Крупноплодная садовая земляника. Лучшие сорта и современные технологии выращивания
Шрифт:
2. Выложить ягоды в центр блюда.
3. Ошпарить и очистить апельсин, нарезать полукружьями и положить на блюдо вокруг земляники.
4. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. 5. Приготовить соус, для этого взбить сметану с сахаром, добавить в нее цедру апельсина и залить салат.
300 мл воды, 120 г ягод земляники, 1 чайная ложка крахмала, 1 столовая ложка сметаны, 1
1. Ягоды очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2–3 минуты.
2. Вынуть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
3. Протереть сквозь сито, оставив несколько ягод целыми.
4. В ягодное пюре влить воду, внести сахар и проварить 1–2 минуты.
5. Развести крахмал в кипяченой холодной воде и влить, размешивая, в суп. Как только суп начнет снова закипать, снять с огня.
6. Вылить суп в тарелку, положить оставшиеся целые ягоды и заправить сметаной.
200 г земляники, 250 г сахара, 150 мл воды, 1 столовая ложка желатина, 5–6 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
1. Замочить желатин.
2. Три четверти ягод протереть через сито и поставить в холодильник.
3. Оставшуюся в сите массу залить небольшим количеством кипящей воды, проварить 5 минут, процедить.
4. В отвар добавить половину сахара, желатин, лимонную кислоту, помешивая довести до кипения. Снять с огня, охладить.
5. Соединить с протертыми ягодами из холодильника и взбить до образования густой однородной массы.
6. Разлить по формочкам и поставить застывать в холодильник.
7. Приготовить сироп, для этого остальную четверть ягод размять, залить 150 г горячей воды, варить 5 минут, процедить, добавить остальной сахар и прокипятить еще 1 минуту. Остудить.
8. При подаче на стол нижнюю часть формочек чуть согреть и выложить содержимое на блюдо. Сверху полить приготовленным сиропом.
1 кг земляники, 400 г сахара.
1. Ягоды очистить от плодоножек, вымыть и опустить в кипящую воду в дуршлаге.
2. Как только вода начнет снова закипать, дуршлаг вынуть, дать стечь воде.
3. Ягоды засыпать сахаром и держать сутки в закрытой таре.
4. Сок слить, разлить по стерильным бутылкам, закупорить.
Хранить в холодильнике не более 2 месяцев.
1 яйцо, полстакана сахара, полстакана земляничного сока.
1. Отделить белок от желтка.
2. Отжать сок из земляники.
3. Белок взбить, постепенно добавляя сахар и сок.
Примечание. Желток можно растереть
На 4 л воды: 1 кг ягод, 400 г сахара, 5 г дрожжей.
1. Ягоды размять в эмалированной посуде.
2. Прокипятить воду, немного остудить.
3. Растворить в теплой воде сахар и залить с этим сиропом ягоды.
4. Процедить, добавить дрожжи, размешать и поставить бродить в теплое место.
Квас готов, когда появится пена. Чтобы квас не перекисал, его надо поставить в прохладное место.
На одну порцию: 1 стакан ягод, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан молока.
1. Чистые ягоды растереть с сахаром.
2. Добавить молоко и взбить в миксере. Подавать охлажденным.
250 г ягод, 750 мл воды, 1 столовая ложка меда, 2 чайные ложки сахара, 1 г лимонной кислоты (четверть чайной ложки).
1. Мелкую зрелую ягоду очистить от плодоножек, вымыть.
2. Залить кипящей водой и прокипятить 2–3 минуты.
3. Снять с огня, настоять 10–15 минут. Профильтровать.
4. Добавить мед, сахар, лимонную кислоту, размешать.
5. Профильтровать еще раз, добавить 2–3 немытые ягоды земляники (или изюма) поставить на 2–3 дня в теплое место.
6. Как только появится пена, квас готов к употреблению. Пену снять и убрать квас в прохладное место.
1 кг ягод, 200 г сахара.
1. Очистить ягоды от плодоножек, хорошо промыть, дать стечь воде.
2. Сложить в эмалированную посуду без сколов, пересыпая сахаром.
3. Поставить в холодное место на 6–8 часов.
4. Выделившийся сок отфильтровать через 2 слоя марли и вылить в стеклянный кувшин, который надо держать в прохладном месте.
Подают к столу со сливками, взбитыми с сахаром, или просто с молоком или сливками.
500 г земляники, 1 стакан сахара, 1 стакан белого вина, полстакана красного вина.
1. Ягоды очистить от плодоножек, промыть, Обдать кипятком, дать стечь воде.
2. Сложить в стеклянный кувшин, добавить сахар и залить винами.
Подавать охлажденным.