Книга о вкусной и здоровой пище

Автор неизвестен

Г

Галеты и сухое печенье Галушки из творога Гарниры к мясным блюдам Глазурь для украшения тортов, пирожного, куличей Говядина в сухарях (ромштекс) Говядина жареная (антрекот) с картофелем «Говядина отварная в собственном соку» Говядина отварная под соусом с хреном Говядина, телятина, баранина и свинина жареные Говядина тушеная, с баклажанами, грибами и помидорами (леч. пит.) Говядина тушеная, с луком и картофелем Говядина тушеная, с макаронами Говяжье сердце тушеное «Гоголь-моголь» Голубцы Голубцы (дет. пит.) Голубцы мясные Голубцы овощные Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами (леч. пит.) Голубцы с грибами и яйцами (леч. пит.) Голубцы с фруктами и сметаной (леч. пит.) Горох Гороховый суп Горячие закуски Готовые национальные блюда Готовые пельмени Гранаты Гренки с овощами (леч. пит.) Грейпфрут Гречневая запеканка со свежими грибами Гречневая каша из поджаренной крупы с маслом Гречневая каша с грибами и луком Гречневая каша с ливером Гречневая каша с маслом Гречневая каша с мозгами Гречневая каша с молоком Гречневая каша со шпигом и луком Гречневая каша с яйцом Грибная икра Грибной борщ с черносливом Грибной бульон Грибной пудинг Грибы Грибы в сметане Грибы жареные Грибы жареные, с луком Грибы запеченные Грибы тушеные Грибы тушеные, в сливках Грильяж Грудинка баранья Грузди Груши Гуляш из легких Гуляш из мяса Гуляш из говяжьего сердца или вымени «Гуляш» (консервы) Гурийский плов Гурьевская каша Гусь или утка жареные, с яблоками

Д

Дандур (портулак) Десертные вина Десертные газированные напитки «Детская питательная мука» Джонджоли Диэтические фруктовые и овощные консервы Диэтические хлебные изделия Долма (голубцы с виноградными листьями) Домашняя

птица и дичь Домашняя птица и дичь жареные Донское виноделие Дрожжевое тесто Дыня Дыня маринованная

Ж

Жареная рыба Жареное мясо Жареные свиные ребрышки (мясная кулинария) Желатина Желе Желе из апельсинов Желе из рисового отвара и желудевого кофе (леч. пит.) Желе из ягодного варенья Желе и муссы Желе лимонное на сахарине (леч. пит.) Желе с красным вином Живая рыба Животные жиры Жир в рыбных продуктах Жир для жарения Жирность мяса Жупановская сельдь

З

Заготовка грибов Закуска мясная сборная Заливная осетрина Заливной судак Заливной язык Заливные блюда Заливные блюда готовые Замороженные свежие овощи Запасы продуктов и их хранение Запеканка из вареных кур и овощей (леч. пит.) Запеканка из сухарей с морковью (дет. пит.) Запеканка из творога и фруктов (леч. пит.) Запеканка из тыквы с лапшой Запеканка из фасоли и картофеля Запеканка из фруктов, овощей и творога (леч. пит.) Запеканка из шпината и лапши Запеканка из яблок и белых сухарей Запеканка картофельная Запеканка манная с фруктами Запеканка пшенная с изюмом Запеканка пшенная, рисовая, ячневая или овсяная Запеченная рыба Запеченные лещ, карп или сазан Заправка из сметаны с уксусом Заправка из уксуса и растительного масла Заправочные супы Застольный напиток Заяц тушеный, в сметане Зеленые салаты Зеленый байховый, зеленый кирпичный, черный плиточный и зеленый плиточный чай Зеленый горошек в масле Зелень сушеная Земляничный напиток Зразы из кур с рисом, паровые (леч. пит.) Зразы из телятины Зразы манные с мясом (леч. пит.) Зразы мясные, фаршированные омлетом, паровые (леч. пит.) Зразы с рисом или гречневой кашей (дет. пит.)

И

Изделия из рубленого мяса Изделия из теста Изюм Икра Икра грибная Икра из баклажан Икра из свеклы Икра осетровых рыб и икра кетовая Индейка жареная Инжир Ирис Исландская сельдь

К

Кабачки жареные Кабачки с мясом Кабачки фаршированные Какао Какао на рисовом отваре (леч. пит.) Какао с взбитыми сливками Какао со сгущенным молоком Какао с яичным желтком Как варить пищу на водяной бане и на пару «Как делать сливошные вафли» Какие вина к каким блюдам Как облегчить боль от ожога (совет) Как приготовить столовую горчицу Как приготовить фазанов Как удалить пятна от красного вина (совет) Как удалить пятна от молока (совет) Как удалить пятна от пива (совет) Как хранить вино Как хранить сливочное масло Как чистить серебряные или никелированные приборы (совет) Калачи Камбала Камбала в красном вине Камбала отварная с маслом Каперсы Капуста Капуста брюссельская с сельдереем, в молочном соусе Капуста квашеная Капуста малосольная Капуста маринованная Капуста тушеная Капуста фаршированная Капуста цветная жареная, с сухарями Капустные оладьи (дет. пит.) Карамель Карась и пескарь Карбонад и буженина Кардамон Картофель Картофель в молоке «Картофель в мундире» Картофель жареный Картофель жареный, с яйцом Картофель молодой, в сметане Картофельная запеканка с мясом Картофельное пюре Картофельные котлеты Картофельные крокеты с мясом, в омлете, паровые (леч. пит.) Картофельные оладьи Картофельные пирожки с грибами «Картофельные хлопья» Картофельный суп, протертый (дет. пит.) Картофель отварной Картофель отварной, с маслом и зеленью Картофель, сваренный на пару Картофель с вином Картофель со шпигом Картофель сушеный Картофель тушеный, с копченой грудинкой Картофель тушеный, со свежими грибами Картофель, фаршированный мясом Картофель, фаршированный сельдью Каша гречневая с брюквой Каша из дробленой овсяной крупы Каша из дробленой пшеничной крупы Каша из овсяных хлопьев («геркулес») Каша из цельной пшеничной крупы Каша из ячневой или дробленой овсяной крупы Каша манная с морковью Каша овсяная («геркулес») с вареньем (леч. пит.) Каша овсяная с пшеничными отрубями (леч. пит.) Каша рисовая с тыквой Каша рисовая шоколадная на воде (леч. пит.) Каши Каштаны Квашение и соление Квашеные овощи Кедровый орех Кекс ванильный Кекс лимонный Керченская сельдь Кета мечет икру Кефаль Кефир Кизил К изобилию Килечный посол Кисели Кисель из вишневого сиропа Кисель из клубники, земляники и других ягод Кисель из ревеня Кисель из сушеной черники или из сухих ягод шиповника Кисель из сушеных яблок или кураги Кисель из черники (леч. пит.) Кисель клюквенный или смородиновый «Кисло-сладкое мясо» (консервы) Клецки Клецки из брынзы Клецки из пшеничной муки или из манной крупы в масле Клецки из толокна в молоке Клубника и земляника Клюква и брусника Клюквенный кисель (дет. пит.) Кнели из судака с маслом (леч. пит.) Коврижка медовая Колбаса вареная, полукопченая и копченая Колбаса жареная Колбаса жареная, с капустой Колбаса ливерная и паштеты Колбаса с луком Колбаса чесночная (леч. пит.) Колбасные изделия в кулинарной обработке Колбасы Кольраби тушеная Компот из замороженных фруктов и ягод Компот из консервированных фруктов Компот из ревеня и яблок на сахарине (леч. пит.) Компот из свежих абрикосов или слив Компот из свежих персиков Компот из яблок и вишен Компот из свежих яблок или груш Компот из свежих яблок и мандаринов Компот из свежих яблок и слив Компот из сушеных фруктов Компот из чернослива Компот из чернослива, изюма и кураги Компоты Кондитерские изделия Консервированная кукуруза в томате Консервированная кукуруза с маслом Консервированная кукуруза с яблоками и гренками Консервированная осетрина в сметане с картофелем Консервированная рыба в сметане с картофелем Консервированная рыба с картофелем Консервированные грибы в банках Консервированные компоты Консервированные лососина, нельма в белом вине Консервированные раковье шейки с картофелем Консервированные сосиски Консервированный зеленый горошек Консервы Консервы закусочные из овощей Консервы натуральные овощные Концентрированные плодо-ягодные кисели Коньяки Копчение рыбы Копченый морской окунь Копчушки Коржики Коржики из кукурузных хлопьев Корзиночки из слоеного теста с салатом Корзиночки из яиц с салатом Корзиночки с ягодами Котлетное мясо и фарш (полуфабрикаты) Котлеты и битки Котлеты из брюквы Котлеты из картофеля и отрубей (леч. пит.) Котлеты из консервированной кукурузы со сметаной (леч. пит.) Котлеты из рыбы Котлеты из свеклы (дет. пит.) Котлеты из фасоли с грибным соусом Котлеты и шницели (полуфабрикаты) Котлеты капустные Котлеты куриные, фаршированные куриной кнелью и грибами (леч. пит.) Котлеты морковные Котлеты морковно-яблочные, запеченные (леч. пит.) Котлеты овощные Котлеты отбивные и натуральные Котлеты пожарские Котлеты рубленые (полуфабрикаты) Котлеты с молочным соусом Кофе Кофейные и чайные напитки Кофе на молоке Кофе с молоком или сливками Кофе со взбитыми сливками Кофе со сгущенным молоком Кофе черный Крабы Крабы, запеченные в молочном соусе Крабы с яично-масляным соусом Красный перец Крем заварной Крем из простокваши (леч. пит.) Крем из сливок Крем из сметаны Крем сливочный Крем сливочный со сгущенным молоком Кремы Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов Крендельки к чаю или кофе Крендель с миндалем Кровяные колбасы Кролик Кролик в белом соусе Кролик жареный Крупа саго Крупа сорго Крупеник из гречневой каши Крупеник из гречневой крупы Крупы Крупяные запеканки и биточки Крупяные и мучные блюда Крыжовник Кубанский соус Кукуруза Кукуруза в початках отварная Кулебяка из дрожжевого теста Кулебяка слоеная с вязигой и рыбой Кулинарные изделия из домашней птицы Кулич Кулич миндальный Кумыс Кунжут и тахинная халва Купаты (полуфабрикат) Куриные колбасы Куриные консервы Куриный бульон Курица отварная с кизиловой подливкой Курица под белым соусом Куры жареные, в сухарях Куры или цыплята паровые Кухня

Л

Лапша Лекарственные кондитерские изделия Лесо-сады Лечебное питание Лечебные вина Ливерные колбасы Ликер со сливками Ликеры, наливки, настойки Лимонад Лимонная кислота Лимонный мусс Лимонный напиток Лимонное желе Лимонное желе с фруктами Лисички Ломтики белого хлеба с фруктами Ломтики вырезки (лангет) с гарниром Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой (леч. пит.) Ломтики телятины, свинины, баранины с грибами и помидорами Лососевые консервы Лососина Лососина, семга, кета с гарниром Лук Лук-резанец Лук репчатый жареный Люля-кябаб и тава-кябаб (полуфабрикаты)

М

Магазины «Диэтические продукты» Мадера и херес Майонез из дичи Майонез из осетрины, севрюги или

белуги Майонез из судака, кеты или форели Майонезы Майоран Макаронник или лапшевник с мясом Макаронник или лапшевник с творогом Макаронник или лапшевник с яйцом Макароны Макароны в томате с грибами и ветчиной Макароны, лапша или вермишель в масле Макароны с сыром Маковки на патоке Малина и ежевика Малиновое желе Малиновый напиток Малосольные огурцы Манная каша Манная каша (дет. пит.) Манный пудинг с яблоками (дет. пит.) Маргарин Маринады Мармелад Мармелад абрикосовый Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине (леч. пит.) Мармелад яблочный Марципаны и цукаты Маслины Масло к закускам Маслята Мед Медовый «гоголь-моголь» «Медовый квас отличного вкуса» Медовый мусс Меню обеда (весна) Меню обеда (зима) Меню обеда (лето) Меню обеда (осень) «Мигдальный пирог» Миндальное печенье Минеральные воды Минога жареная Миноги Мичуринские сорта плодов и ягод «Мозги в сухарях» (консервы) Мозги жареные Мозги жареные в сухарях «Мозги жареные» (консервы) Молоко Молоко с фруктово-ягодным сиропом Молотое мясо с картофельным пюре (дет. пит.) Молочная лапша Молочная спелость Молочные блюда Молочные и яичные блюда Молочные каши Молочные комбинаты Молочные супы Молочный кисель Морковь Морковь в молочном соусе Морковь отварная Морковно-яблочное пюре (дет. пит.) Морковно-яблочные котлеты (дет. пит.) Морковный пудинг из вымоченной моркови (леч. пит.) Морковный сок со сливками (леч. пит.) Морковь, петрушка, сельдерей, брюква, репа сушеные Морковь тушеная Морковь тушеная, с рисом Мороженое Мороженое из кофе со сгущенным молоком Мороженое из ягод Морошка Московская поджарка (полуфабрикат) Московские пончики Моченые яблоки Мускаты Мусс из свежих яблок Мусс из ягод Мусс клюквенный с манной крупой Мушмула Мясная запеканка Мясная кулинария Мясной бульон Мясной бульон быстрого приготовления Мясной обезжиренный бульон с гренками (леч. пит.) Мясной сок (соус к мясным блюдам) Мясные котлеты (дет. пит.) Мясные паштеты Мясные полуфабрикаты Мясные фрикадельки в супе (дет. пит.) Мясные холодные блюда и закуски Мясо Мясо жареное, в сметане с луком «Мясо жареное» (консервы) Мясо запеченное Мясо-растительные консервы Мясо с айвой Мята

H

На колбасном заводе Налим Налистники с творогом Напиток из клюквенного сока Напиток с вином и клубникой Напиток с вином и фруктами Напиток с фруктами На чайной фабрике Начинка из вязиги Начинка из говядины Начинка из гречневой каши Начинка из гречневой каши с печенкой Начинка из зеленого лука с яйцами Начинка из квашеной капусты с грибами Начинка из кураги Начинка из ливера Начинка из моркови Начинка из риса или пшена с изюмом Начинка из риса с яйцами Начинка из рыбы Начинка из рыбы и риса Начинка из саго Начинка из свежей капусты Начинка из свежих белых грибов Начинка из соленых грибов Начинка из сушеных грибов с рисом Начинка из творога Начинка из яблок Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек Наши товары доброкачественны Невская корюшка Ножки телячьи или свиные жареные

О

Обеденные консервы Обезжиренное молоко О виноградном вине, водке, пиве Овощи в молочном соусе Овощи жареные Овощи запеченные Овощи и грибы Овощи и плоды — незаменимый продукт питания Овощи тушеные Овощи фаршированные Овощной бульон с белковым омлетом (леч. пит.) Овощной суп, протертый (дет. пит.) Овощные закусочные консервы Овощные маринады Овощные сушеные полуфабрикаты Овощные холодные блюда и закуски Овсяные крупы Овсяные хлопья «геркулес» Огурцы Огурцы консервированные Огурцы маринованные Огурцы свежие, фаршированные сырыми овощами (леч. пит.) Окрошка на фруктовом настое (леч. пит.) Окрошка овощная Окрошка сборная мясная Оладьи Оладьи из кабачков Оладьи из сухарей (дет. пит.) Оладьи манные на меду с вареньем (леч. пит.) Оладьи манные с яблоками и изюмом (леч. пит.) Оладьи с тыквой, кабачками или морковью Оладьи с яблоками Оливки фаршированные Омлет из гематогена с цветной капустой (леч. пит.) Омлет натуральный Омлет с зеленым луком Омлет с картофелем Омлет с семгой Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами Омлет со шпинатом Омлет с сыром Омлет с яблоками Омлеты Омуль Опенки Орехи Ореховая начинка Ореховый пудинг Ореховый соус к зеленой фасоли Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром Осетрина жареная, с помидорами и луком Осетрина, запеченная куском Осетрина на вертеле Осетрина паровая Основы рационального питания О старых и молодых винах Отварная рыба Отварная рыба с картофелем и шпигом Отварное мясо Отварной рубец Отварные овощи Охотничьи и туристские колбаски

П

Панировочные сухари Паровая рыба Паровой кофе Паровые битки из рыбы Пастеризованное молоко Паштет из печенки Паштет из фасоли «Паштет печеночный» (консервы) Паштет соевый с томатом Паштет «Сыр из дичи» Пельмени в масле Пельмени по-сибирски Первый совет читателям Перец фаршированный Перловая каша Перловая каша с маслом Персики Песочное пирожное с миндалем Печенка в сметане Печенка телячья жареная Печеные яблоки с вареньем Печенье Печенье бисквитное Печенье домашнее Печенье и вафли Печенье из ржаной муки Печенье из творога и миндаля (леч. пит.) Печенье песочное Печенье сбивное «Печень жареная в томатном соусе» (консервы) «Печень трески в томатном соусе» (консервы) Пиво Пирог песочный с ягодами Пирог печеный из дрожжевого теста Пирожки Пирожки жареные из дрожжевого теста Пирожки из пресного теста Пирожки печеные из дрожжевого теста Пирожки из слоеного теста Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом Пирожное, торты, кексы Питание женщин в период беременности и кормления ребенка Питательность рыбы Пища ребенка Пищевые концентраты Плита и нагревательные приборы «Плов восточный» (консервы) Плов из баранины с фруктами (леч. пит.) Плов из риса с фруктами и овощами (леч. пит.) Плов с бараниной Плов с изюмом Плов с тыквой и фруктами Плов узбекский Пловы Плодо-ягодные вина Повидло и джем Повидло из яблок Повидло из яблок и слив Подготовка мясных и рыбных продуктов для салатов Подготовка мясных продуктов для варки и жарения Подготовка овощей и фруктов для салатов Подготовка овощей для варки и жарения Подготовка рыбы для варки или жарения Подготовка тушки курицы для варки или жарения Подосиновики и подберезовики Поленика Полусладкие вина Полынь Помещение кухни Помидоры жареные Помидоры маринованные Помидоры, фаршированные мясом Помидоры, фаршированные салатом Помидоры, фаршированные телятиной (леч. пит.) Поросенок жареный Поросенок заливной Поросенок холодный с хреном Порядок приготовления обеда Почему колбаса называется докторской Почему чай называют байховым «Почки в томатном соусе» (консервы) Почки говяжьи в соусе с луком Почки жареные, на сковороде Почки телячьи или бараньи в соусе с вином Пресное (бездрожжевое) тесто Привычка к чистоте и порядку (совет) Приготовление кофе Приготовление фарша (для овощей фаршированных) Примерное меню лечебного питания Примерный набор необходимой посуды Приправы и пряности Прозрачные супы Прозрачный мясной бульон Простокваша Протертые фрукты с сахаром (фруктовые соусы) Пряная зелень Пряники Прянички Птица и дичь Пудинги и другие сладкие блюда Пудинг из ванильных сухарей Пудинг из кабачков и яблок (леч. пит.) Пудинг из моркови с сухарями Пудинг из мяса, курицы или парной рыбы (дет. пит.) Пудинг из печенья с ягодным соусом (леч. пит.) Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом (леч. пит.) Пудинг из урюка, брюквы и творога (леч. пит.) Пудинг мясной, паровой (леч. пит.) Пудинг рисовый Пудинг рисовый протертый, на мясном бульоне, паровой (леч. пит.) Пшенная каша Пшенная каша с маслом Пшенная каша с тыквой Пшенная каша с фруктами и медом (леч. пит.) Пшенная молочная каша с тыквой Пюре из гороха или чечевицы «Пюре из моркови» (консервы) Пюре из сборных овощей (леч. пит.) Пюре из свежих ягод Пятна от фруктов (совет)

Р

Рагу, гуляш, беф-строганов (полуфабрикаты) Рагу из баранины Рагу из гематогена с овощами, в сметане (леч. пит.) Рагу из овощей Рагу из овощей с фасолью Рагу из потрохов Разделка мяса Разделка рыбы Разделка слоеного теста Раки Раки в белом вине Раки в пиве Раки и крабы Раки натуральные Рассольник Рассольник рыбный с фрикадельками Растительные масла Ревень, спаржа, артишоки Редис и редька Репа, фаршированная манной кашей Репа, фаршированная рисом и яблоками (леч. пит.) Рецепты блюд для детей Рецепты для лечебного питания Рисовая каша Рисовая каша, протертая (дет. пит.) Рисовая каша с маслом Рисовая каша с томатом и сыром Рисовый пудинг Рисовый суп, протертый (дет. пит.) Ромовая баба Ростбиф Рубец жареный, с гречневой кашей Рубленая сельдь с сырым костным мозгом (леч. пит.) Рулет бисквитный Рулет из риса с фруктами (леч. пит.) Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный (леч. пит.) Рулет картофельный с овощами Рулет с макаронами Рулет с маком Рыба жареная, в сухарях Рыба жареная, в тесте Рыба жареная, с гарниром Рыба, запеченная в сметане Рыба, отваренная в пергаменте Рыба отварная с картофелем Рыба под маринадом Рыба фаршированная Рыба, фаршированная кашей Рыбная кулинария Рыбное филе Рыбные закусочные консервы Рыбные холодные блюда и закуски Рыбный бульон Рыба Рыжики жареные, со сметаной Рябчик, куропатка, тетерев жареные