Календарь долголетия по Болотову на 2015 год
Шрифт:
25 октября
Рецепты блюд из ростков сои (окончание)
Ростки сои, жаренные с грибами. Ростки – 100 г, сушеные грибы – 15 г, кунжутное масло – 2 ст. ложки, перец, соль по вкусу.
Грибы отварить и нарезать. Ростки сои измельчить, ошпарить водой, тотчас положить вместе с грибами на сильно нагретую сковородку с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соль, грибной отвар (20 г). Неоднократно встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить остальное кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем. Для этого душистый перец опустить в очень горячий фритюр из кунжутного масла и держать
Добавить соевый соус, отвар бобовых (20 г), соль и прожарить, неоднократно встряхивая сковороду. После этого влить остальное кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
26 октября
Рецепты блюд из ростков пшеницы и других злаковых
Проростки пшеницы и других злаковых. Замочить зерна на 2–3 часа, воду слить, зерна положить в плоскую посуду, накрыть мокрой марлей и поставить в нехолодное несолнечное место. В зависимости от вида зерен проростки появятся на 2–4-й день. Нужно следить, чтобы марля всегда была влажной, и промывать зерна каждый день, чтобы они не прокисли.
27 октября
Рецепты блюд из ростков пшеницы и других злаковых (окончание)
Сыр из семян. Проростки подсолнечника – 1 1/2 стакана, проростки кунжута – 1 1/2 стакана, реджвелак – 1 стакан. Измельчить миксером проростки с реджвелаком, чтобы получилась густая паста. Положить эту смесь в стеклянную банку, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и оставить на 8–12 часов (чем больше время выдержки, тем острее вкус). Если у вас нет реджвелака, можно взять пасту из соевых бобов (1 ст. ложку на стакан воды). Однако в этом случае ферментация идет 12–18 часов. Когда ферментация закончится, проткнуть сыр ложкой и слить воду, собравшуюся на дне банки.
Попробуйте приготовить такой сыр с проросшим миндалем. Комбинации из проростков миндаля, подсолнечника и кунжута очень вкусны. Остатки сыра держать в холодильнике хорошо закрытыми не более 5 дней.
28 октября
Винегреты
Винегрет с маринованной свеклой. 3–4 ст. ложки маринованной свеклы, 2 средних маринованных патиссона, 4 картофелины, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.
Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Патиссоны промыть и тоже нарезать мелкими кубиками. Маринованную свеклу (без жидкости) посыпать сахаром, перемешать, оставить на 6–8 минут и вновь перемешать. Соединить картофель, патиссоны, свеклу, растительное масло, посолить по вкусу, перемешать, выложить в салатник.
Винегрет с маринованной капустой. 2 ст. ложки маринованной капусты, 4 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Картофель, морковь и свеклу промыть, отварить в кожуре по отдельности, очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками. Свеклу нарезать отдельно, полить маслом, перемешать, затем все овощи соединить,
29 октября
Мучные изделия
Макароны с овощами и томатом. Для этого блюда нам потребуются 2 стакана ломаных макарон, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, корень петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, соль.
Овощи нашинковать в виде лапши, спассеровать на масле, смешать с томатным пюре и прокипятить в течение 5–7 минут. Макароны нужно просто отварить и соединить с приготовленными овощами.
30 октября
Мучные изделия (продолжение)
Вареники с луком. Тесто для вареников: 2 стакана муки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 стакана воды. Иногда добавляют мелко нарезанную зелень.
Муку просеять, тщательно смешать все ингредиенты с водой так, чтобы тесто было густым. Тесто положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, дать ему постоять 30 минут.
Теперь приготовить луковый фарш. Для него понадобятся 1 кг лука, 2 яйца, стакан растительного масла. Лук мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле. После того как лук остынет, в него осторожно ввести 1/2 стакана кефира, добавить нарезанные яйца и мелко нарубленную зелень, перец, соль. Фарш как следует перемешать.
После того как тесто полежит 30 минут, разрезать его на части и раскатать в жгуты толщиной 2–3 см. Каждый жгут разрезать поперек на куски, которые раскатать в кружки. На один положить начинку, другим кружком закрыть нижний, прижимая края. Начиненные вареники хранить в холодильнике, а затем, по мере надобности, отваривать в подсоленной воде.
31 октября
Мучные изделия (окончание)
Оладьи из геркулесовой каши. Глубокая тарелка геркулесовой каши, 1–2 яблока, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 стакана растительного масла.
В геркулесовую кашу добавить натертые яблоки, сахар и муку. Тщательно перемешать. Жарить оладьи на раскаленной сковороде в растительном масле. Подавать горячими, с медом, вареньем или джемом к чаю, кофе.
Оладьи тыквенные. 1 кг очищенной тыквы, 1 стакан пшеничной муки, соль, сахар по вкусу.
Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто. Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое растительное масло, обжаривать с обеих сторон.
Ноябрь
Травяная аптека Болотова
1 ноября
Аптека Болотова
Гиппократ считается первым врачом, создавшим теорию лечения болезней. Он отмечал наличие гармонии в организме, утверждая, что болезни возникают именно при нарушении гармонии. Он же рекомендовал принимать растения целиком и в виде соков.
Мною предложено использовать растения в виде жмыхов, содержащих пектины, способных выводить из организма тяжелые металлы, в том числе радио нуклиды. Это мое предложение успешно опробовано учеными-медиками КГБ на больных, пораженных радионуклидами. По официальным сообщениям, сорбенты на пектинах спасли много тысяч облученных. С другой стороны, мною также разработаны методики получения ферментов за счет брожения, то есть жизнедеятельности как бактерий молочной сыворотки, так и бактерий кишечника животных.