудрой.
Бисквит с медовым кремом
Ингредиенты:
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, соль на кончике ножа.
Для крема: 500 г абрикосов, 3 столовые ложки лимонного сока, 5 столовых ложек меда, 2 столовые ложки абрикосового ликера, 400 г взбитых сливок.
Для украшения: 3 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.
Для приготовления теста в кастрюлю влить 200 мл воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Добавить муку, размешать, остудить, смешать со взбитыми яйцами и какао. Тесто выложить в форму, установить режим «только выпечка» и поставить таймер на 20–25 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать на два пласта.