Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Брэгг Поль Чаппиус

ЛАКОМСТВО ИЗ ИЗЮМА С БРАЗИЛЬСКИМ ОРЕХОМ.

2 чашки изюма без косточек, 1 чашка очищенных бразильских орехов, пчелиный мёд.

Дважды измельчите изюм и орехи в комбайне, потом смешайте с мёдом. Обваляйте в мелко нарубленных орехах, кокосовой или миндальной муке.

КАРАМЕЛЬ ИЗ КОКОСА С МЁДОМ.

Засахаренный или затвердевший мёд, свежий натёртый кокосовый орех.

Добавляйте орех в мёд, работая вилкой,

пока мёд больше не будет принимать. Потом руками добавляйте ещё ореха, чтобы образовалось густое тесто, которое можно раскатать и нарезать квадратиками. Вкус карамели зависит от сорта мёда. Можно добавить немного ванили.

КАРАМЕЛЬ ИЗ ШОКОЛАДА С ОРЕХАМИ.

Добавьте к предыдущему рецепту растопленный горький шоколад. Небольшое количество миндального масла сделает карамель мягкой и сливочной.

КАРАМЕЛЬ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА С КОКОСОМ.

Смешайте арахисовое масло с мёдом по вкусу, потом добавляйте кокос, пока смесь не станет сухой.

КОНФЕТЫ ИЗ АРАХИСА И ФИНИКОВ.

2 чашки размельчённых фиников без косточек, 1/2 чашки арахисового масла.

Смешайте и измельчите в комбайне. Раскатайте плоским листом и разрежьте на квадратики или обваляйте в мелко нарезанном арахисе или кокосе.

КОНФЕТЫ ИЗ ИНЖИРА И МИНДАЛЯ.

2 чашки сушёного белого инжира, 1/4 чашки миндаля 1/4 чашки миндального масла.

Пропустите инжир и миндаль через комбайн дважды, затем смешайте с миндальным маслом. Скатайте в шарики и вдавите в каждый шарик очищенный от шелухи миндаль.

КАРАМЕЛЬ ИЗ ФИНИКОВ.

2 чашки фиников без косточек, 3/4 чашки очищенного миндаля, 3/4 чашки мякоти грецкого ореха, пчелиный мёд.

Дважды пропустите финики и орехи через комбайн. Добавьте мёда, если конфеты покажутся вам недостаточно сладкими. Раскатайте в тонкий лист и нарежьте квадратиками.

КАРАМЕЛЬ ИЗ ИНЖИРА И ФИНИКОВ.

2 чашки фиников без косточек, 2 чашки сушёного белого инжира (хорошо промытого и осушенного полотенцем), 1/2 чашки мёда, рубленая мякоть грецкого ореха, кокос.

Пропустите инжир и финики через комбайн. Смешайте с мёдом и снова пропустите через комбайн. Добавьте рубленый грецкий орех, как к любому виду конфет; количество зависит от вкуса. Скатайте маленькие шарики и вываляйте их в измельчённом кокосе или орехах.

ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ КАРКА № 1.

1 фунт несульфурированных сушёных груш, 4 унции очищенного миндаля, 4 унции кедровых орешков.

Варите груши на пару несколько минут, чтобы они стали мягкими. Смешайте ингредиенты и дважды пропустите через комбайн. Поместите в плоскую посуду слоем в дюйм толщиной, пусть постоит ночь, потом разрежьте на удобные куски.

ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЕ

КОНФЕТЫ КАРКА № 2.

1/2 фунта несульфурированных персиков, 1/2 фунта несульфурированных абрикосов, 4 унции тёртого кокоса, 4 унции очищенного пекана или грецкого ореха.

Сварите сухофрукты на пару и действуйте, как в предыдущем рецепте.

ОРЕХОВО-ИЗЮМНЫЕ ШАРИКИ КАРКА.

1 чашка очищенных бразильских орехов, 1 чашка очищенных орехов-пекан, 1 чашка очищенных грецких орехов, 2 чашки изюма без косточек, 1/2 чашки тёртого кокоса, 2 столовых ложки пчелиного мёда.

Вначале измельчите в комбайне орехи и изюм порознь, затем вместе с мёдом, чтобы получилась гомогенная смесь. Слепите шарики примерно в три четверти дюйма в диаметре и обваляйте в натёртом кокосе, чтобы придать им привлекательную внешность.

ФРУКТОВО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА.

2 чашки фиников без косточек, 2 чашки изюма без косточек, полторы чашки сушёного инжира, 3 чашки мякоти пекана или грецкого ореха, пчелиный мёд.

Измельчите фрукты и орехи раздельно, потом смешайте и снова пропустите через комбайн. Добавьте мёда, если хотите, чтобы было слаще.

Слепите шарики и вываляйте в кокосе. Можно использовать как основу для изготовления самых разных сладостей.

АРАХИСОВАЯ МЕЧТА.

1 чашка фруктово-ореховой пасты, 3/4 чашки арахисового масла, пчелиный мёд, половинки пекана и грецкого ореха.

Смешайте и пропустите через измельчитель. Скатайте маленькие шарики и вдавите в каждый половинку ореха пекана или грецкого ореха. Или вываляйте в измельчённом арахисе.

МИНДАЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ.

1 чашка фруктово-ореховой пасты, 1 чашка миндального масла.

Тщательно смешайте и вываляйте в миндальной муке, или измельчённом кокосе, или орехах.

ФРУКТОВЫЕ КРУЖКИ.

1 чашка фиников, 1 чашка чёрного инжира или чернослива, 1 чашка изюма без косточек, натёртый кокос.

Измельчите финики, инжир и изюм вместе в комбайне и раскатайте тонким слоем. Покройте большим количеством натёртого кокоса и скатайте в трубку. Нарежьте кружками.

ФИНИКОВЫЕ КРУЖКИ.

Сделайте плоский слой из фиников и грецких орехов, измельчённых в комбайне. Поверх положите слой кокоса с мёдом. Скатайте и разрежьте кружками.

КОНФЕТЫ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА И ГРЕЦКОГО ОРЕХА.

1 чашка фиников без косточек, 1 чашка чернослива без косточек, 3/4 чашки грецких орехов, пчелиный мёд, натёртый кокос.

Пропустите фрукты и грецкие орехи через комбайн. Добавьте мёда, если недостаточно сладко. Скатайте маленькими шариками и вываляйте их в кокосе.