Как стать, быть и оставаться вегетарианцем
Шрифт:
Что часто придает этой замороженной пище насыщенность как у мяса, это пшеничный протеин (клейковина) и текстурированный овощной протеин (ТОП) из соевых бобов. Вы так же можете приобрести ТОП в сухом измельченном виде или в виде замороженных кусочков и приготовить свое собственное блюдо, используя его вместо мяса, для того чтобы приготовить чили, запеканку или другие кулинарные изыски. ТОП для здоровья полезнее, чем мясо. В нем содержится много белков и витаминов и мало жиров. (И еще никто не умер от пищевого отравления или коровьего бешенства, употребляя в пищу ТОП!)
Так же в отделе замороженных продуктов вы найдете
В большинстве супермаркетов так же производят свои собственные вегетарианские полуфабрикаты: от карри до грибных бефстроганов, шарики из сыра и шпината к лазанье, запеканка с сыром и все, что обычно можно хранить в морозильной камере. Вам не обязательно быть заядлым кулинаром, чтобы не умереть с голоду. Однако если вы хотите по больше узнать о приготовлении вегетарианских блюд есть действительно хорошие поваренные книги для вегетарианцев.
Будьте осторожны покупая сыры, потому что не все из них вегетарианские. Для того чтобы приготовить сыр в молоко добавляют продукт называемый сычужок, чтобы оно свернулось. В основном сычужок извлекают из желудков убитых телят, но есть так же и овощной заменитель и именно его используют для приготовления вегетарианского сыра. Так что ищите на наклейке надпись «вегетарианский сыр» или «пригодный для вегетарианцев». Множество мягких сыров, таких как Бри, изготавливают без добавления сычужока. Тем не менее если вы не уверены или на наклейке неразборчивая надпись, не бойтесь спросить.
Как ни странно, мороженое тоже не всегда бывает вегетарианским. Есть, конечно, сорта молочного мороженого, есть так же сорта, приготовленные на основе «немолочных» жиров, животных или овощных, а на наклейке не всегда указывают из каких именно.
У людей только что перешедших на вегетарианское питание часто есть соблазн злоупотребить сырами и другой молочной продукцией. Будьте осторожны! Нехорошо злоупотреблять этими продуктами, потому что в конце концов в них содержится животный жир.
Если вы решили отказаться от молочных продуктов так же как от мясных, то простая и на удивление универсальная соя опять может помочь. Замените коровье молоко соевым, оно продается почти во всех супермаркетах и магазинах здорового питания. Различные виды соевого молока имеют разный вкус, так что если вам не нравится одно можете попробовать другое. Один из наиболее популярных видов соевого молока подслащен яблочным соком и содержит много кальция. Вы можете добавлять его в каши и хлопья, в кофе и молочные коктейли вместо коровьего молока.
Я всегда была да и осталась большой любительницей шоколада. Просто сейчас я ем обычный, не молочный шоколад. Опять же, следует сказать об огромном выборе шоколада в большинстве магазинов и супермаркетов, но до тех пор, пока вы не выяснили, какие сорта шоколада не содержат молока, вам лучше покупать его в специальных магазинах здорового питания.
Сыр
Существует так же несколько марок веганского мороженого, и хотя некоторые из них продают в супермаркетах, все же лучше их искать в магазинах здоровой пищи. Заменить сливочное масло очень легко, так как практически во всех супермаркетах продается веганский маргарин собственного приготовления.
На самом деле в наше время можно найти веганскую замену любому продукту. Какой бы продукт вы не искали, весь фокус заключается в том, чтобы не полагаться полностью на ассортимент супермаркета. Обязательно сходите в ваш местный магазин здорового питания.
В наше время, в Великобритании, да и во всем мире, живут миллионы молодых вегетарианцев, но, несмотря на это, вы можете почувствовать некоторую отчужденность от ваших друзей, употребляющих мясо. У вас может накопиться масса вопросов по поводу вегетарианства, в таком случае существуют вегетарианские группы, которые могут оказать вам помощь в интересующих вас вопросах. В последней главе приведен список этих групп и их адреса. Для получения необходимой информации вам не обязательно нужно становиться членом данной группы.
Никогда не забывайте, что вы потребитель и личность, так что у вас есть свои права, используйте их. Вы можете выбирать что покупать и где покупать и в каких кафе проводить время. Нам всегда говорят о свободе выбора, там где у вас есть выбор – делайте его.
Если есть вещи которые расстраивают вас напишите письмо в организации или людям ответственным за это. Не позволяйте чтобы вас обманывали. Если вам не дают ответа обращайтесь в более вышестоящую инстанцию.
Принимая решение стать вегетарианцем или веганом вы изменяете свое мышление. Этот простой факт повлияет на многое в вашей жизни: на друзей, на выбор мест, куда вы ходите и на то, чем вы будете заниматься – наверняка вы уже не станете поддерживать компанию на охоте на лис. Вы вступите в дебаты и даже будете спорить, осознаете вы это или нет, но вы будете оказывать влияние на других людей просто отстаивая свои убеждения. А это одна из наиболее значимых вещей которые люди могут сделать, и вы должны чувствовать гордость.
Став вегетарианцем вы выбрали длинный путь перемен, конец этого пути еще не близок, но вы наверняка его достигните.
Глава 19. Без пристрастий и без жестокости
Принимая решение стать, быть или остаться вегетарианцем, вы делаете один из самых важных шагов в вашей жизни. Вы улучшаете свое здоровье, делаете большой вклад в улучшение жизни людей по всему миру и оказываете содействие в нормализации экологического состояния земли. Теперь вы можете быть уверены, что производство товаров, основанное на несчастье и страданиях животных, уже не работает для вас. Вы делаете гораздо больше для сохранения будущего, чем большинство людей.