Интересно о кофе

Реминный Сергей

США — забегает в кабинет директора с помпонами и выкрикивает речевки. Думает, что кофе — это новый сорт кока-колы, которую и приносит. Сама выпивает, громко рыгает и ржет как лошадь.

ЧЕХИЯ — делает все как надо.

АВСТРАЛИЯ — раньше работала телохранителем, поэтому может завалить трех-четырех мужиков. Тем не менее, кофе приносит, хотя и в самый последний момент, когда ее уже никто не ждет.

ЯПОНИЯ — готовит кофе по традициям самураев. Приносит чашку на кончике меча, но в последний момент АВСТРАЛИЯ наступает ей на кимоно, и она, падая, разбивает весь сервиз, после чего делает себе харакири.

КОРЕЯ — кофе

приносит, но с таким грустным лицом, что пить его просто жалко.

БРАЗИЛИЯ — блестящая, ослепительная, с огромными сись… Влетает в кабинет в ритме румбы, присаживается на край стола, оголяя прекрасную ножку. Рассказывает свежий анекдот и зажигательно смеется. После ее ухода все сидят с открытым ртом еще час. Про кофе никто не вспоминает.

ХОРВАТИЯ — всем хороша (только вот это странное платьице в клетку…) Прекрасно готовит кофе, но когда несет, всегда забывает открыть дверь в кабинет, а если и доносит (дверь открыли), то ставит чашку в кадку с фикусом.

УКРАИНА — не знает где брать кофе, как варить, куда нести. Знает два английских слова. После увольнения обнаруживается пропажа серебряных ложек.

РОССИЯ — до работы не дошла…

11. Как ОПРЕДЕЛИТЬ хороший кофе?

Извините за прямоту — никак…

Некоторое время назад читательница задала один из самых сложных для меня вопросов: «Если вы настоящий специалист — поделитесь секретом, как определить хороший кофе?»

Отвечаю: НИКАКОГО СЕКРЕТА НЕТ. Как и нет никакого рецепта. Я могу лишь указать путь: он только один — пробовать.

Знаете почему? Мир вкуса — крайне, просто экстремально СУБЪЕКТИВЕН. Представьте себе — на одном только языке человека — до 10 тысяч нервных окончаний и рецепторов, дающих огромное множество вкусовых комбинаций, и классифицировать эти ощущения пока не представляется возможным. У каждого человека они свои…

Я часто привожу пример с борщом. Вот скажите, разве существует классификация борщей или методика обучения «Как определить вкусный БОРЩ»?

Теоретически такую структуру наверняка можно создать: борщ со сметаной и без, борщ с пампушками, красный или зеленый и т. п. Но разве вы пользуетесь какой-либо системой для определения вкуса борща, который готовила Ваша бабушка?..

Нет, в данном случае вы руководствуетесь опытом всей Вашей жизни, на протяжении которой вы все время кушали это блюдо — и безошибочно определяете ВКУСНЫЙ борщ, абсолютно не зная рецепта, количества съеденных граммов или географического происхождения картофеля в нем.

Мало того, это только ВАШ личный стандарт вкусного борща, вашему другу из Ужгорода он может не понравиться — там свои критерии вкуса того же блюда.

Отсюда секрет понимания всех возможных вариаций в гастрономии: как можно большее количество проб.

То же касается и кофе: только ПРОБОВАТЬ — другого совета быть не может.

Пробовать

кофе разных производителей, разные виды смесей, разный помол, разные способы приготовления и т. д. — в поисках своего, любимого…

И как только что-то начинает Вам нравиться — оно становится Вашим стандартом. Закрепляйте его, но… все равно ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРОБОВАТЬ дальше: мир кофейных вкусов — безграничен, и в этом его прелесть.

Повторяю: ПРО-БО-ВАТЬ. Других способов научиться определять хороший кофе — нет.

12. Кофе как БАРОМЕТР

И вкусно, и функционально…

Признаться, я был сам удивлен, услышав о таком…

Оказывается, кофе — не только хороший напиток, но и прекрасный БАРОМЕТР. Неужели правда, что с помощью кофе можно узнать, какая будет погода?!..

Да, по некоторым свидетельствам, наши предки использовали кофе в качестве барометра еще более ста лет назад.

Способ, описанный ниже, был обнаружен моим товарищем-историком из Каменец-Подольского в вестнике «Подольскія епархіальныя вђдомости» за 1880-й год (№ 2, 8 Января, стр.82).

«Если отпустить кусокъ сахару въ чашку кофе и дать ему распуститься, не мђшая самаго кофе, то, какъ извђстно, на поверхности его появляются пузырки. Если послђдніе образуютъ пђну на серединђ чашки, то можно съ увђренностію разсчитывать на продолжительную прекрасную погоду; если же, напротиыъ того, пђна располагается кольцеобразно на краяхъ сосуда, то навђрно предстоятъ сильные ливни. Наконецъ, если пђна размђститтся между краями чашки и серединой ея, погода будет перемђнчива».

На всякий случай переведу: бросьте кусочек сахара в кофе, и в том случае, если пузырьки на поверхности кофе образуют пенистую массу в середине чашки — будет прекрасная погода; а если пена расположилась в виде кольца у краев чашки — жди сильных дождей.

Необычно, правда? Предлагаю проверить самим.

P.S. Мой эксперимент не удался по одной простой причине: когда я бросил в кофе кусочек рафинада — у меня вообще никаких пузырьков не было — он просто утонул…

Да и что-то подсказывает мне, что место, где собираются пузырьки с пеной, зависит скорее от того, ровно ли стоит чашка на столе, чем от погодных условий.

Но в магию кофе очень хочется верить…

13. О видах РАСТВОРИМОГО кофе

В них тоже нужно разбираться…

Я — полный сторонник натурального кофе, то есть — оппонент растворимого.

Но здесь ситуация — как у футбольных болельщиков в том случае, когда их команда не проходит в Лигу Чемпионов, но там есть другой украинский клуб. Даже если в национальном чемпионате эти команды — соперники, во время их игр ЗА СТРАНУ — настоящий болельщик по-любому болеет за команду своей Родины…