Кухня ведьмы: откройте магию повседневных ингредиентов. Час ведьмы: Заклинания, порошки, формулы и эффективные техники ведовства

Рэйвенвульф Сильвер

ВЫПЕЧКА КАК ИСКУССТВО МАГИИ

Размышляя над выбором ингредиентов, начните с намерения. Запишите его так четко и точно, как сможете. Затем найдите соответствующие компоненты. Помните, что вся суть – в энергии. Каждый ингредиент на вашей кухне содержит собственную, уникальную магическую энергию, огромный потенциал, и соотнесение его с намерением не только усиливает магические действия, но и делает результаты более предсказуемыми. Знание – сила. Учась понимать поведение травы, фрукта или овоща, вы обретаете способность предсказывать магический отклик. Чтобы усилить эффективность,

изучите этот вопрос. Узнайте энергии того, с чем работаете. И не забудьте установить намерение в начале каждого проекта. Шепчите намерение, добавляя каждый ингредиент. Скажите ему, чего от него ждете. Так, занимаясь взвешиванием, смешиванием и вымешиванием, вы запрограммируете тесто намерением.

Ведите записи, чтобы можно было повторить успех. Эти заметки станут для вас руководством и помогут понять, что сработало, а что не удалось. Запишите намерение и рецепт, который использовали, наверху страницы. Отметьте дату, время и фазу Луны, не забудьте каждый ингредиент. А позже, по мере того как развиваются события, запишите результат как можно подробнее. Именно эти данные позволяют практику магии развиваться.

БЕЛЫЙ ФЕРМЕРСКИЙ ХЛЕБ

Рецепт рассчитан на три буханки.

Вам понадобятся:

3 формы для хлеба размером 21 x 11 см

1/4 стакана меда

1 ст. л. соли

1/3 стакана сливочного масла

1 1/2 стакана кипятка

4 1/2 ст. л. дрожжей или два 7-граммовых пакетика, если вы покупаете их в таком виде

1/4 стакана тепловатой воды

2 яйца

8 стаканов муки и немного для подпыла

Определите намерение и сосредоточьтесь. Начинайте программировать свою буханку, занимаясь подготовкой продуктов, их взвешиванием и соединением. Отмерьте мед, соль и масло в стакан и залейте их горячей водой. Отставьте для остывания. В мерный стакан добавьте дрожжи, сахар и тепловатую воду и оставьте для активации. Спустя 10 минут соедините дрожжевую смесь с жидкостью в стакане и вмешайте яйца. В другую чашу насыпьте 4 стакана муки и сделайте углубление. Влейте в муку жидкую смесь и замешивайте с краев чаши, пока тесто не станет гладким. Добавьте еще 4 стакана муки и работайте с тестом, пока вся мука не вмешается. Накройте чашу смазанной маслом пленкой и поставьте в холодильник по крайней мере на три часа или на ночь.

Слегка смажьте формы для хлеба. Разрежьте тесто на три части. Потрите ладони сливочным маслом и положите кусок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Поставьте на пол ноги и начинайте работать с тестом, сдавливая и вымешивая до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10 минут). Если тесто слишком плотное, капните немного воды. Если оно липкое, присыпьте муки. Направьте намерение в тесто, работая с ним. Присутствуйте. Работайте с каждым куском теста, пока оно не приобретет структуру. Затем придайте каждому форму буханки и положите в подготовленную форму. Накройте их смазанной пленкой и оставьте в теплом месте, пока каждая из буханок не поднимется над верхом формы (примерно на два часа).

Разогрейте духовку до 200 °C. Уберите пленку. Когда духовка разогреется, поставьте буханки в центр и выпекайте 25 минут. Выньте хлеб из форм и остудите его.

БРИОШИ С НОЧНОЙ РАССТОЙКОЙ

Из этого рецепта выходит одна бриошь. Высокое содержание яиц и сливочного масла придает этому сдобному дрожжевому тесту сладость и очень маслянистую текстуру, наполняет питательной энергией счастья и изобилия. Чтобы достичь желаемой крепости, тесто должно отдыхать хотя бы 10 часов или ночь.

Вам понадобятся:

Форма для бриоши на 7 стаканов муки

2 1/4 ч. л. дрожжей или два 7-граммовых пакетика, если приобретаете их в таком виде

1/2

стакана теплого молока

1/2 ч. л. соли

3 стакана хлебопекарной муки и немного для подпыла

3 яйца, а также еще одно для глазировки

1/2 стакана размягченного сливочного масла

2 ст. л. сахара

В маленькой миске добавьте дрожжи к теплому молоку и смешайте. Оставьте дрожжи на 10 минут. В большой миске добавьте соль к муке и просейте. Сделайте углубление в центре для влажных ингредиентов. Вылейте дрожжевую смесь в муку и соль. Затем вмешайте яйца. Взбейте масло и сахар. Это добавляет в масло воздух, и смесь более равномерно распределяется в тесте. Постепенно добавьте масляную смесь в тесто, вымешивая его до тех пор, пока тесто не станет гладким и блестящим. Накройте чашу смазанной маслом пленкой и отставьте до двукратного увеличения объема (примерно на два часа). Слегка обомните тесто, снова накройте чашу и поставьте в холодильник на ночь.

На следующее утро выложите тесто на рабочую поверхность. Отделите четверть теста и отложите. Придайте большему куску форму шара и поместите в форму для бриоши. Вдавите в центре, чтобы получилась дырка. Придайте меньшему куску форму яйца и вдавите острым концом вниз в центр большего куска теста. Смажьте тесто взбитым яйцом. Накройте и дайте тесту подойти 2,5–3 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое и не станет на вид очень пышным. Выпекайте при 200 °C 10 минут, убавьте температуру до 190 °C и выпекайте еще 20–25 минут (или пока корочка не станет золотистой).

БУЛОЧКИ С СЫРОМ ЧЕДДЕР, ОЛИВКАМИ И РОЗМАРИНОМ

Оливки и розмарин обладают энергией любви и гармонии. Подайте их, чтобы пробудить любовь или укрепить семейные узы. Рецепт рассчитан на 13 булочек.

Вам понадобятся:

Противень

2 1/4 ч. л. дрожжей или один 7-граммовый пакетик, если покупаете дрожжи в таком виде

2 ст. л. сахара

3/4 стакана теплой воды

2 1/2 стакана муки и еще немного для подпыла

1/2 ч. л. соли

1/4 стакана оливкового масла

1 стакан измельченного сыра чеддер

1/2 стакана порубленных оливок

2 ст. л. нарезанного свежего розмарина

Насыпьте в воду дрожжи и сахар и отставьте смесь для проверки. Соедините соль и муку в большой миске. Добавьте туда смесь с водой и перемешивайте до однородности. Добавьте масло, сыр, оливки и розмарин. Перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто, добавляя муку при необходимости. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 7 минут). Смажьте чашу растительным маслом и верните в нее тесто. Накройте и оставьте по меньшей мере на 30 минут.

Разделите тесто на 13 шариков. Разложите шарики на противне. Накройте форму смазанной пленкой и дайте булочкам подойти в теплом месте, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте булочки 13–15 минут (или пока не зарумянится верх).

СОВЕРШЕННАЯ ХРУСТЯЩАЯ ПИЦЦА

Пицца – уютная еда. Аромат выпечки, ее вкус и ощущения, возникающие, когда мы вгрызаемся в нее, несут нам глубокое утешение. Соотнесите свое намерение с энергией начинки, и вы получите бесконечное число комбинаций. Традиционный соус для пиццы богат ободряющей энергией помидоров, которые защищают здоровье, пробуждают творческие силы и привлекают в жизнь любовь. Добавьте питательную энергию сыра и пригоршню грибов (чтобы укрепить храбрость или увеличить экстрасенсорную осознанность) или болгарский перец (он способствует росту и процветанию). А можно вместо томатного соуса щедро смазать пиццу песто, разложить моцареллу и нарезанные помидоры – и у вас получится вкусный пирог, полный позитивной энергии, настраивающей на романтику и гармонию. Рецепт рассчитан на 2 большие или 4 порционные пиццы.