Как вырастить отличный урожай овощей и бахчевых. Рецепты, проверенные временем

Штейнберг Павел Николаевич

Уход за грунтовыми арбузами. Когда плети достигнут 4 вершков (18 см), промежутки между рядами следует пройти конным полольником «Планет», хотя обыкновенно эту работу делают мотыгами. Второе рыхление почвы производится в то время, когда плети достигнут 1 аршина (71 см). Бахча все время должна быть чиста от сорных трав, причем ряды полются мотыгами, а промежутки между ними – конными полольниками. Плети в ½ аршина (35,5 см) длины следует приваливать землею близ усов, чтобы от ветра не скручивались; главную плеть направляют так, чтобы она шла в промежуток между рядами; привалку повторяют до тех пор, пока плети двух соседних рядов не сойдутся. Плети на местах, приваленных землею, дают корни, чем усиливается рост растения. Орошения,

как и продолжительная дождливая погода, считаются вредными для арбуза; плоды от этого покрываются пятнами, а плети ржавчиной. Чтобы ускорить урожай, подготовляют рассаду в горшочках из глины, смешанной с коровьим навозом, и высаживают ее, с наступлением тепла в открытый грунт.

Бахчевая культура арбузов на песке. Для бахчевой культуры нужна почва песчаная на солнцепеке, отдыхавшая не менее 3 лет; пахать весною не мельче 4 вершков (18 см); бороновать получше лишь ряды для посева ряд от ряда на 3½ аршина (более 2 м); вдоль средины каждого проводится борозда в 2 вершка (9 см), куда и бросают зерна на 1½ вершка (6,8 см) друг за другом – 6 фунтов (2 кг 400 г) на 1 десятину (чуть более 1 га), забороновать и прикатать деревянным катком; семян не проращивать; из нескольких всходов в куче оставлять один, на вершок друг от друга, а когда появятся четвертые-пятые листья, на 4 вершка (18 см), впоследствии на 1 сажень (более 2 м); когда плети достигнут 4 вершков (18 см), надо вспушить промежутки ралом или плугом с отвалами; делается это второй раз, когда плети достигнут 1 аршина (71 см); полоть мотыгами, а промежутки конным полольником; плети в ½ аршина (35 см) приваливать землей близ усов и направить главную плеть на промежутки. Плети в 1 аршин (71 см) вторично привалить и т. д., пока не сойдутся с плетями соседнего ряда; в местах привалки образуются корни, рост усиливается.

Культура арбузов на суглинке и черноземе. Если сеять арбузы на суглинистой почве, то пахать осенью, а весною только пропахать ряды семян на 1½ аршина (около 1 м); междурядья пропахать, как только появятся всходы; остальное делать так же на этой почве арбузы мельче, на черноземе грубые толстокожие, жесткокожие, но в засуху выходят хорошими. Пахать весною, как и песчаную, через 10 сажень (более 20 м) оставлять промежутки в 1½ аршина (около 1 м), чтобы задерживать распространение червя-костяничника с этою же целью роют канавы в ½ аршина(35 см) глубины. Песок и суглинок червь посещает реже.

Какие места лучше для бахчи. Под бахчи близ Сызрани предпочитаются залежи и места из-под леса. Пашут троечными плугами весною не рано и вслед приступают к посадке; семена намачивают и сеют те, которые прорастают; это сокращает срок вегетации, который для дынь 3 месяца, а для арбузов 3½; во избежание заморозков садят 10–15 мая (23–28 мая по новому стилю) в ямки по 3–4 зерна на ¾ аршина (более 53 см) лунка от лунки, и засыпают рыхлою землею, которая вслед за плугом боронуется вдоль пластов, чтобы «набить побольше пуху». В засуху садят «с подливкой», то есть наливают в ямку воды, кладут семена и засыпают сухою рыхлою землею. Когда образуется 3-й лист, называемый у арбузов шатром, то полют, окучивают и прореживают; если засуха то поливают. С появлением плетей уход прекращается.

Культура дыни в грунту. Берутся семена скороспелого сорта и в конце февраля [44] или немного позже помещаются в горшки, где их хорошо поливают. Горшки ставятся в очень теплое место, температура которого должна быть все время равномерной. Когда семена прорастут, горшки уносятся в парник, и здесь, насколько возможно скоро, семена попарно рассаживаются в маленькие горшочки и оставляются под стеклом. В то же время в саду или на огороде готовят из листвы нечто вроде высоких гряд, придавая им в вышину и ширину до 2½ аршин (до 3 м); поверх листвы набрасывают парниковую землю слоем в ½ аршина (35 см) и в конце мая [45] , когда уже миновали все утренники, высаживают сюда дынные

растеньица, покрывая их в первое время на ночь ради предосторожности опрокинутыми горшками или стеклянными колпаками. Когда появится третий лист, растеньица прищипывают, чтобы они лучше развивали боковые побеги, и с этого момента предоставляют уже им развиваться свободно. Опылять дыню при такого рода культуре излишне. Поливка требуется, смотря по надобности, но когда завяжутся плоды, ее прекращают.

К грунтовой культуре дынь. Чтобы избежать неудачи с дынями в парниках, надо приучать дыни рано к свету и воздуху; весной в теплые дни приподымают рамы; если солнце сильно печет, притесняют слегка; уже при +17–19 °C снимают рамы, если дыни привыкли к этому (от 12 до 2 часов дня). Против загнивания стебля сажают на холмик не очень жирной земли под каждую раму два растения; стебли обсыпают порошком древесного угля. Дыни не переносят поливки на стебель. Можно опрыскивать перед цветением и после завязи водой температуры парника. Под плод класть дощечку.

Способ выращивания крупных тыкв. Нарезываются продолговатые куски хорошего жирного и густого дерна (длина кусков произвольная, ширина – от 5 до 6 дюймов – до 15 см). Дерн складывается травою вниз в теплую, парниковую гряду, и вдоль него делают ножом надрез глубиною дюйма в два (5 см). В эти надрезы помещают семена тыквы острым концом вверх, в расстоянии 2–3 дюймов (5–7 см) друг от друга, после чего надрез плотно сжимают и засыпают сверху мелкой рыхлой землею. При надлежащем тепле и умеренной сырости быстро всходят, и когда ботва вырастет на фут или полтора (30–45 см), дерн разрезают ножом на куски так, чтобы не повредить корней, и разделенные таким образом высадки пересаживаются уже по одиночке, в открытую гряду, предварительно хорошо удобренную свежим навозом и обращенную на полдень. Когда высадка укоренится, близ нее укрепляют какой-нибудь сосуд, например старую лейку, и, наполнив водою, располагают лейку таким образом, чтобы на коренья около стебля медленно постоянно капала вода для этого необходимо следить, чтобы в сосуде всегда находилась вода.

Приложение

Значения величин приводятся в том порядке, как они впервые встречаются в тексте книги.

• 1 русский фунт = 0,40951241 кг.

• 1 аршин = 0,7112 м.

• 1 сажень = 2,134 м.

• 1 вершок = 4,445 см.

• 1 пуд = 16,380496 кг.

• 1 десятина = 1,0925 га

• 1 ведро = 12,29941 л.

• 1 дюйм = 25,4 мм.

• 1 градус Реомюра (°R) = 1,25 °C.

• 1 лот = 12,79726 г.

• Разница между юлианским (старый стиль) и григорианским (новый стиль) календарями в XX и XXI веках составляет 13 дней. Так, 24 декабря по старому стилю соответствует 7 января по новому.

1

Егорий голодный – 6 мая по новому стилю. – Ред.

2

Напомним, что Егорий голодный – 6 мая по новому стилю. – Ред.

3

В ряде случаев мы сохранили исходную орфографию оригинала. – Ред.

4

Цены 1925 года мы в современные не пересчитывали. Однако полагаем, что приведенные автором расчеты вполне справедливы для любых уровней цен. – Ред.

5

По новому стилю это будет примерно середина апреля. – Ред.

6

По новому стилю это будет примерно первая половина февраля. – Ред.

7

По новому стилю это будет примерно начало апреля. – Ред.

8

По новому стилю это будет примерно начало апреля. – Ред.

9

По новому стилю это будет примерно середина июня. – Ред.

10

По новому стилю это будет примерно середина мая. – Ред.

11

По новому стилю это будет примерно середина – конец июня. – Ред.