Изучаем итальянские глаголы на кухне
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4.3. Gnocco di Verona (primi piatti, Veneto)
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Che cosa scelgo (scegliere) a pranzo? Lo gnocco di Verona!
600 g di patate a pasta gialla, 150 g di farina bianca, 30 g di formaggio grana grattugiato, 30 g di burro, 1 uovo, sale, cannella in polvere.
Lesso le patate in abbondante acqua lievemente salata. Le pelo e le passo con l’apposito attrezzo, le __________ (raccogliere) in una ciotola. Setaccio la farina su di un ripiano di legno, __________ (fare) il cratere e metto al centro le patate schiacciate e l’uovo. __________ (insaporire) con un pizzico di cannella in polvere e il formaggio grattato. Impasto gli ingredienti fino a quando __________ (ottenere) un composto sodo ed elastico. Con le mani infarinate, stacco delle piccole quantit`a e formo dei cordoli grossi quanto un dito, che taglio in pezzi di circa 1,5 cm. Li passo sul dorso di una grattugia, con una lieve pressione. Li lesso poi in abbondante acqua salata e __________ (condire) con il burro fuso. Questo semplice ma saporito prodotto trova la sua origine nel lontano 1532. La storia, mista un po’ a leggenda, __________ (dire) che proprio in quel tempo, a causa di una disastrosa inondazione dell’Adige e della carestia che ne segue, la popolazione organizza una sommossa contro l’aumento del costo di farina e pane. Per calmare l’ira e la fame del popolo, Tomaso da Vico, noto medico, inventa questo impasto povero, fatto di patate e farina. Oggi, durante il Carnevale dello Gnocco, una manifestazione che dura ben 40 giorni, il piatto __________ (venire) proposto anche accompagnato da rag`u di fegatini o di cacciagione.
4.4. Zuppa di fagioli di Sutrio, zuppa del ’17 (primi piatti, Friuli Venezia-Giulia)
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Quando preparano zuppa di fagioli di Sutrio, fanno (fare) questi passaggi.
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