Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Шрифт:
Шашлык
Ингредиенты
500 г копченой корейки, 600 г рыбного филе, 5 луковиц, 1 долька чеснока, 100 г растительного масла, 50 г майонеза, 0,5 лимона, по вкусу – зелень петрушки и укропа, уксус, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе промыть в воде, подкисленной уксусом, обсушить, нарезать на кусочки, посолить и посыпать измельченными чесноком и зеленью. Лук нарезать
Корейка с тмином
Ингредиенты
1 кг копченой корейки, 500 г чернослива, 1 столовая ложка тмина.
Способ приготовления
Чернослив замочить на ночь, затем удалить из него косточки.
В каждую сливу положить несколько зерен тмина.
Завернуть по 2–3 сливы в каждый тонко нарезанный ломтик корейки и заколоть деревянной палочкой. Перед подачей к столу изделия поместить в теплую духовку на 20 минут.
«Закусочный»
Ингредиенты
1 батон, 2 свежих огурца, 5–6 шт. редиса, 200 г копченой индейки, 100 г майонеза, зелень.
Способ приготовления
Нарежьте огурцы и редис кружочками, а индейку – небольшими ломтиками, положите на хлеб. Сверху положите по 1 ч. л. майонеза, украсьте веточкой петрушки.
Батон можно разрезать вдоль, чтобы получилось два длинных куска, тогда вы получите в результате два тортика. А можно порезать батон на порционные ломтики.
Как бы вы ни сделали, закуска будет превосходной и гости по достоинству оценят ваши старания!
«Воскресный завтрак»
Ингредиенты
200–250 г копченой корейки, 100 г муки, 1 яйцо, 60–80 мл молока, 1 столовая ложка тертого сыра, 150–200 г растительного масла или жира, соль.
Способ приготовления
Нарежьте корейку соломкой, опустите в кляр (жидкое тесто) и жарьте до готовности во фритюре. Для приготовления кляра просейте муку, смешайте с яйцом и тертым сыром, разведите молоком.
И завтракайте таким образом не только по воскресеньям, но и в остальные дни недели… пока не надоест.
«Солнечной Болгарии привет»
Ингредиенты
200 г копченой свиной корейки, 2–3 болгарских перца, 2–3 помидора, 1 луковица, 20–30 г свиного сала, соль, перец, зелень.
Способ
Порубите репчатый лук, нарежьте корейку соломкой и обжарьте на сале в глубокой посуде.
Добавьте порезанные ломтиками болгарский перец и помидоры, посолите, поперчите.
В качестве гарнира предложите гостям вареный рис или картофель. При подаче к столу украсьте зеленью.
«С Рождеством Христовым»
Ингредиенты
1 целая копченая индейка, 200 г вареного риса, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г измельченных орехов, 2–3 больших яблока для украшения.
Способ приготовления
Смешайте вареный рис, сухофрукты и орехи, начините этим фаршем копченую индейку и зашейте. Поставьте индейку в духовку на 10–15 минут.
Когда индейка будет готова, переложите ее на блюдо и разложите по краям дольки яблок.
Индейка фаршированная
Ингредиенты
200 г копченой корейки, 1 молодая индейка, 300 г свежих грибов, по 2 столовые ложки сливочного масла и изюма, 50 мл мясного бульона, по вкусу – перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Брюшную полость индейки промыть, насыпать внутрь немного соли и перца.
Приготовить фарш: нашинкованные грибы потушить с копченой корейкой, добавить изюм, перец, соль.
Индейку начинить фаршем, зашить, на несколько часов выставить на холод, чтобы приправа впиталась в мясо. После этого смазать тушку маслом, жарить в духовке, периодически поливая мясным бульоном и жиром, вытопившимся из птицы. Из готовой тушки удалить нитки, нарезать ее кусками и полить вытопившимся жиром.
Салат
Ингредиенты
400 г сырокопченого окорока, 150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, по вкусу – перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать сметану, йогурт, хрен, горчицу, уксус, сахар, добавить щепотку перца, посолить по вкусу и все тщательно перемешать.
Картофель в кожуре залить горячей водой, отварить до готовности, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту нашинковать тонкой соломкой и слегка перетереть с солью.
Окорок нарезать мелкими кубиками. Соединить картофель, капусту и окорок, заправить соусом, перемешать, выложить в салатник и посыпать измельченной зеленью петрушки.