Книга о Башкирии(Рассказы)
Шрифт:
На одном из пастбищ мы стали свидетелями любопытного зрелища: ровно в 12 часов косяк лошадей без всякого сигнала и без чьего бы то ни было принуждения споро направился к месту доения.
Лошади выстроились в очередь.
— Привычка, рефлекс. Кобылы доятся через каждые два часа, и они привыкли к этому, сами прибегают. Есть кобылицы, дающие в сутки двадцать и более литров молока, — рассказывали доярки. — Нормальный же удой восемь-десять литров. Мы от наших косяков надаиваем в год около тысячи двести центнеров молока.
Здесь мы
— Это наш Нахаленок. Последите за ним.
Вот одна из кобылиц заупрямилась, перестала давать молоко. Доярка отвязала Нахаленка, и тот, как говорится, без лишних слов, уткнулся в лошадиное вымя. Как только молоко пошло, жеребенок был отведен на место, а доярка закончила доение.
Прошла минута, а уж другая доярка зовет Нахаленка на помощь, и тот стрелой устремляется выполнить приятный долг.
— Не всякий жеребенок отваживается лезть под незнакомую лошадь. А этот ничего не боится. Зато и перепадает ему кобыльего молока больше, чем другим: дружков-то его мы коровьим молоком поим.
А Нахаленок стоит себе, смежил длиннющие ресницы, ждет…
Косяк уходит на пастбище.
Но вот прошло два часа, кобылицы вновь подошли к навесу.
На этот раз после доения мы отправились вслед за телегой, увозящей свежее молоко к кумысной мастерской.
Острый и какой-то свежий запах встречает нас за дверью. Под ногами цветной, на стенах — белый кафель. Это в сельской-то местности! Тщательно вытираем ноги, плотно закрываем за собой двери: эти правила диктует безукоризненная чистота, которая царит в мастерской и без которой не может быть хорошего кумыса.
Малейшая грязь вызывает заболевания напитка и убивает его целебные качества.
Минулла-агай и Фазыла-апай Тимирзяновы считаются одними из самых лучших кумысоделов в Башкирии. Они знают тонкости мастерства, которые не всем доступны.
Свежее молоко незамедлительно сливают в челяки — продолговатые бочонки.
Вместе с молоком кладется закваска. В течение двух часов механическая мешалка непрерывно будоражит молоко. Затем, после дегустации, смесь ставят отстаиваться. Еще через пару часов кумыс готов. Его выставляют на холод, а утром он уже готов к отправке в кумысные ларьки.
Сейчас в колхозных кумысодельнях, в мастерских при курортах идет большая исследовательская работа.
Ищут и находят новые составы заквасок, позволяющих кумысу справляться с той или иной болезнью.
Пробуют разные корма для кобылиц.
Изобретают кумыс в таблетках.
Во всем этом мастерам кумысоделия помогают ученые.
Люди, которые делают кумыс, вправе считать себя борцами за здоровье и радость человека.
Сабантуй
Башкирский народ всегда умел на славу не только воевать и трудиться, но и веселиться.
Собственно, настоящий народный праздник был один.
Помните, как раз с разговора
Сабантуй — действительно праздник.
Но такая лихость, молодечество заключены уже в самом, кажется, слове, что не зря употребил его Василий Теркин для определения самых отчаянных заварух.
Буквально слово «сабантуй» переводится так: «праздник плуга».
Этот праздник был тесно связан с трудом. После удачного сева хлеборобы устраивали себе отдых.
Все сплеталось в этом чудесном празднике: и награда за труд, и надежда на хороший урожай, и общение с расцветшей природой, и любовь молодых людей, и удальство джигитов, и мудрость аксакалов, и многое-многое другое.
Подготовка сабантуя начинается исподволь.
В былые времена длинными вечерами девушки собирались на посиделки и рукодельничали: вышивали, вязали, шили. И вот перед сабантуем назначались сборщики подарков, которые обходили все дома, в первую очередь семьи, где были невесты или молодые женщины. Там сборщикам выносили красивые расшитые полотенца, платки, пестрые отрезы, домотканые ковры — паласы.
Разноцветные подарки привязывали к длинным шестам, а большие вещи укладывали на телеги, и окруженная веселой и шумной толпой эта процессия с шутками и смехом обходила аул, создавая праздничное настроение.
Теперь на призы и вообще на организацию праздника деньги выделяют правления колхозов и другие учреждения, в том числе городские. Ведь в наше время сабантуй стал праздником и для горожан.
Для празднества выбирается широкий майдан. Здесь проводятся главные соревнования.
С утра со всей округи стекаются на майдан празднично одетые люди. Они несут и везут вкусную еду, кумыс, медовку. Нынче вносят свою лепту в это дело продовольственные ларьки.
Живописными группами участники сабантуя рассаживаются в облюбованных местах.
Целый день длится пиршество.
Но не в этом суть.
Главное в сабантуе — состязания.
Бывают потешные игры. Вот некоторые из них.
Сядут двое на перекладину и начинают дубасить друг друга мешками, набитыми травой. Кто не увернется от удара, падает. А так как ноги у него связаны под перекладиной, то он и повисает вниз головой.
Возьмут в рот по ложке. В ложки — яйца. И вот бегут вперегонки.
Кто, не уронив яйца, добежит первым, тот и победитель.
Наполнят таз кислым молоком, на дно бросят монету. Монету надо достать губами. Пока найдешь ее, все лицо искупаешь в молоке.