Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты
Шрифт:
3. Выложить массу на смазанный маслом противень, посыпать сахаром и разровнять лезвием ножа.
4. Запекать 20–22 мин (при среднем нагреве) в духовке или на плите.
5. Подавать горячим, с любым сладким соусом.
2 яйца, 40 г сливочного масла, 50 г свежих грибов, 1/2 красного сладкого перца, 1 помидор, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 ст. ложка соуса чили, 1 ст. ложка мясного бульона.
1. Нарезанные ломтиками и спассерованные на сливочном масле свежие
2. Соединить их с испеченным, очищенным, нарезанным соломкой и тоже спассерованным на масле перцем, очищенными от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами.
3. Весь гарнир завернуть в поджаренный омлет и полить томатным соусом, разбавленным мясным соком.
300 г филе слабосоленой сельди, 8 яиц, 1/2 луковицы, зелень, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
1. Филе сельди разрезать вдоль пополам и свернуть рулетиками.
2. Репчатый лук мелко порубить и обжарить (на медленном огне) на растительном масле.
3. Добавить в лук взбитое сырое яйцо и выложить смесь на тарелку. Сверху на омлет положить рулетики из сельди.
4. Перед подачей на стол блюдо украсить зеленым луком и петрушкой.
4 яйца, 8 ломтиков пшеничного хлеба, 1/3 стакана молока, 30–40 г топленого масла, соль, черный молотый перец по вкусу.
1. Тонкие ломтики хлеба слегка смочить в молоке и обжарить с маслом на сковороде с обеих сторон.
2. Оставшееся масло растопить и смешать с сырыми яйцами, солью и перцем.
3. Вылить яйца на сковороду с гренками и зажарить до готовности.
4. Содержимое сковороды перевернуть на тарелку — поджаренные гренки окажутся сверху. Украсить блюдо зеленью.
Заметка диетолога
Готовый омлет должен иметь консистенцию крема; быть нежным, воздушным и сочным. А также обладать идеальной формой.
Блюда из творога
Творог — незаменимый продукт в диетическом питании, богатый кальцием и молочными жирами. Он почти полностью усваивается организмом. Из творога изготовляют множество блюд, особенно рекомендованы в диетическом питании массы и кремы.
2 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, 250 г творога, 2 помидора, 100 г отцеженного кислого молока, 50 мл растительного масла, петрушка, соль по вкусу.
1. Баклажаны испечь в духовке, погрузить в холодную воду и очистить от кожицы. Затем нарезать их крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Прибавить чеснок, предварительно растерев его в ступке (с добавлением соли и 1 ст. ложки растительного масла).
2. Смесь растереть с остальным количеством растительного масла до образования гладкой массы. Затем прибавить
3. Смесь снова хорошо размешать и распределить на порции.
4. Перед подачей на стол икру посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
200 г творога, 1 ст. ложка сахара, 100 г сметаны, пучок петрушки, листья зеленого салата.
1. Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Творог протереть через сито, добавить сахар. Все хорошо перемешать.
3. При подаче творог полить сметаной.
200 г творога, 2–3 помидора, 1 луковица, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Творог протереть сквозь сито. Помидоры почистить от кожуры и изрубить, лук мелко нашинковать. Все перемешать, добавив перец. Помешивая массу, влить в нее (постепенно) растительное масло.
2. Икру выложить на тарелку, украсить дольками вареных яиц, маслинами, вареной морковью и солеными огурцами.
300 г творога, 1 помидор, 1 огурец, 5 ст. ложек сметаны, 5 ст. ложек сливочного масла, 50 г тертого сыра, зелень петрушки, соль.
1. Творог протереть через сито. Масло растереть.
2. Продукты соединить и вымешать, добавить сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить тертый сыр.
3. Ложкой сформовать изделия в виде яиц, обкатать их в смеси тертого сыра и рубленой зелени и выложить на блюдо.
4. Украсить блюдо зеленью петрушки, помидорами, огурцами.
200 г творога, 50 г сливочного масла, по 2–3 ст. ложки тертого сыра и толченых сухарей из черствого ржаного хлеба, красный молотый перец, соль по вкусу.
1. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Размешать его с маслом, тертым сыром, солью и перцем.
2. Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в ржаных сухарях.
500 г творога, 2 вареных яйца (желтки), 100 г сметаны, 5 шт. редиса, 2 помидора, зеленый лук, соль по вкусу.
1. В протертый вместе с яичными желтками творог добавить мелко нарезанный зеленый лук, сметану и все перемешать.
2. Поверх выложенной на блюдо массы положить нарезанный кусочками редис, помидоры и мелко нарезанный зеленый лук.
250 г творога, 2 помидора, 1 луковица, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка укропа, черный молотый перец.