Идеальные блюда из мультиварки
Шрифт:
1 желток
5 ч. ложек сахара
2/3 ч. ложки соли
2 ст. ложки растительного масла
ванилин
3 стакана муки
Для начинки:
1 белок
1/3 стакана сахарной пудры
70 г
1 ч. ложка лимонного сока или уксуса
Для приготовления опары в теплой смеси молока и воды растворить дрожжи. Всыпать сахар и вмешать муку. Поставить в теплое место до увеличения как минимум вдвое.
У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник.
В миску вылить 1 желток, 2 целых яйца, растительное масло. Всыпать сахар, соль и ванилин. Хорошо взбить ложкой или вилкой. В получившуюся массу вылить опару, перемешать. Всыпать 2 стакана муки и перемешать ложкой или вилкой. В стакан насыпать еще муки.
На стол высыпать 1/2 стакана муки, вывалить тесто и хорошо вымесить, при необходимости подсыпая еще муку.
Тесто положить в миску, накрыть пленкой и оставить подходить в теплое место.
Готовое тесто разделить на части, из каждой части сформовать шар и раскатать в лепешку диаметром 15–18 см.
Для приготовления ореховой начинки белок взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.
Если пена остается мягкой, то для закрепления можно добавить лимонный сок или уксус. Орехи раздробить в некрупную крошку.
Аккуратно смешать со взбитым белком. На середину лепешек выложить по одной столовой ложке белково-ореховой смеси. Края лепешки собрать в сборку, а затем полностью залепить. Булочки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
Верх смазать сладкой водичкой (1 ч. ложка сахара на 4–5 ст. ложек воды).
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут. Подошедшие булочки смазать яйцом и сделать посередине крестообразные надрезы ножницами так, чтобы выглянула начинка.
Включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.Булочки с повидлом
• 2,5 стакана молока
150 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 50 г сухих дрожжей
• 1 кг муки
1 ст. ложка растительного масла
• 2 стакана яблочного повидла
• 1–2 ст. ложки изюма
сахар
корица по вкусу
Молоко вскипятить, чуть остудить, добавить сливочное масло и сахарный песок. Дрожжи залить получившейся молочной смесью, добавить муку и все тщательно размешать.
Смазать руки растительным маслом и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок.
Затем переложить в кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить на 1,5–2 часа в теплое место.
Готовое тесто разделить на равные части и слепить колобки. Выложить их на смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
С готовых булочек срезать верхнюю часть, вынуть часть мякоти и заполнить образовавшуюся пустоту повидлом, смешанным с изюмом. Посыпать сахаром с корицей.Пышки с капустой
500 г муки
20 г
4 ч. ложки сахара
3 ст. ложки масла
• 1 желток
• 250 г капусты
соль
молоко
Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой.
В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто.
Когда тесто поднимется, выложить его на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться.
Потом приготовить пышки.
Смазать маслом чашу мультиварки, положить пышки, готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.Расстегай обыкновенный
• 400 г муки
• 3 ст. ложки масла
• 25–30 г дрожжей
• 300 г филе щуки
• 300 г семги
• 2–3 щепотки черного молотого перца
• 3 яйца
• 1 ст. ложка толченых сухарей
• 1 1/4 стакана молока
• соль по вкусу
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто.
Дать ему подняться, затем положить в него 2 желтка, 2 ст. ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.
Филе щуки мелко изрубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле.
Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки.
На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него тоненький кусочек семги.
Концы пирожков защепить так, чтобы середина осталась открытой.
Подготовленные расстегаи уложить на смазанную маслом чашу мультиварки и дать им расстояться в режиме подогрева 30 минут. Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.Пирожки с вишнями
Для теста:
320 г муки
80 г сливочного масла
• соль
Для начинки:
500 г вишни
150 г сахара
• 20 г молотых сухарей
Вишни промыть, освободить от косточек, посыпать сахаром и оставить на час.
Замесить тесто из сливок, муки и соли, раскатать его в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сложить втрое и поставить в холодное место на 10 минут.
Затем раскатать тесто пластом немного тоньше, разрезать его на квадраты со стороной 12–14 см, положить на каждый ложку вишен (дать предварительно стечь соку), смешанных с молотыми сухарями. Завернуть углы вовнутрь в виде конверта, слегка прижав середину и края. Смазать пирожки взбитым яйцом и уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.