Китайский чай
Шрифт:
Теория о боге вина и боге солнца происходит из произведения «Рождение трагедии, или Эллинство и пессимизм» Ницше – его ранней работе по философии и эстетике. Он писал о том, что ядро древнегреческой трагедии, а вслед за ней и всего искусства, составляет борьба двух начал: дионисовского и аполлоновского.
Дионис – бог виноградарства и виноделия. Его часто изображают веселым и свободным, с кубком вина в руке. Дионисовское начало подразумевает буйное раскрепощение и обращение к первоединству. Дионису противопоставлен Аполлон – величественный бог солнца и покровитель искусств. Он
Почему же для искусства всегда было так важно дионисовское начало? Искусство составляет единое целое с красотой и свободой, при этом именно свобода лежит в основе всего.
Бог солнца Аполлон
Бог виноградарства и виноделия Дионис
Мы использовали бумажные стаканчики с фразой на английском: «Into the water, a leaf falls. With taste and life, Cha was born».
Прочитав ее, представитель компании взволнованно сказал мне, что наконец понял, что такое китайский чай. Пакетик, продукт западной индустрии, который он изо дня в день заваривал в воде, в его понимании и был чаем. Как некоторые дети не знают, что овощи вырастают из земли, так и большинство американцев не знают, как получается чай. А эта фраза объясняет, что собой представляет чай, и как он производится. Перевод этого предложения таков: «Лист падает в воду. Появляется вкус и жизнь – так рождается чай». Поэтому я предложил Ван Чунсяо использовать эту фразу в открывающих титрах фильма.
На самом деле вино и чай – это не просто два напитка с разными свойствами. Если вы пьете чай или алкоголь в течение длительного времени, они медленно влияют на ваш организм. Однако оказывают ли общие для нации напитки влияние на общественный характер, до сих пор неясно.
«Чай. История одного листа» – первый в Китае документальный фильм, в котором подробно рассматривается мировая чайная культура. У шести частей длительностью пятьдесят минут есть названия: «Температура земли и ладони», «Конец дороги», «Как кипятить воду и заваривать чай», «Чужие края, родные края», «Чай останавливает время» и «За чашкой чая увидеть чувства».
Фильм рассказывает о сортах чая, их истории, распространении и производстве. По словам режиссера Ван Чунсяо, работа – от выбора темы до монтажа – заняла два года. Съемочная группа путешествовала по миру и опросила более двухсот ценителей напитка, в итоге около шестидесяти человек рассказали о чайных полях, сложнейших технологиях производства, чайных церемониях разных стран, а также поведали истории о чае и людях.
Кадр из «Чай. История одного листа
Существует мнение, что представители западной цивилизации более возбудимы и более открыто выражают свои эмоции. Якобы, возможно, это происходит потому, что они представители культуры винопития, а вино ведет к раскрепощению. В древности их праздники были направлены на высвобождение желаний, например, Дионисии. Китайцы же тысячелетиями пили чай, он вяжущий и успокаивающий. Традиционные китайские праздники тоже более спокойные, например,
9
Праздник Середины осени – второй по значимости праздник в Китае после Нового года. В этот день принято любоваться луной и поедать лунные пряники в кругу семьи. – Примеч. ред.
Конечно, у этой теории нет научных доказательств, однако многие сходятся во мнении, что потребление чая действительно влияет на общество. Сэмюэл Уэллс Уильямс [10] в своей книге «Срединное царство» писал: «Домашний уклад, спокойная жизнь и обычаи китайцев объясняются постоянным употреблением этого напитка, потому что привычка медленно прихлебывать чай заставляет их долго оставаться за столом. Если бы у них появилась привычка потягивать виски, то несчастья, нищета, ссоры и болезни заменили бы бережливость, спокойствие и трудолюбие».
10
Сэмюэл Уэллс Уильямс (1812–1884) – американский дипломат, миссионер и синолог, несколько десятилетий проживший в Китае и возглавлявший американское посольство в Пекине. – Примеч. ред.
Алан Макфарлейн [11] высказывает подобную точку зрения в книге «Зеленое золото: Империя чая». Он считает, что, когда британцы приобрели моду пить чай, стал меняться весь национальный характер: «Очень интересно рассуждать о влиянии чая на национальный характер. Англичане, агрессивные, воинственные, любящие поесть красного мяса и выпить пива, становятся довольно мягкими и миролюбивыми. В Японии и Китае, двух странах, которые потребляют много чая, уже давно отметили и объяснили влияние этого национального напитка».
11
Алан Макфарлейн (род. в 1941 г.) – британский антрополог и историк, автор более двадцати книг об истории Англии, Непала, Японии и Китая. – Примеч. ред.
Чайные пакетики появились в начале прошлого века.
В 1908 году американский импортер чая Томас Салливан поместил несколько образцов чая в шелковые пакеты и отправил их клиентам. Полагая, что так и задумано, многие замачивали пакетики в горячей воде и пили заварку, а потом писали Салливану, что шелковые пакетики не очень хороши: у них слишком мелкая сеточка. Это вдохновило Томаса Салливана, и он запустил в продажу новую форму продукта. Он начал фасовать чай по маленьким пакетикам, заменив шелк марлей, чтобы продукт стало удобнее использовать. Однако популярность чайные пакетики обрели с появлением сетевых магазинов.
Вице-президент компании «Tesco» в Китае однажды сказал мне, что, когда «Tesco» зарождалась, она в основном продавала продукты питания. Чайные пакетики распространились вслед за расширением сети магазинов, это облегчало покупки многим людям, и удобство чайных пакетиков способствовало росту их продаж. Среди западных чайных компаний «Lipton» является наиболее успешной: она производит все виды чайных пакетиков, и название бренда практически стало их синонимом. Популярность чайных пакетиков – яркий признак того, что чай проник в западную цивилизацию.
Конец ознакомительного фрагмента.